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河南特色小吃糊涂面,外地人看不懂,本地人吃不腻,你觉得好吃吗

美食家庭季 04-05 20:37 关注

河南特色小吃糊涂面,外地人看不懂,本地人吃不腻,你觉得好吃吗

河南作为面食大省,基本上百分之九十以上的特色小吃都与面食相关,在河南每个地方都有自己的特色面食,比如方城的烩面、洛阳的浆面条、孟州的炒面、开封的鲤鱼焙面等等,但是最让人最馋的还数穷苦人家经常吃的糊涂面。

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糊涂面对于现在的年轻人来讲可能有点陌生,但是对于那些上岁数的老一辈来讲,那可是承载了一代人的回忆!还记得小的时候,最喜欢听爷爷讲以前的故事了,爷爷是一个比较长寿的人,活了90多岁,经历了战争,也经历了自然灾害!他们那一代人生活上非常的朴素,衣服能穿就行,饭菜吃饱就行,相对于大鱼大肉,他们更加喜欢粗茶淡饭,糊涂面就是其中的一种,隔三差五就要吃上一顿,怎么吃都不腻!

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听爷爷讲,他们那个年代粮食匮乏,缺吃少穿的,能够吃上一顿饱饭就非常不容易了,所以那个年代做饭也不是那么的讲究,做面条的时候,家里边有啥菜就放啥菜,有时候干脆直接在剩的玉米糁里边煮面条,久而久之就形成了大家熟悉的糊涂面条,糊涂面条还被他们亲切地称为“救命饭”,毕竟不少人都是靠吃这个活了下来!

河南特色小吃糊涂面,外地人看不懂,本地人吃不腻,你觉得好吃吗

糊涂面条作为河南的特色小吃,很多外地人看不懂,因为这种做法看起来不是很讲究,但是本地人却是百吃不腻,只有品尝之后,你才能真正的了解它的美味!现在在河南的很多街头都能见到卖糊涂面的小吃店,从“救命饭”一跃成为了网红面,这里就给大家分享一下糊涂面的家常做法吧!

河南特色小吃糊涂面,外地人看不懂,本地人吃不腻,你觉得好吃吗

------【糊涂面家常做法】------

食材:荞麦面条(杂面条)、里脊肉、各类干菜、香葱、香菜、胡萝卜、生姜、玉米糁

制作步骤:

1、现在生活条件好了,我们可以准备一些里脊肉,这样更加美味。里脊肉切成细丝,加入生抽、料酒、胡椒粉、老抽、食盐,腌制一下,然后准备些葱末、姜片。

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2、做糊涂面少不了干菜,干菜是农村家家户户必备的,大家可以根据自己家里的干菜自由搭配,我这里准备了干豆角、黄花菜、萝卜干、黑木耳,温水泡发之后切碎。

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3、糊涂面里边少不了青菜,不用多么名贵的,大家经常当垃圾丢掉的芹菜叶就非常不错,用来下面条吃特别香,再来一点胡萝卜擦成细丝。

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4、河南人吃面条少不了腌制葱花,这是汤面的灵魂所在,香菜、香葱、嫩蒜苔切碎,加入食盐、生抽、酱油、陈醋、香油,腌制一会儿。

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5、热锅凉油,下入肉丝炒至变色,然后加入葱、姜爆出香味,接下来下入干菜炒出香味儿。

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6、干菜的香味炒出之后,下入芹菜叶子和胡萝卜丝,并且加入生抽、酱油、蚝油、少许盐,炒至断生,这样糊涂面条的菜就做好了。

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7、锅中烧开水,先下入少许玉米糁,玉米糁要提前用水搅拌一下,这样不容易抱团,玉米糁煮上5分钟之后,下入适量的荞麦面(也可以用杂面条),煮至面条变软。

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8、面条变软之后,下入炒好的菜,开中小火慢煮,做糊涂面的时候,面条一定要多煮一段时间,煮至面条完全软烂才好吃。

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9、面条煮至软烂之后,汤汁也变得非常浓稠,最后撒上提前腌制好的葱花,搅拌均匀,美味的糊涂面就做好了,特别好吃,老少皆宜!

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小贴士:

1、做糊涂面的时候,尽可能地选择种类多一些的干菜,相对于新鲜蔬菜而言,干菜煮出来的糊涂面更香更好吃!

2、做糊涂面的时候,不要选择精细的白面条,而要选择粗粮荞麦面或者绿豆杂面条,这样做出来的风味儿更加独特!

河南特色小吃糊涂面,外地人看不懂,本地人吃不腻,你觉得好吃吗

它是灾荒年的“救命饭”,老一辈特别爱吃,现在成了街头的网红面!河南特色小吃糊涂面,外地人看不懂,本地人吃不腻,你觉得好吃吗?朋友们,你们爱吃糊涂面吗?关于糊涂面,大家有什么自己的观点,欢迎留言讨论哦!

关于河南糊涂面就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

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全部评论 (1)
山哥好
0
04-05 21:03

这吃的面条太麻烦了,我就是挂面煮然后丢两片菜叶子,或者打一个鸡蛋,然后一勺子老干妈,就觉得很好吃了

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