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怎样做鱼不粘锅,还得使用秘密武器

美美家的小厨房 02-20 22:01 关注

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创作立场声明:提起美味,不得不提紫苏,小时候,房前屋后到处都是野生的紫苏,妈妈干农活回来时,常常顺手就摘上几朵,当葱花洒在锅里,那种特殊的香味,现在回忆起来,就是妈妈的味道!

提起美味,不得不提紫苏,小时候,房前屋后到处都是野生的紫苏,妈妈干农活回来时,常常顺手就摘上几朵,当葱花洒在锅里,那种特殊的香味,现在回忆起来,就是妈妈的味道!

紫苏具有发汗和松弛的效果,当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时,喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状;当感到有压力、身心疲惫时,冲泡一杯紫苏茶,它特殊的香味能让人轻松、镇静。这种特殊的香味其实来源于紫苏醛,它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用,可以减轻贫血,让身体恢复活力。

紫苏有种特殊的香味,做鱼虾的时候放一点,简直太美味了,今天给大家带来的这个紫苏桂花鱼,是我妈妈的拿手菜,试过的人绝对忘不了!其实做法不难,试试吧——

怎样做鱼不粘锅,还得使用秘密武器

食材:桂花鱼一条 紫苏一把 葱花适量 姜丝 蒜 盐 油 酱油 黑豆豉 白糖 酒!> 醋

过程:

怎样做鱼不粘锅,还得使用秘密武器

食材准备好,鱼请店家杀好,紫苏将嫩叶摘下来,杆比较硬,丢弃不要

桂鱼去鳃、内脏、洗净,在鱼背上切几刀,姜丝、料酒、一半的盐涂抹在鱼身上,腌制十分钟左右

紫苏切成段

锅烧热,用姜片在锅底反复涂抹几次

将腌制好的鱼放进锅里,中火慢慢将两面煎黄,捞出备用

锅中放入少许油,加入后放入剩下的姜丝,炒出香味后倒入豆瓣不断翻炒,再放入盐、醋、白糖炒香,沿着锅边淋入少许水,烧开

将煎好的鱼放进锅里,煮至汤汁浓稠

撒入紫苏稍微翻拌即可出锅

装入盘子里,撒上葱花即可

怎样做鱼不粘锅,还得使用秘密武器

小贴士:

1、煎鱼的好时候先用姜块擦锅底,再结合不粘锅效果会更好。

2、最后出锅的时候稍微留点汤汁,吃起来味道会更好。

3、紫苏很容易熟,出锅前撒进去,稍微翻拌至粘上汤汁即可。

怎样做鱼不粘锅,还得使用秘密武器

说实在话,一直以来我都害怕做鱼,因为每次都将鱼皮弄破,鱼肉也弄的一塌糊涂,简直就是惨不忍睹。自从前几天入手了这个麦饭石不粘锅后,厨艺直线上升,这是我第一次做出来的完整的鱼,鲜香入味,外形美观,获得了家人的一致称赞呢。最重要的是,煎鱼的时候只刷了薄薄的一层油,超级健康,如果你也长草了,不妨入一个,价格不贵,做饭要好吃,工具得更新哦!

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全部评论 (1)
Jojoway
0
02-21 11:47

目前我用的是不锈钢锅,油稍微多加点,足够热之后放鱼,两边秒翻一下就ok,然后多余的油我倒出来,比较浪费一些[傻笑]。不过我也很少烧菜,浪费就浪费吧,哈哈,下次试试看楼主的方法。

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