80后童年零食记忆之～多味花生

说起多味花生，大家可能有点迷糊，但是看到实物，估计吃过的不在少数，儿时物资短缺，零食更是少的可怜，有那么几样，基本都是纯天然无添加的，没有像现在外面卖的那么花哨的包装也没有那么多的添加剂，很原始的食材的味道，想起来就觉得美味，今天就来做了试试，原材料如下：

花生 适量

面粉 适量

鸡蛋 一枚

糖 两大勺（20克）

食用油 约500克

盐 2-3克

花椒、辣椒粉 各一勺（不喜欢麻辣口的可以不放）

玉米油

首先把花生倒在汤碗里，打入一枚鸡蛋

用筷子搅拌均匀

撒入20克白糖

尽量的多拌一会儿，拌均匀，鸡蛋会融化白糖，再放入约2～3克盐，辣椒粉和花椒粉各一勺

用筷子拌均匀

再用筛子筛入干面粉

一边筛一边用筷子拌匀，看不到明显的水份就可以了

这时候可以用手抓起来搓，也可以拿起汤碗摇，就类似摇元宵

搓的比较麻烦，搓了几粒，还是选择摇成圆粒更省事，把已经成颗粒的从汤碗里捡出来，剩下要是还有很多个团在一起的这种

用筷子把它们分开，继续摇成圆粒装盘子备用。开火倒油，需要油炸，油略微多倒一点

五六成热就可以下锅了，要是不能确定油温，可以放几粒进去试试，就像下面这样轻微的小泡泡不会立即变色就可以了

整盘沿锅边倒入

中小火慢炸，先不要翻动，拿这锅把轻微晃一晃，避免有粘锅的，略微定型就可以用铲子沿锅边轻轻推动

保持中小火，油炸的过程需要不断翻动，让它们都均匀受热

炸至金黄色就可以捞起来了，大约炸了五六分钟

捞出控油

倒入烤盘晾凉就可以食用了

没吃完的需要密封保存

尝一尝味道怎么样

整体感觉就是酥，香，脆，从里酥到外，花椒粉和辣椒粉鸡蛋和面粉经过油炸，形成酥壳，吃起来满口都是麻辣的香味，里面的花生的炸的非常香脆，很不错的一道小零食，下酒好菜，感兴趣的朋友可以试一试

注：不吃辣的朋友，可以放五香粉，做出来一样香酥可口