手套荐酒 篇一:过年买酒怎么选-红酒篇-美味与逼格齐飞

大手套-三网唯一 02-03 11:47 关注

创作立场声明:本人从事酒类品鉴十余年,作为酒鬼的时间则更长。深知“品”与“饮”的区别,本着“不忽悠,不乱扯,不说鬼话”的三不原则行文,为我的读者做良心推荐,希望大家支持。

谈起装B的罪,没有一瓶红酒是无辜的!

但无论如何,红酒就是有自带的气场,你看那美艳的色泽、鲜甜的香气、复杂的口感、佐以精美的酒具、适配的菜肴,无一不透露着精致,这种精致是出于对生活的热爱,无怪乎有哲人说,上帝是爱人类的,所以赐葡萄酒予人类。

历史上有无数的爱酒名人,饮酒都不过瘾,一定要赞美酒,比如

发明家富兰克林:酒,使每天的生活更加舒适,不那么仓促,不那么紧张,使心胸更加宽广。

作家海明威:酒是世界上最文明的东西。

军事家拿破仑:没有一样东西比一杯香摈更能使人生变得如玫瑰般地瑰丽。

文学家鲁迅:虽然我看啥都不顺眼,但就喜欢葡萄酒这件事上,我和全世界保持一致(这句是鲁迅先生口头说的,未见书面记载)

鲁迅说过鲁迅说过

华夏中原地区虽然酿酒历史很短,但中原风雅人士很早就尝试过西域传来的葡萄酒并且为之倾倒,中国最早可以追溯到的名人对葡萄酒的追逐,见于魏文帝曹丕赞誉葡萄的语句:“中国珍果甚多,且复为说葡萄。当其朱夏涉秋,尚有余署,醉酒宿醒,掩露而食。甘而不饴,酸而不脆,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。又酿以为酒,甘于鞠蘖,善醉而易醒。道之固已流涎咽唾,况亲食之邪。他方之果,宁有匹之者。”对葡萄和葡萄酒的赞美可是无出其右了。

之后还有跟多的名士品饮并赞美过葡萄酒,比如

李白的《对酒》写道:蒲萄酒,金叵【Pǒ】罗,吴姬十五细马驮。

葡萄酒,金叵罗葡萄酒,金叵罗

王翰的《凉州词》写道:葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。

葡萄美酒夜光杯葡萄美酒夜光杯

陆游的《夜寒与客烧乾柴取暖戏作》写道:如倾潋潋蒲萄酒,似拥重重貂鼠裘。

就连无厘头的周星驰在《大内密探零零发》里,也要正经起来,用很专业的术语赞美葡萄酒,使得大美女李若彤为之倾倒。

我酒柜里还有一瓶列级哦我酒柜里还有一瓶列级哦

所以,难怪这么多人想要亲近葡萄酒,但葡萄酒毕竟不是葡萄汁,对新手来说,满脑子对“葡萄”的甜美期待碰撞到的是酸、涩,实在是很难接受,就算是已经入门的朋友,对于选酒也经常处在盲人摸象的状态。

其实没必要为此烦恼,喝葡萄酒是非常主观的事情,如人饮水冷暖自知,自己喜欢的才是好酒,不用按照别人的标准来,但听听别人的思路,照着尝试一下,也许会为你节省很多时间和精力。

值此年关将近,针对聚餐、访友、玩乐之际,如何在享受美酒的同时,利用葡萄酒自带的气质,把自己最好的一面表现出来,大概是很多人头疼的问题,大手套就撰此一篇小文,以应用场景归类来讲,为大家解解难,希望各位看客喜欢。

一,聚餐之时

聚餐之时,我们更注重的是餐酒的搭配,以及创造话题,这时不要去关注品饮,吃吃喝喝的时候没有人会去考虑酒的香气层次和口感复杂程度,也不会关心余韵长短,最重要的是初闻初尝的那美妙滋味,以及和食物搭配的美好体验,所以我会推荐简单甜美的酒,考虑到餐酒搭配,提供以下这些思路和酒款供参考。

如果吃味道比较浓重的菜色,比如鲁菜,徽菜,可以用口感浓郁香气霸道的南隆河混酿、酒精度高且香气丰满的澳大利亚西拉、口感甜美浓郁的美国赤霞珠来配,比如下面这些。

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如果吃比较清淡的菜色,比如淮扬菜,粤菜,选酒的思路是香气微妙口感鲜甜,比如法南的歌海娜、意大利南部的Primitivo(美国叫仙粉黛Zinfandel),意大利的南部的巴贝拉,意大利西西里岛的黑珍珠(黑达沃拉)。如下

