韭菜炒鸡蛋,先炒鸡蛋还是先炒韭菜?不少人搞错,难怪不香不好吃

小酥肉爱美食 07-21 10:02 关注

韭菜的做法中,除了做馅包饺子、包包子,更常见的一种做法就是炒着吃,比如说韭菜炒鸡蛋,嫩滑的鸡蛋搭配上鲜香的韭菜,特别的美味。

韭菜炒鸡蛋,先炒鸡蛋还是先炒韭菜?不少人搞错,难怪不香不好吃

韭菜炒鸡蛋,虽然说是一道再普通不过的家常菜了,但想要做得好吃可没有那么容易,韭菜比较脆嫩,如果炒过火的话不仅口感不好,而且卖相也会大打折扣。那么在做韭菜炒鸡蛋时,到底应该先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢?不少人都做错了!今天小编就为大家分享韭菜炒鸡蛋的做法,用这个做法能最大程度体现出韭菜的鲜香,而且成菜卖相非常不错!

韭菜炒鸡蛋,先炒鸡蛋还是先炒韭菜?不少人搞错,难怪不香不好吃

【韭菜炒鸡蛋】

准备食材:韭菜200克、鸡蛋300克、盐适量、食用油适量。

做法步骤:

1、把韭菜洗净后控干水分,切成2厘米长度的小段,放在盆中备用。

韭菜炒鸡蛋,先炒鸡蛋还是先炒韭菜?不少人搞错,难怪不香不好吃

2、把鸡蛋打入碗中,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分搅散备用。

韭菜炒鸡蛋,先炒鸡蛋还是先炒韭菜?不少人搞错,难怪不香不好吃

3、炒锅里加入少许的食用油,油热后下入韭菜段翻炒,把韭菜的香味炒出来,把韭菜炒至稍微变色即可,切记不要把韭菜炒过火了。

韭菜炒鸡蛋,先炒鸡蛋还是先炒韭菜?不少人搞错,难怪不香不好吃

4、把炒香的韭菜段加入到蛋液中,再加入适量的盐,用筷子继续搅拌,搅拌均匀。

韭菜炒鸡蛋,先炒鸡蛋还是先炒韭菜?不少人搞错,难怪不香不好吃

5、炒锅里加入适量食用油,油热后下入鸡蛋液,把鸡蛋液炒至凝固后用筷子拨散,把蛋液炒熟、炒散、炒香后即可盛出。

韭菜炒鸡蛋,先炒鸡蛋还是先炒韭菜?不少人搞错,难怪不香不好吃

小贴士:

1、做韭菜炒鸡蛋这道菜,不需要加葱姜蒜之类的香料,酱油、五香粉之类的调料更不能放,只需要加适量的盐即可;因为韭菜本身就是大鲜之物,尤其是现在这个季节的韭菜,特别鲜美好吃,放太多的香料或者调料,容易掩盖住韭菜本身独特的鲜香味。

2、做韭菜炒鸡蛋,要先炒韭菜,把韭菜的香味炒出来以后倒入蛋液中,和鸡蛋一起合炒,在炒鸡蛋的过程中,韭菜的香味会和鸡蛋融合在一起,成菜不仅卖相好,而且口感、味道极佳。

最后为大家分享几个挑选韭菜的技巧:

1、窄叶韭菜比宽叶韭菜好

市面上的韭菜有窄叶和宽叶两种,宽叶的韭菜看起来虽然厚嫩,但无论是味道还是口感都不如窄叶韭菜好;窄叶韭菜的口感脆嫩、味道鲜香浓郁,无论是做馅、炒菜还是凉拌都好吃。

2、红根韭菜比白根韭菜好

市面上白根韭菜比较多见,红根韭菜相对比较少,如果您在买韭菜时遇上了红根韭菜,千万别错过,红根韭菜的香味比白根韭菜更加浓郁。

3、根部容易掐断的韭菜比较新鲜

从韭菜的根部可以判断出韭菜的鲜嫩程度,如果韭菜根部一掐就断,而且出水,说明韭菜非常新鲜;反之,如果韭菜不容易掐断,说明韭菜中的水分有所流失,不够新鲜。

我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!

暂无评论,打开APP参与讨论