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下酒又下饭 篇八:中秋快到了,分享8道硬菜,有荤有素,简单易做,宴客倍儿有面子

薇小厨 09-13 14:34 + 关注

中秋是家人团聚的日子,平时工作都很忙,放假了亲戚朋友可以聚在一起,吃吃喝喝,聊聊家常。家庭聚会,少不了要有一顿丰盛的家宴。给大家分享8道硬菜,有荤有素,简单易做,宴客倍儿有面子。中秋家宴凉菜先上桌,我们先从凉菜开始说起。

第一道:凉拌黄豆芽

在满桌大鱼大肉的家宴上,翠绿爽口的凉拌菜是不能少的。这道凉拌黄豆芽,清脆爽口,做法很简单。

下酒又下饭 篇八:中秋快到了,分享8道硬菜,有荤有素,简单易做,宴客倍儿有面子

制作方法:

1.准备食材:黄豆芽1斤,大蒜切末,花椒适量,干辣椒切小圈,香醋,白糖,麻油,白醋1勺

2.黄豆芽先摘掉根须,再清洗干净备用,最好能放清水中浸泡10分钟。豆芽的根须不好消化,但是并没有毒,也可以不摘。

3.锅中烧开水,倒入洗好的黄豆芽,加一勺白醋,快速焯水30秒,捞出过凉水。

4.捞出黄豆芽放大碗中,加入蒜末,干辣椒圈,另起锅烧热油,放入花椒炸出花椒油,然后趁热浇到豆芽上面。

5.接着,往大碗里面少许盐,香醋,白糖,少许麻油(藤椒油)拌均匀即可。这道菜醋和白糖的比例建议多放一点,味道会更佳。

第二道:西兰花炒虾仁

这道菜清淡可口,营养丰富,小孩子特别喜欢,甚至是减肥人士也适合吃,食材也是常见的。

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制作方法:

1.准备食材:西兰花半个,虾仁适量,胡萝卜半个,白胡椒 少许,葱姜蒜少量,蚝油2勺

料酒1勺

2.虾仁解冻,去除虾线,然后给虾仁开背,(开背为了炒出来虾仁好看,不开背也没关系)用料酒,白胡椒,蚝油,姜片,少许盐腌制半小时。

3.西兰花剪小朵,胡萝卜切片,锅中烧开水焯烫10-15秒捞出过凉水备用。

4.炒锅放油,加入姜蒜末炒香,放入胡萝卜片,西兰花翻炒,再加入虾仁,稍微炒一下后加入耗油,少许盐,炒至虾仁变红后马上关火盛出来。

第三道:清蒸鲈鱼

鲈鱼常见的吃法就是清蒸,可以极大限度的保留鱼肉的鲜美,而且清蒸的烹饪方法,少油少油,吃起来更健康。

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制作方法:

1.准备食材:鲈鱼1条,蒸鱼豉油适量,生姜1块,香葱,小米辣适量

2.鲈鱼洗净,刮鳞去除内脏,在鱼身两面各划几刀。姜蒜切片塞进鱼肚子里,加适量盐,腌制30分钟。

3.将腌制好的鲈鱼装盘,把姜片铺在鱼上,上锅蒸8-10分钟。

4.鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉,淋上蒸鱼豉油,撒葱花小米椒。

5.炒锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼上就可以了,这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。

第四道:双椒炒牛肉

这道菜红黄搭配,好吃又好看,牛肉,低热量高蛋白,享有“肉中骄子”的美称。彩椒的维生素含量比番茄还多。

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制作方法:

1.准备食材:牛肉1块,红彩椒,黄彩椒,洋葱,蒜2瓣,淀粉2勺,料酒1勺,黑胡椒粉

2.牛里脊按纹理横着切小丁。黄彩椒、红辣椒、洋葱洗干净,切小块备用。

3.将切好的牛肉粒,放入少许淀粉、料酒和盐搅拌均匀,腌制半小时。

4.炒锅倒入少许油,六成热的时候,倒入腌制好的牛肉,中小火炒散。然后再加入切好的红黄彩椒,洋葱,快速翻炒,撒少许盐和黑胡椒粉调味即可出锅。

第五道:豆豉鸡

这道菜用鸡肉搭配香辣的豆豉,鸡肉吸收豆豉的浓香,味道是一绝,超级下饭。

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制作方法:

