食务的吃货世界 篇三十九：如何买最少的厨电，满足你99.9%的烹饪需求？——618厨电选购指北。

创作立场声明：本文所测商品为自费购入。如参加张大妈家的活动获得，我会在文中点明。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线，绝不会因商品来源不同而有所偏颇，请各位放心。

前言

对于很多初入坑的小白，或者不常下厨的人来说，各种奇奇怪怪的厨房电器简直是多到让人风中凌乱，随便举几个：酸奶机、煮蛋机、搅拌机、榨汁机、电饼铛、空气炸锅、面条机、绞肉机、电炖盅、面包机、吐司机、烤箱、破壁机、豆浆机、豆芽机、早餐机、打蛋器、厨师机、辅食机、肠粉机、春饼机、低温慢煮机……

不得不承认，如果一款机器专门为某个功能而设计，自然是可以做得很有针对性，但是谁家厨房能有那么大，没事就摆几十款机器在桌上呢？

但小厨电不贵，但是房价贵啊！

比如肠粉机这种东西，难道你会为了一年吃不到10次的东西，常年摆个肠粉机在厨房吗？很显然是不会的。而当你把它收起来的时候，其实已经大概率注定它要吃灰了。

因此，当你盲目买厨电的时候，你可能会经历：种草→下单→心潮澎湃→使用若干次→兴致逐渐消失→收纳起来→遗忘吃灰→送人→种草新厨电……这样的恶性循环。

所以，不管是什么人给你推荐厨电产品，你一定要记住选购厨电的第一要义：

多功能性比低频的专用性更重要！

展开来说就是：不要为了一个自己非常低频的需求去买一个专用性机器，尤其是当这个专用性的机器的功能能被其他多功能性机器替代时，请毫不犹豫选后者。

比如，你喜欢偶尔烤烤鸡翅，做做牛肉干，或者买点半成品的薯条、鸡米花在家做着吃，你有必要烤箱、空气炸锅各买一个吗？也可以不用，你选一个二合一的空气炸烤箱就可以了。

如果你又想在家做面条，又想做西式小餐包，还想做点蛋糕之类的，你有必要买个面条机、面包机和一个电动打蛋器吗？也不用，你买个厨师机配上必要配件就可以了。

下面我会结合我这么多年用过的产品，给大家一个合适的选购清单，都是本人实际用过的产品（会附上不同时期拍的实拍图），有的产品会附上不同档次的型号，并且会告诉你，这些厨电都能覆盖哪些专用性厨电的功能，让你一个小小的厨房也能满足你尽可能多的烹饪需求。

1、烤箱

烤箱是我觉得现代厨房里，最值得买的厨电，没有之一。

很多人会觉得自己不爱做烘焙，买回来做几次面包蛋糕然后就吃灰了，所以不推荐买。但其实烤箱的用途是非常广泛的，我也是一个不怎么做烘焙的人，但鸡翅、羊腿、羊肉串、烧烤、猪排骨、牛排……烤箱都可以做，而且很多还是传统灶台厨具所无法替代的。

以上有哪些是传统灶台能做出来的吗？没有。

而且随着现在深加工食品，半成品食材的逐渐普及，类似薯条、鸡肉块、羊肉串、牛肋骨，这些也基本是丢到烤箱里加热一下就能解决的。

包括自己店里经营的一些产品，像猪肉肠，慢烤的牛肋肉，也是这种产品，既满足现代人的烹饪需求，又不要把烹饪搞得太复杂。

所以如果你没有一台烤箱，很多的菜就做不了，或者能做，但特别麻烦，而且入门款式真的不贵，一台基础入门的，质量中等偏上的烤箱，六七百已经相当不错了，如果不追求更新换代，一台用个五年妥妥没问题。

而如果你有空气炸锅的需求（比如半成品薯条、鸡米花，或者自己做椒盐骨、椒盐皮皮虾之类的），那么我不建议你单独买一个空气炸锅，我建议你买一个空气炸烤箱，这种烤箱是在完全满足烤箱+风炉功能的基础上，参考空气炸锅顶部热风的工作原理进行兼容性设计，所以也基本能实现空气炸锅的功能，而且，价格也并不比单独买一个风炉烤箱贵。

当然，如果你既有蒸东西的需求，又有烤箱、风炉、空气炸锅的需求，那么就一步到位买个顶配旗舰的蒸烤箱，但嵌入式旗舰机的价格肯定不那么便宜的，所以一要考虑自己的钱包承受能力，二要考虑自己的实际用途和使用频次。

