喝点小酒 篇十三：三泉天神之选品鉴，这10款不市售的兰比克惊艳，在啤酒中喝出了单宁感！

这次很荣幸的被hubbeer受邀参加“武汉站”（9月20日）天神之选品鉴活动，三泉这样有魅力的酒想必了解的人肯定会爱不释手，而作为一个刚入“酸”坑不久的新手来说，参与这样一个酒局有兴奋、有忐忑当然也有幸福。总之，本人声明以下记录属实。

在开始之前，先说说我和三泉

如果知道三泉的值友们都知道，三泉是比利时的酒厂，而旗下的三泉系列都以酸啤而著名，早在前几年这家酒厂的三泉还不被大众认可，楼主记得是去年的国外酸啤大赛上（已经忘了是哪个比赛额···），三泉一起斩获好几枚金牌，并以满分酒而名声大噪。

酸其实有很多种类别，像古斯、美式酸艾尔、兰比克啤酒、法兰德斯红艾等等。在刚开始接触酸的时候，说实话还是因为林德曼而起，而第二款喝到的就是三泉了，中间跨度很大相信直接过渡到三泉的人应该没有多少，当然也有直接入酸就开始喝三泉的大佬。而后再次喝到的就是三泉的黄金液了，这款酒的蜂蜜香让人着迷，从此一发不可收拾。

关于三泉天神之选

天神之选系列是3泉在传统的兰比克酿造方式上的大胆革新，三泉在这一系列中进行多种实验酿造，包括但不限于过桶、混合果汁和混酿。天神之选系列代表了三泉对兰比克的不断尝试与创新，这一系列都是非常大胆的实验款，通过混酿/混合水果/过桶等技术，打破常规把兰比克的特点发挥到极致。

品鉴会札记

本次的线下品鉴是在武汉的无啤不欢，由于是从北京当天过去，从武汉下车之后直接打车而至，而当我进入无啤不欢的门店，那一面的三泉墙，实实在在地震撼了我。5个小时的旅途疲惫感也一扫而空，心理想着：如果家里也能做一面这样的酒墙该有多好

主办方很热心的准备了小吃，金枪鱼三明治和玉米片。

以下为本次品酒的酒单：

下面让我们直接进入品鉴正题：

第一款：天神之选I.I秋日夜曲|黄昏

2015年他们用淡色麦芽取代了之前传统上一直用的小麦和其他种类麦芽，随后这些酒在木桶中陈酿超过30个月，令人惊讶的是这些兰比克的颜色竟大不相同，于是认为这是上帝的选择，并将其称之为天神之选，这一批共有936瓶。

个人品鉴 ：棕色的酒体，有焦糖、咖啡带来的香气，夹杂着些许蜜蜂的味道，水果香味很明显入口之后淡淡的单宁感，舌尖瑟瑟的到舌头两侧，稍微有一些甜，出众的是陈化蜂蜜的风味。

第二款：天神之选II.II神血宝石 | 混酿&新生

这系列的是三泉使用了大量的酸樱桃与1年陈的3泉兰比克酿造的水果兰比克（每升水果兰比克含有710g的樱桃），使它有极其新鲜的香气与红宝石外观，然后他们再将这款水果兰比克与新鲜兰比克混酿，仅834瓶。

个人品鉴：投入大量不去核的樱桃，也正因为这样有了更突出的酸樱桃香气，樱桃、黑莓的味道充斥鼻腔略带一些坚果香味，酒体稍轻，单宁感很清晰，酸的杀口感让人难忘，有明显的木桶风味。

第三款：VII.I天神之选狂妄之子 | 黑莓+尊崇-原浆&完整

第7系列：所有的第7系列所用的全新红酒桶都是来自法国Château Pabus酒庄，有独特且成熟的技术，甚至用葡萄皮浸泡过。先用90%的黑莓兰比克与10%的3泉尊崇（含有75%的树莓与25%的樱桃）进行混酿，将这样的水果兰比克再与年轻兰比克进行混酿且装瓶，总水果含量达65%，仅588瓶。

个人品鉴：深红色酒体，樱桃酸的香味，还有黑莓、覆盆子的香气，外加淡淡的生青味。入口之后没有浓郁的杀口感，单宁感也随之减弱，但红醋栗的酸很清晰。

第四款：VII.II天神之选狂妄之子 | 黑莓+尊崇-原浆&完整

先用85%的蓝莓兰比克与15%的3泉尊崇（含有75%的树莓与25%的樱桃）进行混酿，将这样的水果兰比克再与年轻兰比克进行混酿且装瓶，总水果含量达50%，仅616瓶。

个人品鉴：有些淡淡花香香气，而且蓝莓的气味很明显，当然少不了隐约的樱桃香。喝起来的酸度比较淡，相比于之前的酒要略甜一些，强有力了的蓝莓味，还有草皮的青土味道，如果再陈年一段时日应该会更平衡。

