哇！这炸花生米也太好吃了吧？

炸花生米的做法如下：

准备食材

• 花生米：适量（根据需求调整）

• 食用油：适量（需没过花生米）

• 盐：适量

• 高度白酒（可选）：1汤匙（用于提香防潮）

制作步骤

1. 清洗浸泡：将花生米放入碗中，加入适量清水浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分。这一步骤旨在去除花生米表面的灰尘，同时让花生米吸收一定水分，炸制时更酥脆且不易炸糊。

2. 冷油下锅：锅中倒入适量食用油，然后放入沥干水分的花生米。注意要冷锅冷油下锅，这样花生米能均匀受热。

3. 小火炸制：开小火加热，期间用铲子不停搅拌，使花生米受热均匀。炸至花生米颜色变深，发出噼啪声且声音逐渐减小时，即可关火捞出。

4. 快速降温：将炸好的花生米捞出后，可迅速摊开在大口径的容器中（如盆或盘），利用余温使其内部水分进一步挥发，达到更酥脆的效果。也可通过扇风等方式加速降温。

5. 调味装盘：待花生米完全冷却后，根据个人口味撒上适量盐（或其他调料如五香粉、椒盐粉等），拌匀后即可装盘食用。若喜欢加入高度白酒提香防潮，可在花生米刚炸好时趁热倒入并拌匀，然后再进行降温和调味步骤。

注意事项

• 炸花生米时火候要掌握好，一定要用小火慢炸，避免外焦里生或炸糊。

• 花生米炸好后要迅速捞出并降温，以免余温继续加热导致口感变软。

• 调味时要在花生米完全冷却后进行，以保证口感酥脆且不易返潮。

按照以上步骤操作，你就可以轻松制作出香脆可口的炸花生米了！