春天吃韭菜、白菜不如吃它，人称“天然脑黄金”，随手一拌香极了

导读：春天吃韭菜、白菜不如吃它，人称“天然脑黄金”，随手一拌香极了

阳春三月，春光明媚，草长莺飞，正是一年当中踏青的好时节！因此，一到周末，公园里、水库边到处都是郊游的人们，老话讲得好，一年之计在于春，春天是万物生长的季节，除了要适当的加强锻炼之外，在饮食上也要注意调整，多吃一些营养价值高的食材，增强身体素质！

适合春天食用的食材种类非常多，比如说荠菜、韭菜、白菜、萝卜、芹菜、春笋等等，但是有一种蔬菜却经常被大家所忽视，它就是我们小时候常吃的菠菜。菠菜作为一种一年四季都可以吃到的蔬菜，因其营养价值丰富，价格亲民，深受大家的喜爱！菠菜里边含有丰富的类胡萝卜素、膳食纤维、叶黄素、以及钾、镁、铁、磷等物质，而被大家亲切的称为“脑黄金”！

虽然说现在一年四季都可以吃到菠菜，但是口感最为鲜嫩的还是春天的菠菜，春天的菠菜个头较小，鲜嫩无比，无论是煮汤、炒鸡蛋，还是凉拌都非常的美味，这里就给大家分享一下凉拌菠菜的美味做法，感兴趣的朋友不妨试试看！

------【凉拌春菠】------

所需食材：菠菜、花生米、大蒜、小葱、红椒、白芝麻、陈醋、香油、生抽、食盐、白糖

1、新鲜的春菠菜清洗摘干净上边的枯枝烂叶，因为是自己家里种的，所以直接清洗干净就可以了，如果是超市买的，建议大家用小苏打水浸泡10分钟，去除农药残留。处理菠菜的时候，菠菜的根部注意保留，因为菠菜根营养价值也很好，口感鲜嫩，吃起来甜甜的，特别好吃。

2、因为菠菜里边含有大量的草酸，如果直接食用会影响身体对钙的吸收，因此我们要把菠菜放在开水里边烫一下，减少草酸的含量的同时还可以让菠菜吃起来口感更加的滑嫩。烫菠菜的时候，可以往里边滴上几滴的植物油，有助于保持菠菜翠绿的颜色。因为春菠非常的嫩，所以烫上20秒左右就可以了。

3、菠菜烫过之后，放在凉白开水里过凉，然后攥干水分备用，这样吃起来更加的爽口。

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4、准备一个凉拌汁，凉拌汁讲究现吃现泼，这样吃起来才香。碗中加入蒜末、葱末、白芝麻，浇上一勺滚烫的植物油激发出香味儿，然后加入生抽、陈醋、香油、白糖、食盐搅拌均匀就可以了。

5、凉拌菠菜的时候，可以搭配一些花生米，炸花生米的时候，凉油下锅，小火慢炸。把菠菜、花生米放入盆中，再来点红椒丝点缀，喜欢吃辣的也可以来点小米辣。

6、最后，带上一次性手套，反复的抓拌几下，让菠菜充分的吸收料汁，就可以开吃了，这道凉拌春菠，营养美味，清淡开胃，老少皆宜，大家在春天可以经常做给家人吃！

朋友们，春天做菜不要只会韭菜和白菜，经常吃些菠菜也不错，人称“天然脑黄金”，鲜嫩正当季，关键是价格也非常的便宜！大家还知道哪些适合春天吃的高营养蔬菜呢？欢迎留言分享哦！

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