这里也推荐几款不同档次的烤箱，都是自己使用过的，也都是这一两年的新机型（烤箱也是买新不买旧），供大家参考：

（1）600-700元档次，入门台式机：小馋猫

台式机入门级里性价比比较高的一款，亮点功能非常多，在这个价位上已经配备了双感温探头、实时温度显示、电子式精准控温，内腔高度也足够高，同时还有简单的湿度调节功能，有水导管流向烤箱内部，可以支持你简单的手动调节湿度。

重点是颜值是真的高，以前都觉得长帝是一个非常不注重颜值设计的品牌（毕竟这么多年过去了，就他们家的烤箱几乎都长得差不多……），但这一款确实刷新了印象。

如果觉得想买一个价位不那么高，又稍微还能多用几年的，可以考虑这一款。

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可替代掉机器：面包机（烘烤部分）、吐司机、酸奶机、发酵箱、多士炉、解冻箱

（2）1200-1500元档，空气炸烤箱：长帝小馋猫plus

空气炸锅+烤箱+干果机的三合一机型，在目前普遍空气炸烤箱都在20-30L的规格的时候，这款烤箱已经做到了35L的容量，所以在烤箱功能上几乎是一点都没削弱，并且保留了原来小馋猫烤箱设计上的双NTC感温探头、实时温度显示、电子式精准控温，以及外形设计风格。

烤箱也进行全覆盖隔热棉包裹以及加厚双层门，让烤箱腔体内的保温效果与温度稳定性更佳，从而做到类似小空气炸锅密封腔体内的效果。

然后风扇进行了升级，从侧边小风扇变成了顶部1800转的大功率风扇，顶部的加热管也升级到了4根速热发热管，无需预热，直接通过大功率风扇与密集速热的发热管，带来强劲热风，实现大烤箱腔体内的“空气炸”效果。

不仅如此，很多类似烧烤的功能，也能比普通的台式平炉烤箱做得更好！

因为热风是开在顶部的，加上上管有4根发热管，所以一些依赖上部加热的菜，比如蒜蓉烤、芝士焗，做起来也更得心应手！

如果你的目标是烤箱+空气炸锅，可以选择这类型的机器。

长帝小馋猫plus空气炸烤箱家用小型多功能烘焙炸烤一体大容量35升1799元天猫精选去购买

可替代掉机器：空气炸锅、面包机（烘烤部分）、吐司机、酸奶机、干果机、轻食机、发酵箱、多士炉、解冻箱……

（3）4000+元档，双热风旗舰型嵌入式蒸烤箱：凯度TD-PRO

既然讲集约化多功能机型，蒸烤箱是逃不开的机型。

一般考虑到这个档次的，我都建议往旗舰机型上选择，因为你买一个几百块的烤箱你说过几年你升级换代那也是不难的，但你买个蒸烤箱2-3K过几年想升级你就会觉得舍不得了。

凯度的这款机器，基本覆盖了烤箱、蒸箱、空气炸锅、专业风炉的所有功能，顶部两组发热管，背部两个风扇、底部隐藏式发热管，两组喷射式蒸汽口和一个蒸发盘，全方位的覆盖了各个点的烤、烘、蒸需求，加上三档湿度控制，专业的双对流风道，精准的温控（可以做低温慢烤、慢蒸），十多种组合加热模式，很少有不能满足的需求了。而这台烤箱也是少数可以多层一起烤的烤箱！

如果你钱包够，也计划上嵌入式烤箱，那么可以考虑这一款机器。

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可替代掉机器：空气炸锅、面包机（烘烤部分）、吐司机、酸奶机、干果机、轻食机、发酵箱、多士炉、解冻箱、蒸箱、肠粉机、煮蛋机、电炖盅、低温慢煮机（非十分精准情况下）

2、蒸烤一体集成灶

这个东西，算是对上一个产品的延续，只不过它集合了更多的东西，涵盖了蒸箱、烤箱、灶台、抽油烟机为一体，集成灶有几个明显优势：

（1）省空间：传统的油烟机是在顶部，而一体灶油烟机是往下排的，所以可以直接省出了一个顶部橱柜的空间，我老家改造后就用了一体灶，确实省地方，而且抽油烟机顶部也可以摆放很多日常调味用品，体验感比传统油烟机好太多。

