只剩情怀的孖记士多，你还会去吃吗？

爱好大排档的姐妹一定听说过，孖记士多

以前在米市路可是一座难求

...

闭关一年重出江湖的孖记风评褒贬不一

但最近听胡椒说，孖记的味道好像回来了

所以我决定再去一次

01

 “孖记士多不是士多” 

乍听孖记士多，以为是杂货铺，其实是一家红了十几年的广式大排档，现在的网红店在孖记面前就是个弟弟

以前的孖记又小又破，但还有人平安夜都带着女朋友来等位，可见广州人对孖记是真滴爱

重新装修的孖记，摇身一变两层复古小洋楼，绿色花纹瓷砖，门口3块钱一碗的凉茶，依旧保留大排档的感jio

02

 “孖记真的变好吃了吗” 

孖记火爆的原因，除了价格当然是它的大排档口味，快火猛炒，只为了广州人都追求的灵魂「镬气」

刚开业的时候，我来过一次，炒菜几乎没有镬气而言，服务也麻麻地，这次要再不好吃，头都给你打歪

 # 椒盐濑尿虾 # 

椒盐濑尿虾是孖记一直以来的招牌，有膏的濑尿虾十分抢手，可惜当天没有，只好委屈的点了无膏的

孖记用的都是个头不大的本地虾，生猛得来肉非常紧致，轻轻一剥，壳肉分离，说明虾还是比较新鲜

虽然虾没上次我吃的大，但炸得比上一次干身，浓郁的椒盐有些辣，双手剥虾只能聊聊八卦，很适合夜宵时再配点小酒

不会剥虾没关系，我已经剥好一碗，就等你们送上门了

 # 小瓜蛋 # 

现在风靡大江南北的咸蛋黄美食，孖记早已滚瓜熟练，那就是桌桌必点的小瓜蛋

喷香的咸鸭蛋黄裹住爽脆的云南小瓜，爱吃咸蛋黄的姐妹点它！

上次我吃的小瓜蛋超级多油，吃几口就腻了，这次炒得刚好，盘底几乎没油，吃起来又香又清爽

没想到咸蛋黄和云南小瓜一起炒，实在太好吃了，前提是炒得好，我要把发明小瓜蛋的人举高高

 # 酱爆青口 · 酱爆生肠 # 

大排档必点的酱爆，深得我这个广东女孩的喜爱，浓郁的酱汁爆炒后紧紧裹住食材，不仅下酒还下饭

这个季节的青口异常肥美，一个个鼓鼓囊囊的，全都是肉，酱汁抱着嫩滑的青口，送进我的口中，妙啊

生肠脆而爽的口感，没吃过的姐妹一定要试试，简单的酱汁就能让人，一口接一口停不下来

那么问题来了，生肠是猪的哪个部位呢，答对的朋友，我帮你剥虾

 # 干炒牛河 # 

只有大火猛炒镬气足，吃完盘底不留油的干炒牛河，才深得广大人民群众的喜爱

这碟牛河的牛肉虽不多，但好在肉味足，河粉似陈村粉般有韧性，比我上次吃的有镬气，看来掌勺的师傅功力有进步

 # 甜爽爽番茄片 # 

最后是家里饭后常吃的甜点，糖拌番茄，清爽解腻

03

 “情怀与口味，你选哪个” 

在很多广州老字号逐渐销声匿迹的环境下，我觉得孖记也能代表广州一批老字号的变迁，从路边小摊变成豪华小楼

跟上时代的经营是好事，但不能忘记口味才是大家的追求，情怀只能吃一次，只有好味道才会代代相传

孖记士多

• 地址：荔湾区龙津东路907号

• 交通指引：1号线西门口A出口步行620米

• 营业时间：11:00-14:30 17:00-次日01:30

• 猪均：75蚊

• 珍珍の碎碎念：

  1.还有一家新开的分店，在北京路

  2.饭点还是需要排队的，想吃的猪猪提前去

  3.店里的阿姨手脚很快，你吃好了，马上收碗筷

今天谁写的稿丨准备剥虾的珍珍

今天谁拍的图丨不是很冷的冷肉