不蒸不煮粽享丝滑，今年端午品尝不一样的粽子

粽子慕斯

大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！

一年一度的端午节就在眼前，艾蒲青翠，家家户户都是粽味飘香，吃粽子的习俗可是流传了上千年的历史。阿涛和家人一般都是提前一天包好，第二天早晨享用。

粽子也有咸甜之分。北方人喜欢吃偏甜的粽子，而南方人喜欢偏咸的粽子，故而就有了粽子的甜咸之争。阿涛既喜欢甜粽，也喜欢咸粽，我觉得不论你Pick哪种，反正到了这一天，按照你自己的口味来就好。

六月盛夏，阿涛想到一些帮友，可能会想做一款应季又应节的粽子，那今天的粽子慕斯刚刚好就满足你的需求。细腻绵软、甜而不腻，清香中夹杂着覆盆子的酸甜，一定会让你感受到一丝凉意与清爽，还能给节日增添多一份美味，赶紧跟着阿涛来试试吧！

材料

份量：6个

（模具尺寸19.8*17.2*7CM）

慕斯粽子馅：

覆盆子果肉 100g

细砂糖 15g

芒果果肉 100g

细砂糖 10g

吉利丁 10g

总统淡奶油 200g

细砂糖 10g

慕斯粽子皮：

总统淡奶油 250g

抹茶粉 5g

细砂糖 30g

吉利丁片 10g

过程

1、100g覆盆子果肉加15g细砂糖、100g芒果果肉加10g细砂糖分别打成细腻的水果泥。

2、10g吉利丁平均分成两份，泡冰水软化。

3、泡软的吉利丁片隔热水，加热搅拌至完全融化。

4、将融化好的吉利丁液分别倒入覆盆子果泥和芒果果泥中混合均匀。

5、200g总统淡奶油加入10g细砂糖。如果室温较高，打蛋盆下面需要再垫一盆冰块或冰水再进行打发的。

6、开启电动打蛋器低速，200g总统淡奶油打至6分发，即打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器头出现浅浅的纹路。

7、打好的淡奶油平均分成两份，分别加入芒果果泥、覆盆子果泥中充分拌匀，覆盆子口味和芒果果泥口味的慕斯粽子馅就做好了。

8、将芒果慕斯糊、覆盆子慕斯糊装入裱花袋，挤入粽子6连模具中，约5分满即可，放冰箱冷冻至完全变硬，约5个小时左右。

9、完全冻硬的慕斯粽子馅脱模待用。

10、做绿色粽子皮：准备好材料。

11、5g抹茶粉、30g细砂糖加入250g总统淡奶油中，打至6分发，即打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器头出现浅浅的纹路。

12、10g吉利丁片泡冰水软化。

13、泡软的吉利丁片沥干水分，放入微波炉加热1分钟融化，加入打好的抹茶淡奶油中搅拌均匀，成为粽子外皮慕斯糊。

14、装入裱花袋，挤入模具中底部和侧边。

15、放入冷冻脱模好的慕斯粽子馅。

16、再将上面挤上剩余的皮，用绿色慕斯糊裹住粽子馅，用抹刀将绿色粽子糊抹匀。

17、放入冰箱冷冻室中完全冻硬定型后，取出脱模。

Tips

1、不管是慕斯粽子馅，还是慕斯粽子皮，在脱模前一定要确保慕斯完全冻硬才容易完整脱膜。

2、做好的粽子慕斯冷藏解冻至8度食用口味最佳，密封冷冻可保存15天左右。

3、慕斯粽子馅的口味可以根据自己的喜好更换成蓝莓、草莓、蔓越莓等口味。