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亚洲米其林餐厅大盘点,来看看值友们的“摘星记”

张大妈探店 09-03 19:06 + 关注

#值友摘星记#征稿活动正在进行中,首版2020年北京米其林指南正式发布!分享摘星记录,赢免单奖励~>活动详情<

1900年,创业来到第11个年头的米其林兄弟做了一个重要的决定,他们决定出版一本只有随身手册大小的书,名字就叫《米其林指南》,这本书里你可以看到地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯。

之所以出版这个小册子,是因为他们看到了汽车的发展将会对人们生活方式带来的深刻变革,并坚信汽车旅行越兴盛会带动轮胎的销售。亚洲米其林餐厅大盘点,来看看值友们的“摘星记” 如今,经过上百年的发展,《米其林指南》已经成为了全球范围内最被消费者熟知的消费指南类内容。

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然而成立后的一百多年的时间里,米其林更多的是在欧美地区比较活跃,直到2007年,日本才成为世界第22个,亚洲第一个纳入《米其林指南》评选的国家。随后的若干年中,亚洲的主要城市如香港、澳门、台北、新加坡、上海、广州等,也都相继被《米其林指南》收录在册。

有意思的是,米其林的“亚洲行”显然不如在欧美那么顺利,先后在亚洲多个城市都出现了“水土不服”的情况,其中反应最严重的又恰恰是有中国“美食之都”之称的广州。

米其林的价值主张

在美食这一领域,欧美人延续了他们在其他领域喜欢细化规则、量化标准的习惯,构建出一个足够客观理性的行业范式,并通过具体的分数去评判一个个体。这种思维模式更像是启蒙时代后,大行其道的理性精神在各个领域的普遍投射,落实在美食上就是追求食材和技法的可控和对口味描述的精准。这也体现在了米其林的评判标准上。

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虽然这个标准虽然有浓重的“工业化”的味道,但也很准确的抓到了所谓的“主要矛盾”,比较好的兼顾了理性与个性,价值与价格间的平衡。再加上米其林对于其评审员的严格要求,这份存活了一百多年的“小红宝书”还是有一定的参考价值的。

日本

日本是米其林最早收录的国家,也是现有米其林三星最多的亚洲国家,当然也是我们值友探店最多的国家,从京都到奈良,来看看值友们都是如何摘星的吧~

港、澳、台、新

香港和澳门首次入驻《米其林指南》是在2008年,如今已经走过了10个年头,整体的体系和磨合度已经相对成熟,而台湾和新加坡作为新成员也有很多餐厅值得探索,来看看值友们都去过了哪些餐厅吧~

“米”在大陆

目前大陆地区仅有广州和上海有米其林指南的推荐,而且受到很多的质疑声,这种结果也在情理之中,作为具有上千年原生美食文化的地区,已然形成了一种不成文的意识形态层面的内在评价系统,并不是一个诞生了100年的榜单可以轻易改变的,到底是米其林不懂中餐还是中餐不懂米其林,总归要多吃才知道。

Tsukihime的追星之旅

把生活家@Tsukihime单独拉出来,是因为这位模范值友写了多达二十八篇的米其林摘星之旅的文章,小编在这实在是难以都列出来,有兴趣的值友移步个人主页浏览吧~

以上就是站内优秀值友们的探店摘星记录,据了解,米其林在全球现有约90名来自世界各地的审核员,一周平均外食12次,一年平均对250家餐厅、149 家酒店进行评价,一年平均飞行30,000 公里,大多数在酒店管理类院校学习过,而且有在餐饮酒店行业5至10年的工作经历,觉得自己可以胜任的同学可以一试啊,做个终极吃货的愿望指日可待亚洲米其林餐厅大盘点,来看看值友们的“摘星记”


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全部评论 (23)
万代魂
4
09-06 23:18
普陀一枝花: 外国人评中餐,你觉得会对吗 1
小肆爷: 评审员来自世界各地,也有中国人 2

中国人口味很杂 川鲁淮粤这种东西你说得清吗

隔壁水电工
4
09-03 19:37

轮胎比美食更出名[小眼睛]

慕可不是笨蛋
3
09-09 01:47
普陀一枝花: 外国人评中餐,你觉得会对吗 1
小肆爷: 评审员来自世界各地,也有中国人 2

别自欺欺人了,你看看米其林三星有几个大陆店,然后再看看这里面大陆的店都是什么风格?明显只是欧美系自娱自乐的东西,看着米其林吃中餐真的是想不开了

普陀一枝花
3
09-03 21:35

外国人评中餐,你觉得会对吗

值友8220791876
3
09-03 19:38

美食是为了更快磨损轮子然后换轮子

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