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广东住家饭 篇十六:家常粤菜之龙须菜炒牛肉

水乡泰龙 02-23 10:19 关注

龙须菜炒牛肉

1、腌牛肉:

牛肉逆纹理切片,加生抽、盐、糖、黑胡椒粉抓匀后,加入生粉再抓匀,最后加点花生油封住;

广东住家饭 篇十六:家常粤菜之龙须菜炒牛肉

2、龙须菜摘去掉老的部分,留嫩的洗干净控水,水开放点盐和油,放入龙须菜焯至断生,用漏勺捞出直接冲冷水控水备用。

广东住家饭 篇十六:家常粤菜之龙须菜炒牛肉

3、热锅下油润锅,倒出,下油放牛肉滑炒至变色盛出。

4、起锅放油,下姜葱蒜等料头煸香撤火,下龙须菜,红椒丝,加入盐、蚝油、糖调味,倒入滑炒过的牛肉,大火爆炒均匀(快速爆炒约20秒),边翻锅炒边下薄芡,滴几滴尾油用炒勺化开,即可装盘了。

广东住家饭 篇十六:家常粤菜之龙须菜炒牛肉

首先将龙须菜摘去掉老的部分,留嫩的洗干净控水。

料头:姜、葱、蒜、红辣椒丝;

用家庭版的腌制法,腌牛肉关键是最后封油避免黏连。

香气四溢的成品。

广东住家饭 篇十六:家常粤菜之龙须菜炒牛肉

菜肴特色:滑炒的牛肉嫩滑,荤素搭配健康。

贴士:龙须菜其实是佛手瓜的苗,龙须菜含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等,其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒,具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪,故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。

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