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冬天吃虾就该这么做,简单几步就能让你拿下它

香香美食 01-19 20:08 关注

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椒盐大虾

冬天吃虾就该这么做,简单几步就能让你拿下它

越临近年关,吃货们的心越慌。你要问为什么?那就是年夜饭得操办起来了。不过太常规的菜肴早已吃腻了胃口,但是高大上的又感觉无处下手。有没有既常见,做法又简单,味道还不错的美食做法呢?

冬天吃虾就该这么做,简单几步就能让你拿下它

别说,还真有。新东方的刘国良老师今天就要教给大家一道和虾有关的美食。从选料到做法,只要记好几个步骤,就能做出这道老少皆宜的椒盐大虾。

椒盐大虾

冬天吃虾就该这么做,简单几步就能让你拿下它

食材

大虾/姜片/葱末/青红椒粒/盐//淀粉/食用油/椒盐/

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做法

1.制作椒盐大虾,选虾要记住这三个标准;一要选择颜色发青发黑的大虾;二要大虾头尾完整;三要按一下,有弹性才有口感;

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2.虾的处理:把大虾头尾捏在一起,成问号的形状。然后用刀在虾背上轻轻划上一刀,取出虾线;

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3.腌制;用清水冲洗干净后,放入姜片(用量30克)和适量的食用盐(8克),再倒入少许料酒(10克),拌匀后腌制10分钟。腌好后,挑出里面的姜片,然后再轻拍一层淀粉(淀粉用量在30克左右,加入淀粉既能增加虾的酥脆口感,也能保证虾的完整度);

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4.油炸;油温烧至七成热,缓慢倒入拌好淀粉的大虾(在炸制时,不要一次倒完,慢慢下防止粘连);

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5.待大虾表皮变得金黄酥脆时,就可以盛出(通过开过的虾背处可以判断是否捞出,外壳发焦,里面肉质还比较嫩时就可以了);

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6.锅中放入少许之前炸过虾的虾油,爆香蒜末、青红椒粒,再倒入炸好的大虾翻炒,出锅前撒入椒盐翻动几下就可以出锅了。

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椒盐大虾

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一口咬下去,虾壳酥酥脆脆的,里面的虾肉依然很嫩。因为椒盐的加入,让虾肉的味道又多了几分咸香的口感,比起油焖大虾、清蒸大虾吃起来口感更丰富。

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小编有话说

如果买不到椒盐,自己在家也能制作。食用盐倒入锅中炒热,然后放入辣椒面、五香粉和少许味精翻炒调味儿均匀后就可以出锅了,是不是觉得超级简单?


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全部评论 (1)
呱呱坠地
0
01-20 10:38

真香,但是家里这么做不费油嘛

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