（2）油烟不过脸：传统的油烟机是按照在头顶的，即使抽油烟的效率更高，一般也会经过人脸，很难不产生烟雾扩散。但集成灶，因为油烟机与灶台的联动、油烟机口更低以及强大的吸力，使得像牛排这样容易产生油烟的菜肴，也几乎所有的油烟都能被瞬间抽干净，而且这些油烟是一出来就被抽干净，所谓的“油烟不过脸”就是这个意思。

（3）噪音更小，吸力更强：集成灶同等吸收效率下噪音更小，或者说同等吸力下，效率更高。比如说17m³/min的集成灶，它吸收效率就基本等于传统分离式油烟机19m³/min甚至更高的吸收效率了，所以在同等油烟吸收效率的情况下，它的噪音是要比传统的分离式油烟机小的。

而如果集成灶做到传统油烟机的风力，比如18、19m³/min，那就达到了中式爆炒都可以轻松抽干净的程度了。所以有了集成灶，中式装修也可以做开放式厨房。（下次我就打算这么干了）

（4）工作区域更集中：一体灶底下会设计为蒸箱、烤箱，所以你可以集中在一个区域内完成绝大部分的加热动作，比如可以在灶台下的蒸箱里做牛排的低温慢蒸，然后出炉后擦干又在灶台上完成煎壳等操作。

（灶台火力猛就是好，轻轻松松煎出漂亮的焦壳！）

一般国内的集成灶主要是火星人、亿田、森歌、美大几个品牌，这几个品牌就基本占据集成灶的半壁江山了，一般推荐的产品也主要是这几个品牌。

如果你家里重新装修打算上一体灶，又没有打算分别装烤箱、蒸箱，那你可以考虑我目前在用的亿田S8系列，这个系列自带一个烤箱+一个蒸箱的，其中蒸箱要更大一些，有48L，比较符合传统中式厨房的需求，内部采用了发热盘煮水+顶部发热膜双效发热设计，可以有效避免顶部水凝滴落问题，内部的温场也会更加稳定。

S8的蒸箱可以低温蒸（使用解冻功能），温差控制还不错，做一些低温慢蒸牛排之类的菜也是可以的。

S8C的烤箱比较小，只有26L，但是属于比较五脏俱全的烤箱类型，有强力背热风，M型发热管，多层挂架，50-230°C的宽幅温控，可以做低温慢烤，也可以做空气炸，以及传统烤箱的烘烤，符合我开篇说的要选专业级烤箱的标准：

烤箱高度深度也足够，宽度比较窄，所以食材是竖着放进去的：

烤羊排，效果美滋滋：

虽然只有26L，但这款集成灶的烤箱同样设置了三层烤架，以最家常的烤蛋挞为例，一层可以放下12个正常尺寸的蛋挞，容量是足足够家庭日常使用了。

灶台部分是5.0kw燃烧器+18.5 m³/min的抽油烟机，日常爆炒、高温煎是可以应付的，这个吸力油烟也完全不用担心。

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虽然很多人觉得一体灶的价格贵，但实际上配一套联动的5kw灶台+19m³/min以上的油烟机（分离式19m³/min），也不便宜，我广州家里原来一套西门子也花了九千多，加上一个蒸箱和烤箱，实际上价格也差不多，而且实际对比起来分离式抽油烟机的效果还是不如集成灶的，再考虑到节省空间等因素，如果新改装或者新装修，一体灶还是一个非常好用的选择。

可替代掉机器：抽油烟机、灶台、空气炸锅、面包机（烘烤部分）、吐司机、酸奶机、干果机、轻食机、发酵箱、多士炉、解冻箱、蒸箱、肠粉机、煮蛋机、电炖盅、低温慢煮机（非十分精准情况下）

3、厨师机

厨师机也是一种集大成者的机器，一开始我使用厨师机，其实只是为了解决揉面的问题，但后来我发现，厨师机可以干的事情不要太多，除了揉面以外，还可以绞肉、研磨、打蛋、奶油打发、和浆、压面、蔬菜切条切丝切粒切蓉、灌肉肠……

