荠荠菜包子,皮薄馅多,有一股淡淡的清香

我是陈大仙儿 06-10 16:01 关注

今天分享一道荠荠菜包子,皮薄馅多,吃起来超级软,有一股淡淡的清香

荠荠菜包子,皮薄馅多,有一股淡淡的清香

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食材表:

酵母粉3g、面粉300g、食盐3g、老抽5g、蚝油8g、生抽10g、五花肉250g、葱姜适量、荠荠菜适量、黑胡椒粉适量

制作方法:

1、荠荠菜焯水,焯水的时间不要太长,荠荠菜变软后捞出

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2、荠荠菜稍微放凉后,取一小部分荠荠菜放入料理机中,然后再加入清水进行榨汁

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3、用滤网将荠荠菜汁过滤一下,这样揉出来的面团会更加的光滑

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4、荠荠菜汁里面倒入酵母粉,充分溶解

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5、碗中倒入面粉,再把荠荠菜汁分次倒入,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行发酵

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6、在大碗中倒入肉末、切碎的荠荠菜、葱末、姜末,再倒入生抽、老抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉,搅拌均匀

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7、盖上包面膜发酵,面团发酵至两倍大,用手戳一个小孔不回缩即发酵完成

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8、砧板上撒上干面粉,然后把面团取出来,双手揉面进行排气

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9、再把面团搓成长条,然后再切成比饺子皮稍大一点的剂子

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10、取一个面剂子擀成面皮

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11、开始包包子。将馅料放到面皮上面,然后给包子包个柳叶的造型。先从底部捏起,左一下右一下,直到对捏完面皮为止

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12、包好的包子盖上一层保鲜膜,再次进行发酵至两倍大

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13、将发酵好的包子放入蒸笼,水开以后大火蒸15分钟,刚蒸好的包子不要立刻拿出来,让它虚蒸五分钟,避免出现包子皮塌陷的情况

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