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它出淤泥而不染,做成酸甜可口的糖醋饼,老少皆宜

辛墨墨的小食光 12-01 19:00 + 关注


它出淤泥而不染,做成酸甜可口的糖醋饼,老少皆宜

莲藕在我国的湖北、浙江、山东、河南、江苏等地均有种植,其中以湖北的莲藕最为有名,种植面积以及产量稳居全国第一位。莲藕微甜而脆,可以生食也可做菜,还具有相当高的药用价值,从它的根叶到花须、果实都可以入药,可谓全身上下都是宝。藕也分田藕和塘藕,田藕种植在水很浅的田地里,一般为九孔,水分多、淀粉含量少,吃起来清脆适口,多用于凉拌或热炒。塘藕是在深水塘里种植的,多为七孔,水分少、淀粉含量高,口感糯糯的,比较适合用来煲汤。

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“夏采莲子冬挖藕”,那现在正值莲藕上市的季节,又新鲜又好吃,除了热炒、凉拌和煲汤,我更喜欢糖醋口味的。但说到糖醋菜可能第一个想到的就是需要油炸,不仅热量高还麻烦,别急哟,今天就来推荐一道简单又少油的糖醋莲藕猪肉饼,只需用到平时做菜的油量即可,成品鲜嫩可口、酸甜美味,看着就流口水了,咬一口唇齿留香,虽然只是家常做法却也完全不输国宴菜品,赶快试试吧!

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【糖醋莲藕猪肉饼】

所需食材:猪肉150克 莲藕150克 面包糠20克 白胡椒粉少许 玉米淀粉10克 料酒5克 生抽10克 食用油适量 小葱1根 姜2克 盐1克 熟芝麻适量 葱花适量

调味汁:生抽15克 糖10克 料酒5克 醋10克 老抽5克 玉米淀粉5克 清水100克

烹饪步骤:

1.将猪肉洗净切小块,连同葱、姜一起放进绞肉机里打成肉糜。

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2.莲藕去皮洗净切成小块,也用绞肉机打成碎末,放到肉糜中。

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3.接着调入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、玉米淀粉和面包糠。

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4.用筷子将食材和调味料搅拌均匀,也可以戴一次性手套抓匀。

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6.取一个小碗放入所有调味汁食材,搅拌均匀备用。

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7.取适量的莲藕肉糜搓圆,再拍成小饼状。

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8.平底锅中刷一层食用油,将所有的藕饼做好依次排放锅中。

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9.开小火煎至一面定型变色,翻到另外一面继续煎制,直到两面都变成焦黄色。

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10.将调味汁倒入锅中煮至黏稠,轻轻翻动藕饼使之均匀的裹上调味汁。

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11.最后撒上熟芝麻和葱花,关火盛出即可。

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12.一道色香味俱全的糖醋莲藕猪肉饼就做好了,无需油炸更健康哟!

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小贴士:

猪肉和莲藕最好都用绞肉机或料理机打碎,用刀切的黏稠度不高,藕饼容易散开。另外加入一些面包糠和玉米淀粉也是为了增加稠度,还能提升口感。调味汁的口味根据个人喜好调配即可。

您平时喜欢吃莲藕吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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全部评论 (1)
旂央
0
12-01 21:42

好像在点评上也见过大佬

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