春天,这几种蔬菜要常吃,鲜嫩营养又便宜,顺利度过春天

美味直击心灵 02-22 17:49 关注

不知道朋友们有没有听过“一九二九,不出手;三九四九,冰上走;五九六九,沿河看柳;七九河开,八九雁来;九九加一九,耕牛遍地走。”这个《九九歌》?这是人们根据天气的现象而编,记录时节的变化。而歌中的“八九”就是大雁从南方飞回北方,气候逐渐变暖了,春天就正式来临。春天,这几种蔬菜要常吃,鲜嫩营养又便宜,顺利度过春天。

春天,这几种蔬菜要常吃,鲜嫩营养又便宜,顺利度过春天

一、春笋

此州乃竹乡,春笋满山谷。当春天来临的时候,竹笋就闻春而出,这是大自然赐予人类的美味。春笋脆嫩美味又爽口,有“山八珍”的美誉,为春季不可错过的美味。春笋营养十分丰富,富含人体所需的维生素和矿物质,有清热除烦、通畅利便的作用。春笋的吃法很多,炒、炖、煮、焖、煨等皆成美味佳肴,不过有一些春笋可能有点苦味,所以在做的时候记得要焯水,去掉笋的苦味。

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二、豆芽

民间有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的谚语,这是先人根据数千年的生活经验得出,有一定的道理,所以春天不妨吃春芽。春吃芽,可以食用豆芽、花生芽、豆苗等,其中豆芽的价格最便宜,口感好,爽口脆嫩,营养十分丰富,富含维生素、氨基酸、矿物质和膳食纤维,营养也容易被人体吸收,还有清热解毒、解酒、利尿去湿等作用。中医认为春以养肝为主,而春季食用豆芽,有利于疏通肝气、健脾和胃。豆芽可以炒食、凉拌、煮汤、打火锅,做法比较简单,大家应该吃得也不少,我在这里就不赘述这些通常的做法了。

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三、韭菜

韭菜割了一茬又一茬,一年四季都有,但唯有春季的这茬韭菜才最是美味,所以民间才有“春食则香,夏食则臭”的谚语。韭菜因富含纤维素而被称为“洗肠草”,对清理肠胃的垃圾有很好的作用。韭菜还有补肾、健胃益肝的作用,很适合春季养肝食用。韭菜用来做饺子、煮汤、炒食、烧烤等,都很好吃,吃法广为大众所知,我在这里也赘述韭菜的吃法了。

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四、菠菜

如果是看过《大力水手》这个动漫的人,可能会爱吃吃菠菜,因为大力水手在吃菠菜之后身体就会变得特别强壮。菠菜营养丰富,富含铁、胡萝卜素等,《本草纲目》中记载,食用菠菜有“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”的作用。现在大棚种植技术发达,一年四季都能吃到菠菜,但是春节才是菠菜的应季时节,因此春节的菠菜最为鲜嫩美味。喜欢吃菠菜的朋友应该都知道菠菜是含有草酸的,影响人体对钙的吸收,因此做菠菜的时候也是要焯水,焯水可以去掉菠菜的草酸。

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五、香椿

香椿为“树上蔬菜”,现在春回大地,香椿树已经纷纷冒芽,又到了吃香椿的时节。香椿含有香精油,风味独特,味道诱人,并且富含维生素C、维生素B和钾、钙等矿物质,营养价值较高,有补肾、养发生发、健胃等作用,为春季的美味佳肴之一,在古代很受达官贵人的喜爱。

香椿虽然美味,不过含有硝酸盐,越是鲜嫩,硝酸盐的含量就越低,所以购买香椿时要选鲜嫩的。另外,焯水可以去掉香椿大部分的硝酸盐,所以做香椿的时候一定不能少了焯水这个步骤。香椿用来炒鸡蛋就非常美味,是河南省光山县的四大名菜之一,做法比较简单,就普通的韭菜炒鸡蛋一样,在这里我也不说具体的做法了。

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