竹升面的由来

竹升面的由来

竹升面是一种传统的中国面食，起源于中国广东省广州市的西关地区。相传，竹升面的由来与一位名叫李仁昌的人有关。

相传，李仁昌是一位非常聪明而有才华的年轻人。有一天，他听说广州西关有一家面馆的面条非常好吃，但是这家面馆的面条非常贵，因此他决定自己动手制作面条，以便能够随时品尝到这种美味。

李仁昌开始尝试制作面条，但是他发现自己制作的面条总是不够劲道，口感也不够好。于是他开始研究如何制作出更加劲道、口感更佳的面条。最终，他发现将面团放在竹竿上反复敲打，使得面团变得更加劲道，口感更佳。

于是，李仁昌开始将面团放在竹竿上敲打，制成了一种名为“竹竿面”的面条。这种面条因为制作过程独特，口感独特，很快在广州市内流行起来，并逐渐传播到了其他地区。

随着时间的推移，竹竿面逐渐演变成了现在我们所熟知的竹升面，成为了广东地区的一道传统美食。

竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续。

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