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它是曲奇饼干中的贵族,香酥美味一碰直掉渣,零添加给孩子吃放心

辛墨墨的小食光 19-10-29 关注



它是曲奇饼干中的贵族,香酥美味一碰直掉渣,零添加给孩子吃放心


自从入了烘焙的坑以后,我家烤箱就很少有休息的时候,从面包到蛋糕再到饼干,换着花样的烤,所以我家从来不在外面买甜点类的东西。其实我的初衷就是为了让孩子能吃到健康无添加的食物,但后来却越发深陷其中,成了我生活中不可或缺的一部分。我不是一个有耐心的人,却能在做烘焙的时候完全静下心来,把所有食材精确到零点几克,也能在失败后不气馁重新来过,所以烘焙绝对是一个修身养性的事情。


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我觉得烘焙中最简单的应该是饼干,而饼干的种类也很多,曲奇便是其中一种。平时在电视广告里应该听过皇家曲奇名字吧,是不是觉得很高大上呢?那现在我们自己在家就能制作出来,唯一的难度就是打发黄油,只要把这步骤处理好就基本没什么问题了。成品花纹立体、香酥美味、一碰直掉渣,比从外面甜品店买来的味道还好,最主要的是没有任何添加剂,给孩子吃着咱也放心是吧!


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【丹麦皇家曲奇】

所需食材:黄油80克 盐1克 低筋面粉115克 香草精1克 细砂糖30克 糖粉20克 淡奶油45克 奶粉5克

制作步骤:

1.黄油室温软化至用手可以轻松戳入的状态,用电动打蛋器低速打散。


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2.加入细砂糖、糖粉、盐和香草精,继续中速打至发白蓬松状态。


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3.将淡奶油分两次加入黄油中,加入淡奶油后要用打蛋器打至融合状态再加入下一次的淡奶油。


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4.把低筋面粉和奶粉混合均匀筛入黄油中,用刮刀拌匀至无干粉的状态。


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5.裱花袋中装入中号八齿裱花嘴,然后套在杯子上,把拌好的面糊倒进去。


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6.烤箱上下火170度预热,在烤盘中依次顺时针挤出曲奇花纹,力度要均匀,收尾干净利落。


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7.放入烤箱中层烤约25分钟,具体温度和时间也要根据自家烤箱的情况而定。


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8.待曲奇饼干边缘上色出炉即可,移至烤网晾凉后食用,口感更加酥脆。


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9.美味的皇家曲奇饼干就做好了,吃一口就会爱上哦!


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小贴士:

黄油打发要到位,否则有可能会导致曲奇花纹消失。食谱中既用到了细砂糖,也用到了糖粉,这是因为只用糖粉会降低面粉的延展性,曲奇口感不疏松,而只用细砂糖延展性又过高,所以将两者搭配使用效果更好。

您吃过皇家曲奇吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞收藏、加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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全部评论 (1)
雾满拦河
0
2019-11-12

来学习的,今天按照这个配方做一下,感谢!

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