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烘焙 篇二十一:台湾爆火点心凤梨酥!一次教会你,再也不嘴馋!

茶苏苏 09-10 16:03 + 关注

要说苏苏最喜欢的点心,一定有凤梨酥这一款,不管吃多少次都不会腻

这不,闺蜜到台湾旅游,就特意给我带了一份手工精制的凤梨酥,是真爱没错了~

烘焙 篇二十一:台湾爆火点心凤梨酥!一次教会你,再也不嘴馋!

照我对凤梨酥的喜爱程度,这盒凤梨酥也存不了多久。果不其然,还没一下午就全给消灭了。皮薄馅足,吃完幸福感真是满满的~

想到外面超市卖的,不是皮不够香醇就是馅过于甜腻。所以,爱动手的苏苏就决定自己来做一份~

虽然现在,很多凤梨酥的馅料不单只放凤梨了,但我还是坚持用了纯凤梨制作,让人怀念的味道,好吃到惊艳!

烘焙 篇二十一:台湾爆火点心凤梨酥!一次教会你,再也不嘴馋!

凤梨酥作为台式点心的代表,除了让人赞不绝口的口感,还有着非常好的寓意呢。

因为凤梨啊,在闽南语中谐音“旺来”,是吉利兴旺的意思。不管是自己吃,还是送礼,都非常合适~

这次,为了成品更好看,苏苏还用了凤梨状的模具。抹茶粉团做叶子,黄油面团裹馅做果肉,小小的一颗,看着就让人心情愉悦~


凤梨酥


>>>制 作 时 间<<<

50分钟


>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱 不粘锅


>>>烹 饪 食 材<<<

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凤梨馅:

凤梨 1个(去皮后500克左右)

黄油 10g / 黄冰糖 30g / 水贻 35g


酥皮:

黄油 50g / 糖粉 15g

盐 1g / 蛋黄 1个

奶粉 15g / 杏仁粉 10g

低筋面粉 65g / 抹茶粉 适量


>>>制 作 过 程<<<


1、凤梨去皮、切丝

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2、先来制作凤梨馅:将切好的凤梨丝放入锅中,加10g黄油、30g黄冰糖,炒至软烂

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3、再往里面加入35g水贻,炒到透亮,拔丝状

(会沾在铲子上不掉的状态)

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4、另起一碗,加入50g黄油、15g糖粉和1g盐,搅拌至无干粉状态

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5、往上一步的碗中,加入1个蛋黄搅匀,再加15g奶粉、10g杏仁粉、65g低筋面粉拌匀至面团状

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6、将上一步揉好的面团,取一小块,加入适量抹茶粉,混合均匀,待装饰用

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7、将第5步的黄油面团和第6步的抹茶面团,分别称成15g和8g,揉成团,放一旁备用

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8、炒好的凤梨馅料,称12g,揉成小团备用

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9、取黄油面团摊开,放入凤梨馅料,包成滚圆

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10、装饰的抹茶粉团压入凤梨模具的叶子部分,再放入包好的滚圆,压平整

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11、烤箱预热,170度烤25至30分钟,使其表面上色

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12、烤好后取出,脱下模具即可

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13、酥松化口的凤梨酥就做好啦~

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拿起一颗凤梨酥,就能闻到浓郁的奶香味,轻柔而又纯粹。

放进嘴里咬一口,外皮非常酥松,沙沙的质感中还带着微微的焦香。随着唇齿的深入,能感受到凤梨馅的甜蜜,缠绵着丝丝的酸意。

吃完一口,口腔里还余有淡淡的奶香,令人无限回味。

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刚好中秋要到了,除了做月饼,苏苏还准备做几份凤梨酥,打个喜气洋洋的包装,送给亲朋好友当礼物。

礼物虽轻,但图它好吃又吉利嘛。最重要的是,这里面还有我们满满的心意呀~


Tips

1. 糖的用量可以根据凤梨的甜度进行增减

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全部评论 (1)
白兮熙
2
09-10 16:44

看完直奔超市[亲亲]

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