怎么样选酱油，才能选到又鲜又好！

购买产品：我购买的产品是海天金标生抽1900ml酿造酱油大桶装家用凉拌炒菜黄豆酿造调味料

满满一大瓶

1.9升的生抽又够用好久了

产品介绍：1.9升的生抽，背面有个手提的，倒酱油很方便。

拿起来很轻松

还有logo图案

购买背景：一瓶1.9L的海天酱油，我用了三个多月，每次用得最多的时候就是做蘸料，做蘸料真的香，最近酱油也差不多没了，那天正好逛超市，就想我每天都玩值得买竞价，为何不货比三家，所以就想着搜一下看看有没有更好的价格 ，结果还真找到了，天啊！然后就在淘宝下单了，然后在超市买了辣条薯片就回家了，哈哈哈，我也是服了我了贵一块钱都不愿意买！！！

有添加剂能不能用：我们平常见到的绝大部分酱油，其实一两个月、两三个月就搞出来了，发酵是不充分的，那发酵不充分，最大的问题就是酱油不够鲜，怎么办呢？加谷氨酸钠，也就是味精来提鲜，同时谷氨酸钠也能提高氨基酸态氮的含量。还有酵母提取物、呈味核苷酸、肌苷酸，这些都是增鲜剂，鲜度是味精的几十上百倍，另外还有白砂糖、三氯、蔗糖，少量的品味可以起到提鲜的作用，综合咸味儿，让酱有种鲜甜的感觉。总之，额外加料的目的都是为了提鲜。也就是我买的这一类酱油，虽然有很多添加剂，但是添加剂也是安全的嘛！

如果非要分个好坏 那就选配料包含内容越短越好，还有一个就是氨基酸态氮，越高越好。

价格价值：我在淘宝购买的价格是20.8元，我之前的那瓶是在超市买的，也同是1.9l，但是销售价格却是23元，算下来还贵了2.3元，那我还不如淘宝买呢！而且还包邮，大不了晚两天用，反正旧的那瓶还有一点！！！起码够用三天了，这么一算所以这次购买还是很值的。

使用感受：天冷嘛！在家就喜欢打边炉，不愧是中华老字号，每次做酱料都香得很，我平时最常放的是酱油、花生油、蚝油、香菜、葱花、蒜末，这是我打边炉最常用的酱料，有时候会放些小米椒，emmm，因为小米椒家里并不是时常都有，所以并不是每顿都有辣的，家里虽然有辣椒酱但我并不喜欢放，海天yyds

国家标准：酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。根据我国酿造酱油的国家标准（GB/T 18186-2000） ，按照氨基酸态氮含量分为：

大于等于0.80g/100 ml为特级酱油

大于等于0.70g/100 ml为一级酱油

大于等于0.55g/100 ml为二级酱油

大于等于0.40g /100 ml为三级酱油

总体来说，味道跟之前在超市买的一样香，除了价格外其他都没啥区别，购买的还是挺值的了，中华老字号真的yyds，但是家里有小孩，孕妇等等，建议还是购买零添加剂的酱油，会更好哦。

总结：
1.氨基酸态氮越高越鲜
2.配料越少越好

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