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蒸拌灼的健康味 篇五:中秋家宴做什么?Q弹鲜美的盐水虾别错过,5个技巧全在这里啦

小乔的美好食光 09-08 21:06 + 关注

这个季节的虾鲜嫩肥美,价格又实惠,通常一斤虾在25元上下。它在具有丰富的优质蛋白质的同时,脂肪含量极低,几乎可以忽略不计,而它的肉质Q弹爽滑,没有骨刺,容易消化,是非常适合家里的老人和孩子吃的。

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而最关键的一点是,虾肉本身及其鲜美,不论怎么做都很好吃,哪怕只是水煮一下。事实上,盐水煮虾,不管在饭店还是平常家里,都是最常见的烹饪方式,不仅因为做法简单,而且能最大程度地保留虾的鲜味和它本身的营养成分。

煮盐水虾简单?也是有技巧的。有的人煮好的虾会很腥,有的人煮的虾会很老,口感大打折扣。越简单的东西想得加分项越不容易。马上就中秋节了,在这个虾肥蟹美的季节,团圆的餐桌上肯定少不了鲜活味美的虾,怎样整出一道色香味俱全的盐水煮虾,快快一起来看一看吧。

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【盐水大虾】

食材:大虾400克,生姜一块,盐适量,花椒适量,葱白少许,

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我们先来看看这张虾的构造图,我们需要把上面的触角和步足先用厨房剪剪去,长长的触角装盘后及其影响美观,吃起来也很不方便。还有头顶的额剑,特别家里有孩子的,这个也要记得一并剪去,不然吃的时候就很容易被虾报复了哦。还有藏在大脑袋里面的沙囊和虾线,很多人习惯在虾的身节处挑出虾线,而沙囊却不去管它。而我习惯从头部挤出沙囊,再一并带出虾线,一步就能把两者都处理干净。沙囊味苦,会影响虾的口感。

只有新鲜的虾才能用取沙囊这个方法,不新鲜的虾沙囊会化成一滩泥水。注意沙囊带出虾线的时候要慢一点,容易断。

沙囊虾线一次性取出,具体操作可以看下面的动图。

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把处理好的虾再清洗一遍。准备好需要的材料。盐水虾,除了盐,大致再准备些葱姜,料酒就可以了。太多的调料会掩盖虾本身的咸味。

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接下来的步骤很关键,只有顺序和时间把控好了,做出来的虾才Q弹鲜嫩。

1.锅内加入足量的水,足够多的水,热量会让虾肉快速的表面熟透,受热越均匀。

2.我们把葱姜和花椒先下入锅中,大火煮开。这些香辛料要最早下,把味道充分煮开来。

3.等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒,料酒下得过早会挥发掉,不能真正起到去腥的作用。

4.继续大火煮,待锅里的水再次煮开,所有的虾都卷曲变红浮上水面,再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦。

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所有的虾都欢快地往上蹦啦~准备捞虾吧。

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最后一个摆盘也是非常的关键的!

色,香,味中色字当先,一个漂亮的摆盘会早早地向你传递一个美味的信号。绝对的加分项!看,造型一摆,是不是立马高大上起来了呢?

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马上就快到中秋节了,这道盐水虾省时省力,制作简单,却能给让家宴更出彩,一定要把它带回家哦。给你爱的人露一手吧!

喜欢美食,因为食物能联系彼此,与你一起同桌用过餐的那些人,都曾停留在你的生命里。

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