第五款：VII.III 天神之选狂妄之子 | 黑莓+尊崇-混酿&新生

先用50%的黑莓兰比克与50%的3泉尊崇（含有75%的树莓与25%的樱桃）进行混酿，将这样的水果兰比克再与年轻兰比克进行混酿且装瓶，总水果含量达48%，仅555瓶。

个人品鉴：黑莓和覆盆子的香气很明显，再伴随些许花香。生青的味道更浓，入嘴之后的单宁感很强烈。可以更陈年一些，红醋粟的味道更重了，有酒泥沉淀，青苹果的味道更强烈。

第六款：VII.IV 天神之选狂妄之子 | 蓝莓+树莓-混酿&新生

先用10%的蓝莓兰比克与90%的树莓兰比克进行混酿，将这样的水果兰比克再与年轻兰比克进行混酿且装瓶，总水果含量达63%，仅665瓶。

个人品鉴：蓝莓树莓，主调以树莓味道为主，有淡淡的果酱甜香。会有些许的甜味，和酸度一起很融洽，虽然树莓的味道很浓郁，但生青的味很少，橡木的味道略轻，单宁的味道重些，很平衡也很美妙的一款酒。

第七款：VII.V 天神之选狂妄之子 | 草莓+樱桃-混酿&新生

先用85%的草莓兰比克与15%的樱桃兰比克进行混酿，将这样的水果兰比克再与年轻兰比克进行混酿且装瓶，总水果含量达62%，仅457瓶。

个人品鉴：加入了大量的草莓，刚闻的时候是樱桃酸的果酱的味道，然后紧接着是草莓的香甜气味，入口的时候草莓味道不浓，层次感较分明，当时喝的时候温度稍微有些低。如果稍微回温下的话香味应该会更浓郁些，带来了比较平衡的水果酸味。

第八款：VII.VI 天神之选狂妄之子 | 红醋栗+樱桃-混酿&新生

先用75%的红醋栗兰比克与25%的樱桃兰比克进行混酿，将这样的水果兰比克再与年轻兰比克进行混酿且装瓶，总水果含量达62%，仅779瓶。

个人品鉴：酸的果酸味道会特别强烈，醋酸的味道很强烈，品尝起来很清澈，回味的酸刺激唾液分泌，再次洗刷口腔。很有穿透力，酸的气味很持久单宁感中等，回味有些甜。（个人偏爱的一款）

第九款：VII.VII 天神之选狂妄之子 | 草莓+樱桃-原浆&完整

用40%草莓兰比克和60%樱桃兰比克进行混酿，随后直接装瓶得出，总水果含量达48%，仅494瓶。

个人品鉴：草莓的浓度要高些，以草莓的香味为主，可以闻出坚果香，酸味较淡单宁感中等，可以说很平衡的口感。与上一款草莓兰比克相比的话，这款香气和酒体差别不大。

第十款：VII.VII 天神之选狂妄之子 | 草莓+樱桃-原浆&完整

先用不同红酒桶不同比例的樱桃酿造了出了2种不同樱桃兰比克，然后将这不同的樱桃兰比克进行混酿装瓶得出，总水果含量达57%，仅330瓶。

个人品鉴：闻起来有很清晰的花香，樱桃的气温很浓郁，入口柔顺，柔滑层次丰富。淡淡的生青，单宁感恰到好处酸甜的味道混合，比起前面几款更具有甜的回味，很悠长的樱桃萦绕在嘴边，很平衡，没那么酸没那么强烈的单宁。

总结：

虽然过去了2个多月的时间但这次的品鉴活动仍然记忆犹新，三泉的魅力丝毫未减。10款酒中各有千秋，黄昏的炸口感让我第一次在啤酒中喝到了强烈的单宁，酒体就像香槟一样。还有红醋栗穿透力强劲的酸至今回味，浓郁的蓝莓香味舍不得喝掉，想多到鼻子里。还有草莓平衡了酸和甜...很遗憾这些酒在市面上并不市售，不过也会有一些大佬会通过各种渠道拿到手。很期待下一次与三泉天神之选的碰面。

如果觉得不错，还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈，谢谢支持！

往期回顾：

20款不同口味迷失海岸测评，一款可以入门的精酿啤酒！

纯干货！万字长文详解如何自酿啤酒，自酿过程全曝光！

小白入坑收藏了100瓶精酿啤酒，想把精酿超市搬回家！

终于去18号酒馆跳了一次东湖！还喝到了最好喝的牛奶世涛！

喝了6款女神精酿后，萌生了去这个城市一睹芳容的冲动！

6款酿酒狗精酿啤酒测评，哪一款最适合新年囤货dundundun？