美食 篇九十三：翠花酸菜搭配大骨头，口感绝佳，美味双重享受！

俺们那嘎都是东北人，俺们那嘎盛产高丽参；

俺们那嘎猪肉炖粉条，俺们那嘎都是活雷锋；

翠花，上酸菜～～

每次购买翠花酸菜的时候都会想起雪村的这首歌！酸菜，深深扎根在东北人的基因之中，我对酸菜一直都是一往情深，它是东北人血脉里越发酵越脆爽的天性，是东北人舌尖上越咀嚼越有味儿的故乡。对于别人不知道，但是对于东北人来说酸菜意味着童年，意味着回忆，意味着家乡的味道。

无论走到哪里，隔三差五都想吃点家的味道，那是忘不掉，戒不了味道！

这个翠花酸菜跟妈妈手工腌制的酸菜一样，够酸，够脆，够好吃，就是那个味，无论用它炖大骨头，包饺子，烤肉时的解腻菜都是非常不错的选择！它的吃法非常的多，每种都很好吃，南方的朋友对我们东北的酸菜听过，但是没尝试过的，一直想尝尝的，就下单这款翠花酸菜！味正，质量好！不知道怎么吃的，下面我就附上一个我用酸菜炖大骨头的教程，我是用高压锅炖的！

这个酸菜是黑龙江翠花集团的，一袋500克，基本够一家四口人的量，如果人多就放多放点！



下图是做法介绍，这是几种比较经典的做法！上几天潍坊的同事说没吃过酸菜馅的饺子，我给他用这个酸菜包了带来，她说挺好吃的。

接下来分享一个酸菜炖大骨头的做法，我是用高压锅做的

买了一根腿骨大约40元，直接在肉店让他切好，第一步就是先把大骨头焯水，冷水下锅加入一勺料酒去腥，水烧开后炒两分钟去血水和腥味，捞出控干水分。



把翠花酸菜放到清水里洗一下，捞出来备用，酸菜是切好丝的，可以直接做菜！酸菜的品质从这个图就可以看出非常的好！



准备葱姜蒜切好备用，放几粒花椒和八角调味！

接下来就是起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，

放入酸菜翻炒一下入味

放生抽，翻炒调色，其他的调料没有放！

准备好高压锅，把炒完的酸菜和大骨头一起放入高压锅内，加入热水，不要加冷水，冷水容易影响大骨头的口感！锅内的水放多少根据想喝汤的多少来放，然后再放入适量的盐！盖上高压锅盖，大火烧开后转到小火慢炖，炖30分钟就可以了关火了！自动放气后就做好了酸菜炖大骨头！

肉质鲜美，汤也好喝酸酸的，，酸菜也特别的脆，口感非常的好，这两个食材放到一起简直就是绝配了！

酸菜炖大骨头的做法很多，我这个做法简单粗暴，省事！用高压锅就是为了图个快，用普通的锅需要小火慢炖两个小时，但是那样做出来的更加的好吃，熬的汤更好喝，各有各的优点！有时间的话可以用普通的锅小火慢慢的炖。汤更鲜美味更浓，脱骨软烂越炖越香！

秋天来了，大骨头补起来吧！储存能量准备御寒