它的设计原理也不复杂，其实就是一个主机，通过传动带或齿轮，带动不同接口不同的转速，然后再在不同接口上接上不同的配件，实现不同的功能。

比如低速接口一般是用来揉面、打蛋、打奶油；中速接口一般是绞肉、切菜用；高速接口一般可以用来搅拌。

也正是因为接口多，传动系统复杂，电机持续工作，配件多等特点，所以一般厨师机的关注点有几个方面：机身材质、连接件材质、传动系统、电机与功率、接口与可选购配件等。

机身材质，一般分为金属机身与塑料机身。金属机身一般更耐用，不易老化，且它的重量和重心设计也更合理，使得在揉面、搅拌时机身不容易晃动摇摆。

连接件材质，同样分为金属与塑料件。塑料件一般寿命几年而已，用得频繁的话可能1年内就会掉塑料粉，金属材质自然更耐用，但成本也更高。

传动系统分为金属齿轮传动与皮带+塑料齿轮传动。一般比较便宜的机器大多都是皮带传动+塑料齿轮，这样的设计成本低很多，但缺点是比较容易打滑，且长时间使用的话皮带容易老化。金属齿轮传动则稳定性更好，但造价高，机身比较沉重。

电机则分为交流电机与直流电机。直流电机启动特性更优秀，启动扭矩比交流电机更大，适用于重负载工作，所以一般交流电机厨师机要900W才能较好的完成揉面，直流电机400W就可以做到同样的效率。但因为直流电机一般有碳刷，所以噪音要比交流电机大。

配件方面，关注随机附送配件的多少、可选配配件的多少以及配件的价格。一般厨师机都可以配绞肉机、压面机、削菜机等配件，但如果你不需要就不必买也不必关注了。

这里推荐两个我用过的产品。

（1）1000+档次：海淘博世5系（5系56S40）

博世，属于厨师机国际三大著名品牌BKK（Bosch博世、Kenwood凯伍德、Kitchenaid厨宝）中的一员，这里我推荐的5系主要是海淘渠道的产品，国内不叫这个型号。5系博世虽然是塑料机身与连接件，皮带传动，功率也不是很高，但它是真的便宜啊！

当年我德淘的1000+的5系，送了这么多的配件！

作为一个既想要买很多配件，又没钱入手旗舰系列搭配一整套配件的人，这个系列真的是再良心不过。

当然，56S40这个型号应该已经停产很多年了，现在还有没办法找到渠道买到这么多配件的型号我是不确定的，而且海淘厨师机容易有损坏风险，大家也需要酌情考虑。

另外，博世五系的可扩充配件不是很多，而且海淘配件相当难买。

可替代掉机器：面包机（揉面部分）、手持搅拌机、打蛋机、绞肉机、辅食机、搅拌机等。

（2）2500+档次：大宇厨师机

这是我入手的第二台厨师机，因为博世塑料件老化又找不到替代件，后来就换了这台。大宇的厨师机基本满足上述选购的大部分要求，全实心压铸铝机身、全金属齿轮传动、大功率直流800w电机（比1500W的交流电机还给力……）、5.2L容量……

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一开始其实我是看中凯伍德家的产品的，但算了下他们家的价格，满足上述条件的，即使海淘，搭上各种配件，价格也远超预算，所以放弃。

大宇的厨师机原始带的配件不多，就是三个搅拌头而已，有时候还会有送绞肉配件的活动（我没赶上……摔！），满足厨师机揉面、打蛋、打发奶油、和浆的基本需求。

配件方面，大宇也算丰富，主要的绞肉、压面、面条、灌肠、切丝都有，而且定价实在，一套面条机组合700+，一个绞肉配件300+。

但你说丰富程度要比凯伍德还多那是没有的，毕竟凯伍德连榨汁机、巧克力切片机都有了……不过话说回来，凯伍德的配件，一个榨汁机配件1000+，一个面条组合2000块，实在惹不起惹不起。

可替代掉机器：面包机（揉面部分）、手持搅拌机、打蛋机、面条机、绞肉机、辅食机、灌肠机等。

4、破壁机

破壁机，不算特别多用途的厨电，但是又是一个相对来说不太好替代的厨电，尤其是在酱汁、冰沙等用途上，很难使用别的方式来替代，除非你烹饪技能点不往这方向上点。

破壁机的名字起得不好，太玄乎，其实它的本质就是一台高转速搅拌机，一个电机带动刀片组进行高速旋转，从而对食材进行切割、碰撞，同时也带动了食物高速旋转，从而实现了搅拌、榨汁、研磨、绞肉、冰沙等多种功能集于一身。

