值得品味 篇二十二：心无螃物，感蟹有你，阳澄湖的大闸蟹从来不会失望

又迎来了金秋十月，天气逐渐转凉，秋意渐浓。每年到了十月，就迎来了真正肥美的大闸蟹。但吃蟹要应时而食，古人说的“九雌十雄”，就是指农历9月吃母蟹的蟹黄，也就是阳历9月下旬开始，一般来说母蟹比公蟹先成熟，个头小的螃蟹比个头大的螃蟹先成熟，所以母蟹可以先从小的开始吃。而农历10月吃公蟹的蟹膏，也就是阳历10月下旬到11月，蟹膏晶莹剔透，软糯粘牙。

大闸蟹提货卡

大闸蟹最有名的产地就是阳澄湖了，中秋加上国庆节放假，刚好和家人一起吃大闸蟹，感谢张大妈给予的体验机会，在网上选择螃蟹有提货卡和现货发售两种模式。

横中蟹王的提货卡三折页款，打开一张大闸蟹兑换卡，卡片背面是兑换方法，微信扫描二维码，公众号输入电话、地址、预约时间即可，预约时间为发货时间。

收货验收

发货后正常48小时送达。顺丰物流速度有保障，礼盒包装，外面一层礼品袋，里面是泡沫箱和铝箔保温袋。在运输过程中，特殊的保鲜措施也保证了蟹肉的新鲜度和口感，简直比直接到当地吃更爽。

大闸蟹4公4母，公的4两一只，母的三两一只，收到后个个都是鲜活的，蟹体均匀厚实。公蟹198.6克，母蟹139.5克，绳子17.1克。

大闸蟹的新鲜看生命力是不是旺盛，大闸蟹的背壳青黑有光泽，肚脐圆润，肚子鼓鼓的最好，轻按压肚子还略有弹性。

触碰螃蟹眼睛，会很快放平，闻起来会有一股清香的蟹味，而脚毛长而整齐，这样的才是好的大闸蟹，无论是蟹黄、蟹膏还是蟹肉都会满满当当。

还附送了吃蟹专用辅料包，包含一把小剪刀，一个小勺子，紫苏包，姜茶包，以及蟹醋包。

烹饪方法

大闸蟹的烹饪方法有清蒸、水煮、红烧、香辣、蟹肉煲等，我多选择“蒸”或者“煮”的方法，因为我觉得蒸、煮才能最大程度的保留蟹肉的肥美和鲜香。但要注意蒸大闸蟹是需要水开后下锅，而煮大闸蟹则要冷水入锅。

先用清水浸泡一小时，让大闸蟹自然吐出脏东西。水开后放入大闸蟹。

肚皮朝上蒸2-3分钟后放调味料，我个人喜爱加一些生姜和黄酒，往螃蟹身上浇一点黄酒，这样蟹肉会更鲜嫩，提高口感的美妙细腻。

大约15分钟左右，具体的时间需要根据大闸蟹的大小和数量来调整。待青背逐渐转变为一抹晚霞般橙红色，就可以出锅了。

大闸蟹的口感

大闸蟹的魅力可谓无穷无尽，无论是醉人的香气，还是红红的蟹黄，都是蕴含着无尽的惊喜。

蒸好的大闸蟹，用剪刀剪掉蟹腿，再轻轻开壳，可以看到蟹身体里满满蟹黄，金灿灿红彤彤的蟹黄让人眼前一亮。

鲜香味飘满整个屋子，每一只都是满满的蟹黄，一口咬下去，口感有点像咸蛋黄，沙沙的，浓香的蟹黄从舌尖滑过，瞬间唤醒了我的味蕾，幸福感油然而生。而且一点腥味都没有，绵绵密密的香，回味无穷。

轻轻掰开公蟹，玉白鲜美的蟹肉，入口丝丝缕缕微甜，蟹膏吃起来软糯糯的，黏糊的。蟹腿肉细腻可口，鲜而不腥，肥而不腻，口感非常有层次。小爪虽小，但它蕴藏着最香的蟹黄。

清蒸大闸蟹不需要复制的调味汁，越简单越好，不能影响蟹肉本身的鲜美，姜、生抽、香醋、盐，一起在小碗中搅拌均匀，吃的时候蟹肉蘸着调味汁，一咬下去，简直就是对味蕾的犒赏。

不过大闸蟹虽好，也不可贪多，饮食搭配上也注意多和一些温热的饮食一起食用，这样才会对身体有更好的营养滋补作用。

总结

秋高气爽，大闸蟹是秋天的美味佳肴，横中蟹王肥美的大闸蟹太棒了！蟹黄很香很浓郁！蟹膏也是非常的美味！中秋和国庆双节，假期多了几天，清闲之余约上三五好友，吃上一顿，最合适不过。横中蟹王的提货卡也是送礼的绝佳之选，无论是与家人一同品尝，还是赠送给亲朋好友都是不错的选择。