五常产地被淹要涨价？谈谈家庭食物储备的经验与推荐

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据报道，8月上旬的大雨，导致五常产地大米会减产！

我妈立马就问我，要不要屯点五常大米，不然明年涨价了。

小时候，父母对储备食物非常在意，再加上那时候天天在家看地道战、地雷战、小兵张嘎，我一度认为存粮是非常正常的行为。

19年12月，父母极度敏感的催促我储备食物，于是除了冰箱塞满后，储物间也存了不少方便面、面粉、面条、腊肉腊肠、火腿、牛奶等自己爱吃的食物。随后大家都懂的1个月，原本只熟悉几户邻居的我，一下都被大家熟悉完了，毕竟吃我的嘴短...

我当时就有个念头，要把父母居安思危的意识，升级成为2.0版本，在经过三年多的循环尝试后，今天趁着五常大米可能减产的新闻，来给大家讲讲家庭食物的储备概念。

储备食物的作用与执行

大学时我一个人住，打球崴脚打了石膏要在家呆一个月，彼时外卖还没那么发达，请朋友一次性帮忙送了半个月的食物，那半个月不麻烦别人的感觉，很快乐。

20年初，大家都居家那一个月，储备丰富食物不但让我家饮食上保持不变，还给许多邻居改善了生活。帮到别人的感觉，也很快乐。

家有余粮，带来安全感真好。

而执行上，我认为储备食物的概念，应该叫做合理采购，核心目的是节约成本与时间，次要目的才是应对极少情况下发生的意外。

我在食物储备结构是这样的：

大比例上明确零食与食物的比例，毕竟零食同等占地空间下饱腹感与营养更弱，如果有必要去掉零食也可以。

三个比例的核心是为了：循环。

举例，方便面是我爱吃、常吃的，一次性购买1箱12盒，剩下三分之一的时购入下一箱，以此循环。

而偶尔吃的如螺蛳粉，到剩四分之一的时候，再购入下一箱，以此循环。

我也尽量避免所有的食物同时处于低数量但又不到购入下一份的状态。

而最后一个少吃的食物，主要就是保存时间超长的，用来做保底的食物，如罐头等。

记得我说的，核心目的是通过合理采购节约成本与时间（批量比零散便宜及省时间，也方便薅羊毛），而不是为了储备而储备。

这种方式坚持了三年，没有一件食物因此过了保质期才食用。

食物存储时限

来科普一下食物的存储时限。

首先说食品保质期。

直接说我的结论：

食品保质期=食品最佳品尝期+吃了出问题商家负责期。

食品保质期≠一过期就坏，不能吃不然会挂掉。

食品超出保质期一段时间吃是没问题的，只是有可能口感会下降而已。但具体什么食品过保质期多久可以吃，多久后不能吃，这个没法给出具体建议。

说这个的目的，并不是推荐大家吃过保质期的食物，而是因为不少人对保质期非常在意，别说过了保质期，只剩下四分之一甚至三分之一的时间，这些人就会把食物丢弃了，真的没必要。

遵循食品保质期的时间去循环储备，偶尔超出保质期一点点时间也不要太介意。

当然有几种食物，在国标里面，是允许不标注保质期的：酒精度大于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态的食糖和味精。

由此也顺便多科普一些知识，注意只是科普，不是推荐大家进行购买。

在保存得当的情况下：

盐、糖、蜂蜜（原）、酒基本可以超长时间存放。 大米、小麦、小米、干玉米、红豆、黄豆、绿豆等五谷杂粮保质期可达10年。

面粉、意大利面等干性谷物制品保质期可达10年。

食物储存的几个注意

分装

不同的食物，不要混装，许多人都懂。

但相同的食物，大分量包装的买回来后进行小分量分装，也是非常重要的。因为大分量装每次拿取都会与空气接触，加速氧化并有细菌进入的可能。

有序存放

按量、按不同类别采购食物，在存放的时候也要遵循一定的顺序存放。

我把爱吃的，经常吃的放在货架最容易拿到的中间两层，把偶尔吃的放在最下一层，把一般不吃但可以吃的放在顶层。

单个品类按保质期的长短倒叙排放，这样随时拿最前面的就是最快到保质期的产品。

自己不会混乱，存货情况一目了然。

干燥与阴凉

湿度高有利于细菌传播，也会导致食材吸水发芽或是霉变，而存储食材需要低温更是许多人都明白的道理。

药品管理对库房阴凉以及合适湿度的定义是：阴凉库温度0～20℃，湿度应保持在45～75%之间。

所以你存储食物的位置，最好是在一个干燥的空间内，并且不会受到阳光照射。

我是把食物存储放在杂物房的货架，因为存有食物与摄影设备所以除湿机常年开启，而且房间不会西晒，夏天温度也并不高。

抽真空减少氧化

氧化是让食物变质的原因之一，抽真空、密封装是对食材分装时一种极好的保存方法，各位同学可以考虑使用密封罐、抽真空机、封边机等来实现。

合理采购食物推荐

首先，开头到的，五常大米产地受灾，明年减产是必然的，减产涨价也是肯定的，大米抽真空密封后可保存10年！大家可以放心囤货啊！就算考虑新鲜口感，1年的保质期也OK的啊！毕竟后年就恢复了嘛！

其次，我就不推荐压缩饼干了啊。别闹啊，备个什么鬼压缩饼干...这是平时你会吃的嘛？我们也基本用不着啊！

嗯...当然了，上海的一位博主也提出，就算有啥特殊困难，最多...也就1个月时间，但也仅限于吃不到丰富的食物，但绝对保证吃饱的！

因此，我的推荐清单更多是从适合存放来（不需要冰箱冷冻冷藏）、好吃、适合日常吃的角度出发。

基础食材类

大米、面粉、面条等五谷杂粮及制品，我把它成为基础食材。

大米我常备不低于50KG，面粉面条合计也是5KG起步，至于其他五谷杂粮七七八八也有10KG左右。对不起真的不是讲究，是真的吃得很快啊！

而五常产区被淹，为了帮助灾区人民，咱们多买点五常大米吧（也不知道存货多不多）！大米因为都是真空包装，所以保质期有1年，但这个只是风味保存时间，实际长时间存放是没问题的大家可以放心。下面这三款都是五常大米官方旗舰店的产品，价格目前还稳定

至于面条面粉，我一般作为大米的间歇性平替，用来改善口味的，我推荐几款我常买的给大家。面条保质期也都是一年，但是要注意大容量装的开封后要尽快吃完。所以我一般喜欢采购有小袋分装的产品。

速食类

方便面、自热米饭、自热小火锅等是我说的素食类，这一类也是许多人心中第一个想到的东西吧？但方便面类因为油炸的原因，为了保持口感所以保质期大多是6个月，大家要注意哦。

这两款是我经常购买的两款，保质期都是6个月哦

自热米饭类有的保质期6个月，有的10个月，大家要注意看哦。

罐头类

罐头类都是宝藏啊！无论肉的还是水果的，我都没遇到几个不好吃的！

罐头类保存时间都比较长，大家要注意看哦。

谁都说好吃的两个传统项目！保质期都是3年。

两款纯肉罐头，保质期也是3年。

水果罐头，保质期2年，认真的么?这么好吃的东西，能放2年？

粥类罐装产品，同样也是两年保质期，这个经常用来做早餐或是宵夜。