也正因此，破壁机是一个非常看参数的机器，毕竟是高转速搅拌机，机器的功率、转速基本已经决定了机器的天花板。

但是！参数并不是只看破壁机的唯一关键点，这也是我这么多年买破壁机的血的教训。因为破壁机的扰流设计、刀头组合设计、杯身形状等，都不同程度影响了机器的使用性能，有时候结合起来会使得一个机器在某些能力上特别好，但在另一些项目上反而成为弱项，因此破壁机选购又是一个非常依赖测评的事情，并不是只看几个云评测云选购功率，对比几个参数你就能买到合适的破壁机的。

先看看我家的破壁机们……

我觉得应该也没几个人跟我一样用过这么多破壁机了……这里也推荐几台我实际用过，觉得还不错的机型：

（1）大型破壁机

①冰沙专家——Blendtec 650、Vitamix E310

如果你买破壁机是为了做冰沙，首推是B家的机器，其次是V家，都是钝刀头，打出来的冰沙很细腻，很多茶饮店、冰饮店也都是备这两家的机器，所以基本上这个方向是错不了的。

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6.1开门红维他密斯（Vitamix）原装进口家用免滤破壁机豆浆机E310破壁榨汁料理机辅食机E310红色4999元京东去购买

可替代掉机器：绞肉机、冰沙机、干粉研磨机

②综合能力之选——Vitamix E310

如果不止是做饮品冰沙，日常多种模式都用的话（比如豆浆、米粉研磨等）考虑V家的E310。

6.1开门红维他密斯（Vitamix）原装进口家用免滤破壁机豆浆机E310破壁榨汁料理机辅食机E310红色4999元京东去购买

可替代掉机器：绞肉机、冰沙机、干粉研磨机

③性价比之选——西屋D3

价格比较良心，只要B家一半价格左右，但配的东西最多的，隔音罩、真空器、加热、三个搅拌杯……几乎是应有尽有，而且各种表现也相当不俗。当然打冰沙是不如B家和V家的，加点水果打果汁冰沙的话，效果也还可以。

西屋（Westinghouse）多功能加热破壁料理机全自动家用养生豆浆机新款WFB-D3摩砂红3080元京东去购买

可替代掉机器：绞肉机、冰沙机、干粉研磨机、辅食机、豆浆机、果汁机、养生壶、电炖盅

（2）小型破壁机

西屋——WFB-A61

目前比较推荐的小破壁机就这一台，其他用过的几个品牌都不是很推荐。价格大概在400多，研磨功率达到350W，比绝大多数同等价位的小破壁机要高得多，而且实测出来，研磨效果也是非常不错的，日常应付米粉、豆浆、辅食等也是完全没问题的，但强度较高的任务就会比较勉强了。总体来说小型破壁机，这个价位达到这个水平，还是非常值得推荐的。

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5、多功能绞肉器

其实某种程度上是属于厨师机功能的一个子集，它的很多功能在一些厨师机上是可以实现的。但是厨师机贵啊……

那有没有退而求其次的选择，比如说不揉面、不打发鸡蛋奶油，就是满足切切蒜蓉，切切菜，绞绞肉这种基础的家庭烹饪需求有没有呢？

也有，你可以选择这种只满足切切切的——多功能绞肉机。

这个机器我用了几年了，我个人以及家里爸妈对它评价还挺高的，尤其是中餐烹饪真的还蛮适用的，可以蒜头脱皮，切蒜蓉蔬菜，可以绞肉（通过时间长短来控制肉糜颗粒度），关键是真的便宜，200出头的价格，没什么决策成本，但可以节省挺多备料的时间。如果你没有旺盛的西餐西点需求（面包、蛋糕等），但又有绞肉、制作蒜蓉这样的需求，可以考虑入手。

摩飞套娃绞肉机家用电动多功能绞馅机辅食机搅拌机打馅不锈钢搅拌碗碎肉碎菜MR9401328元京东去购买

结语

以上算是多年浸泡在厨房里，千挑万选出来的，为数不多的值得购买的厨电吧，不能说100%覆盖了所有人的需求，但大部分都可以在上述的几样电器里，找到适合和满足自己的。

如果你还有别的机器推荐，也不妨评论里推荐给大家，我如果没用过我也会去研究下，甚至买个回来试试，靠谱的我也会加到文章里。

如果以上机器还不能满足你的某些需求，也可以评论区里留言，我如果知道解决方案，也会给大家回复的，如果很多人有需求我也会后续加到文章里。