二锅头的前世今生, “纯粮固态”光瓶口粮酒的好选择

2021-08-17 17:06:04 74点赞 63收藏 47评论

大家吼,母又和大家见面了。

二锅头作为最受老百姓喜爱的国民酒,在中国一年就能卖出上亿瓶,即使没有喝过酒的也都知道它的大名,但你真的了解它吗?

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二锅头里的二锅

古时候称白酒为烧酒,源于元朝,到了康雍时期,蒸馏酿酒的技术已经十分成熟了,当时有个重要部件叫做天锅,用来冷凝酒气,冷凝后的酒气就变成了酒水,通常蒸一次酒需要加三次水进行冷凝,三次冷凝的酒混合后就变成了成品酒。但是酿出来的酒却时好时坏,时而浓烈呛喉,时而寡淡无味。

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在康熙十九年的前门外酿酒作坊“源升号”技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟为提高烧酒质量,发明了掐头、去尾、取中段的蒸馏工艺,北京二锅头传统酿制技艺从此诞生。

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北京作为政治中心对酒水有大量需求。无论郊区还是城内,酒坊林立。新中国成立后,红星酿酒厂一举收编了十二家京城烧锅老字号,同年八月推出了第一批红星二锅头,也就是现在广为我们所熟知的红星二锅头。

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不过随着科学技术的发展,专家们慢慢解构出了白酒的香味成分。专家们通过往食用酒精中,添加对应比例的香味物质,就可以得到一款香型相同的白酒。

这种不经历酿造周期,而诞生于勾调车间的酒,就是液态法白酒。

液态法白酒,成本低,生产周期短,最重要的是便宜。

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但随着人们生活品质的不断提高,喝酒要喝纯粮酒,已经成为越来越多消费者的共识。大家常说的纯粮酒,其实指的是纯粮固态发酵白酒,即以粮食为原料,加入曲料,在窖池或地缸中自然发酵后,再经甑桶进行蒸馏,量质摘酒生产出来的白酒,未添加食用酒精及非发酵所产生的呈香呈味物质。许多中高端白酒都采用这一传统酿造工艺,以确保产品的优良品质。

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二锅头是清香型白酒的一种工艺,算是性价比最高的酒了,红星二锅头蓝瓶系列酒是8年陈酿,也是固态发酵的纯粮酒,而且这款蓝瓶对大众口味做了迎合,清香纯正喝起来柔顺回甜,回味悠长,不头疼、不烧胃。香气清雅。适合当做口粮。

怎样辨别纯粮固态二锅头

对于市面上的大众光瓶酒,怎么去辨别是否使用纯粮固态发酵工艺的产品呢?

内行酒友通常通过手搓闻香,入口细品来辨别。当然普通消费者通过:一是看配料表,看有没有食用酒精;二看产品上的标准号,例如清香型纯粮固态白酒的执行标准为GB/T10781.2。

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除此之外,还有一种更简单且权威的鉴别方法,那就是看瓶身上有没有“纯粮固态标志”。

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“纯粮固态标志”产品监管非常严格,由中国食品工业协会白酒专业委员会颁发,从申请到使用需要经过严苛的审核。只有符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》的优级品质白酒,才能获得这张“身份证”。可以说,如果没有这个标,不一定不是纯粮酒,但是只要贴上了这个标,肯定是优质的纯粮酒。

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红星二锅头蓝瓶系列,闻之清新,有花果香,入口纯净干爽,白酒入门者也能接受。

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自己喝和家里人出去吃饭,我们通常都会选择清香型白酒,红星二锅头作为清香型白酒的口粮酒选择,品质一直非常稳定,同时也极具性价比。这几年红星二锅头还在线上平台发力,经常推出各种活动,免单锦鲤,8元秒杀,0元抢纯粮整箱酒,另有PLUS年卡免费赠。

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自古就有英雄配美酒的说法,每逢英雄们凯旋归来之际必定会有好酒备着来庆祝喜悦,可见酒在中国文化当中起着举足轻重的作用。所以,白酒如今成为中国常见饮品,无论是办酒席还是聚餐待客,白酒是必备的饮品。“酒是粮食精,越喝越年轻”,白酒虽好也要适度,过量饮酒肯定是对身体有害的,所以大家一定要适量饮酒、正确饮酒。

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