这样做白菜,不少人都搞错了步骤

小酥肉美食 02-19 20:19 关注

创作立场声明:白菜是我们生活中最常见的食材,也是北方秋冬季节必备的冬储菜,白菜的价格便宜,但营养却非常丰富,白菜中除了含有大量的优质水分,还含有丰富的维生素和纤维素

白菜是我们生活中最常见的食材,也是北方秋冬季节必备的冬储菜,白菜的价格便宜,但营养却非常丰富,白菜中除了含有大量的优质水分,还含有丰富的维生素和纤维素。

这样做白菜,不少人都搞错了步骤

北方不少地区都有储存冬菜的习惯,而大白菜就是冬储菜中最常见的。从小编记事开始,家里每年冬天都会买上百斤大白菜,无论炖菜、炒菜、包饺子都能用得上,好吃又解腻。

这样做白菜,不少人都搞错了步骤

大白菜的做法中,最经典、最常见的还是醋溜白菜,脆爽的白菜被浓郁的醋香味包裹起来,咬一口在嘴里,清脆又美味,特别解腻。相信很多朋友也都喜欢吃醋溜白菜这道菜,这道菜虽好吃,但却不好做,大白菜容易出水、还不易入味,而且放醋的时机非常关键,所以在炒这道菜时需要用到几个小技巧。

这样做白菜,不少人都搞错了步骤

下面小编就为大家分享醋溜白菜的具体做法,学会了你也能做出脆爽可口、醋香浓郁的醋溜白菜。

准备食材:大白菜500克、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、盐适量、生抽一茶勺、陈醋一茶勺、生抽少许、清水少许、食用油适量。

做法步骤:

1、把大白菜表面的一层老皮去掉,然后把白菜叶子一片一片地撕下来,用清水冲洗干净后控干水分。

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2、把大白菜的帮子部位用刀背拍散,然后斜刀切成小片;白菜叶子部位用手撕成大片。白菜帮子部位不容易入味,在改刀时要用刀背拍散,然后切斜刀片,这样做的目的是使白菜更易入味。

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3、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段。

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4、准备一个小碗,碗里加入一茶勺陈醋、一茶勺生抽,再加入四茶勺清水和少许生粉搅拌均匀,调成“醋溜汁”备用。做醋溜白菜,这个醋溜汁很关键,可以使白菜更入味,还能很好地体现出醋香味。

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5、炒锅里加入适量食用油润锅,油热后下入葱花、蒜片和辣椒段煸炒出香味。

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6、接着把切好的白菜帮子下锅翻炒。

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7、把白菜帮子炒至断生后加入白菜叶子一起翻炒,加入少许盐调味,把盐翻炒均匀。

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8、把白菜帮子和叶子全部炒至断生后,把提前调好的醋溜汁搅拌一下,防止淀粉沉底,然后沿锅边淋入锅中。

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9、加入醋溜汁以后,开大火快速翻炒几下,醋溜汁会紧紧地包裹在食材表面,这样一道脆爽又好吃的醋溜白菜就做好了。

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小贴士:

做醋溜白菜,醋最好不要直接加入锅里,提前调成“醋溜汁”,最后加入,成菜醋香浓郁,特别入味,还不会很酸。

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