1.准备食材:鸡肉、生姜1块、大蒜半个、小米椒4个、豆豉3勺、蛋黄1个、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、糖适量、生粉2勺、食用油适量、香葱少许

2.鸡肉斩块,放入1汤勺生抽,1汤勺料酒,1茶匙生粉,一个蛋黄搅拌均匀后腌制20分钟。

3.锅中倒入花生油,烧至7成热,倒入姜蒜小米椒炸至金黄色捞出备用。

4.锅中剩下少许的油,油热后倒入鸡块,中小火煎至表面焦黄。

5.接着加入少许生抽,白糖,蚝油调味即可。配米饭真是超香,一碗不够吃。

第六道:玉子豆腐蒸肉末

这道菜不用一滴油,蒸一蒸就出锅,端上桌绝对吸睛,全家给点赞,好吃好看。

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制作方法:

1.准备食材:日本豆腐3小袋,肉沫适量,鸡蛋1个,香葱少量,生抽,盐

2.将豆腐切稍厚点摆一圈在盘子上。

3.猪肉馅里加少许的盐、生抽、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

4把肉沫铺在豆腐里面,中间挖个洞打个鸡蛋,再用汤匙在豆腐上淋少点生抽,放入冷水锅内蒸10-15分钟。

5.出锅后,倒掉盘子里面的水分,撒一点香葱末即可开吃了。

第七道:花蛤蒸粉丝

一道鲜美的下酒下饭菜,粉丝吸收了花蛤的汤汁,油亮鲜香,蒜香浓郁,上桌大家疯抢。

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制作方法:

1.准备食材:粉丝 1捆,花蛤半斤,大蒜1个,食用油适量,葱花,盐, 蒸鱼豉油

2.花蛤先放盐水中浸泡吐沙,反复冲洗干净,粉丝温水泡软备用,大蒜切末。

3.泡好的粉丝捞出平铺盘子里,花蛤洗净捞出放到粉丝上面。

4.炒锅倒入少许油,放入蒜末炒香,盛出均匀的浇到花蛤上面。

5.蒸锅上汽后大火蒸8分钟,观察花蛤开壳即可关火。出锅后滴几滴蒸鱼豉油,浇一勺热油,撒葱花增色提香。

第八道:金针菇蒸丝瓜

这道菜,女孩子特别喜欢吃,鲜嫩丝滑,关键是特别好做,金针菇易熟,大火蒸5分钟就可以了。

下酒又下饭 篇八:中秋快到了,分享8道硬菜,有荤有素,简单易做,宴客倍儿有面子

制作方法:

1.准备食材:金针菇1捆,丝瓜1根,剁椒4汤匙,蒸鱼豉油3汤匙,食用油

2.金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中,丝瓜切长段,摆在金针菇上面。将剁椒铺在丝瓜上面。

3.蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。

4. 金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。

大家中秋节都是怎么过呢?是全家出去旅游呢还是找个喜欢的餐厅吃大餐呢?还是在家里亲自下厨做出一桌美味佳肴呢?欢迎留言一起分享中秋节!


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全部评论 (8)
袋鼠and小朵
2
09-14 07:28

按照东北人的标准,菜的硬度不够。

薇小厨
0
09-14 16:42
我最爱吃叉烧包: 怎么您的豆芽,这么好看[榴莲] 1

黄豆在发芽的时候见了光就变成绿色

我最爱吃叉烧包
0
09-14 13:57

怎么您的豆芽,这么好看[榴莲]

薇小厨
0
09-14 10:09
iTouch: 不会是我大浏阳的吧 1

不是的哦哦

薇小厨
0
09-14 10:09
袋鼠and小朵: 按照东北人的标准,菜的硬度不够。 1

哈哈,没错,东北人必须有人。我老家过节也是猪肉才是硬菜

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