天冷吃鱼，就该这样做！不加一滴水，配2样食材，汤汁都一扫而光！

炖鱼时，用“它”来代替水，鱼肉鲜嫩无腥味，一上桌全家抢着吃！

最近这几天的天气，还真是不错的；除了早晚比较凉了一点点，中午还能见着温暖的太阳，真是挺不错的。虽然，很想借着这大太阳的理由，休息休息几日，找个地方放松一下心情；可人在江湖，身不由己，所以也只能是想一想，但我们可以期一下，下一个假期的到来，哈哈；毕竟，生活有了期待，日子才会更有盼头。

冬天吃菜，餐桌上总也少不了炖菜，比如炖肉，炖鱼，炖鸡，炖鸭；尤其是我们家，大小朋友都是无肉不欢的主，更是天天离不开荤菜；作为主厨的精灵来说，一周几乎天天在家下厨，所以这一些荤菜，一天安排一样，轮流不重样，吃得皆大欢喜。

今天的主菜，是炖鱼。黑鱼，是很常见的淡水鱼之一，它的生命力很顽强，离水生活3天以上都没事；肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高；骨刺少，腥气也不重，丰富的蛋白质利于被人体吸收；还含有人体必需的钙、磷、铁，多种维生素等人体需要的营养物质，用来滋补身体非常不错；此外，黑鱼有去瘀生新，健脾利水，对快速修复伤口有一定的作用，产后病人可以吃黑鱼来调理身体。

黑鱼，可以做酸菜鱼，水煮，煲汤，红烧等；今天，给朋友们推荐炖黑鱼的吃法，不同以往的做法是用啤酒炖鱼。用的这一款啤酒，是一款既可以直接喝，又可以做菜用的风味精酿啤酒，选用麦芽，啤酒花、酵母，加橘皮、丁香、桂圆肉和水精酿而成。像这啤酒里面含有的肉桂、丁香、橘皮等调料也是咱平时炖肉常用到的；换成炖鱼，味道也是杠杠的。

虽然，炖鱼是全部用了啤酒，但炖煮后啤酒中的酒精全部挥发了，剩下的就是含有麦芽香气的水和鱼肉中渗透出来的汤汁。比起用料酒，加水炖出来的鱼，格外鲜嫩，连汤汁都无比鲜美。炖鱼的时候，精灵还加了一块魔芋，它有清理肠胃，刮油等作用；搭配黑鱼炖一锅，有荤有素，敞开肚皮吃，也不用担心长肉；炖鱼时，用“它”来代替水，鱼肉鲜嫩无腥味，一上桌全家抢着吃！天冷吃鱼，就该这样做！不加一滴水，配2样食材，汤汁都一扫而光！一起来看看具体的做法吧！

原料：黑鱼1000克，魔芋300克，精酿调啤500ML

配料：生姜10克，干辣椒 8个，紫苏30克，香葱3根，白胡椒粉2克，味极鲜酱油20ML，盐3克，食用油40ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：宰杀好的黑鱼，清洗后沥水放碗中，加入姜丝，白胡椒粉，用手抓匀后腌制10分钟；魔芋洗净切厚块；紫苏，生姜，干辣椒，香葱，全部切碎。

3：坐锅烧水，水开下魔芋块，焯煮3分钟左右，捞起来泡水待用。

4：炒锅中倒油，烧至8成热时，下腌好的黑鱼块，用中小火慢慢煎。

5：煎至鱼块定型后翻面，至两面金黄色。

6：下姜丝，干辣椒，炒出香味。

7：加入精酿调啤500ML。

8：再加入味极鲜酱油，炖煮5分钟。

9：下魔芋块，接着炖煮5分钟后，加盐调味。

10：撒紫苏叶，翻动一下接着炖2分钟。

11：最后，汤汁半干时转大火收一下，撒入葱段，关火即可出锅享用了。

精灵碎碎念：

1：黑鱼的黏液比较多，洗的时候多用水冲洗冲洗。

2：鱼块下锅后，不要着急翻动，可避免鱼肉破碎，散乱。辣椒的用量，随自己的口味来增减。

3：魔芋，先下锅焯一焯，可以清除碱味。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的啤酒炖鱼，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

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