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如果吃西餐,很简单的原则是红酒配红肉(猪牛羊),白酒配白肉(鸡鸭鱼海鲜),虽然还要考虑烹制方法和酱汁,情况复杂许多,但大体不差,下面几款酒配独特菜色,会很美妙。

美乐配牛排,很安全的选择

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雷司令配虾,鲜甜互相提振

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长相思配鱼,压腥提鲜

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霞多丽配贝壳类,最佳拍档

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如果是辣菜,比如川菜,这时就没法用普通的葡萄酒了,酿造的葡萄酒没办法匹配中国菜的辣,我们可以用葡萄蒸馏酒来搞定,不需要追求细腻的口感,毕竟辣味当前,舌头要的是过瘾,不是精致。这里我推荐用普通的白兰地来配。比如下面这几款。

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还有一种最安全的,甜葡萄酒,就好像有酒精度的可乐或者雪碧,谁能抗拒得了呢?这个类型首推意大利的小甜水moscato,意大利的甜型Prosecco,意大利的犹大之血微起泡甜红,这些都是说的葡萄酒种类,有很多选择,我挑了下面几款给大家。

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法国也有很多甜酒,比如朗格多克产区的自然甜酒(VDN),口味清新独特,没有气,不太适合配辣菜,对于其他菜色还是能轻松匹配的,比如下面这个。

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香槟其实并不适合大口喝,是要单饮或配精致菜肴的,这里不做推荐。

二,访友之时

逢年过节难得闲下来,走亲访友是最好时机,补品虚头巴脑,食品又不一定对朋友口味,最安全的就是送酒,谁会拒绝逼格呢?何况酒可以放很久,就算不喝,摆在橱柜里也很好看。所以访友送酒,要把握的原则是

第一,给懂酒的朋友送精品好酒,但要有性价比,不能让朋友觉得你是冤大头啊,比如下面这些。

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第二,不知道对方懂不懂,在性价比的基础上送包装好看的,对方懂的的话会愿意喝,不懂的话放在那里也好看。比如下面这些。

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第三,给不懂酒的朋友,那就盯住大产区,什么波尔多啊、勃艮第啊、香槟啊,找这些产地的大区级,价廉物美且包装好看的,准没错。比如下面这些

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第四,如果是确定去访友吃饭,请参考前面的段落。

三,玩乐之际

打牌、搓麻将时一定不要喝酒!一定不要喝酒!一定不要喝酒!重要的事说三遍,因为喝酒会让你脑子变慢,容易输。此外还会转移注意力,毕竟酒很好喝,话题转移到酒上面,游戏就玩不下去了。

年轻人聚会玩桌游,比如大富翁,狼人杀,三国杀这类,酒的颜值不重要,弄点前面提过的轻松愉快的小甜水会是很好的选择,还有同样前面提到过的自然甜酒(VDN)

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如果是聚会唱歌,普通葡萄酒又不适合啦,环境嘈杂,心情激动,普通葡萄酒的味道实在撑不起那个场合,一定要烈酒来配,可以烈酒直接兑水兑冰,或者兑饮料,只要那一股爽气,其他都是浮云,这时不需要太好的烈酒,刚才的几款白兰地足矣。

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以上这些,如果对大家的过年选酒有所帮助,请不吝给我点个赞吧,在此谢过!

全部评论(34)
大手套-三网唯一
4
02-03 12:27
xilibeer 请大神写文章,点评一下国产红酒。比如百元的价位能和进口80差不多的,200价位能和进口150差不多的,请以此类推,没别的,就想支持一下国货[喜极而泣] 1

国产红酒有好的,比如贺兰山东麓和伯纳佰馥,但价格不好,一点都不良心,所以我还在观望
国产酒有价廉物美的,是黄酒,我之后还会写一篇关于黄酒的,请多多支持

一米来莱
2
02-04 12:09
值友18169692012 红酒不兑雪碧真的喝不惯。 1

呃……好不容易把糖去掉,你又加回来了[惊喜]

值友18169692012
2
02-03 12:29

红酒不兑雪碧真的喝不惯。

p1y1c1
1
02-07 22:47
值友18169692012 红酒不兑雪碧真的喝不惯。 1
一米来莱 呃……好不容易把糖去掉,你又加回来了[惊喜] 2

白酒不兑点水都不够大家喝的

喝茶水
1
02-04 22:30

葡萄美酒夜光杯

大手套-三网唯一
1
02-03 22:22
零下273摄氏度 国产红酒失败就失败在定位太尴尬,高不成低不就的,还有一点,酒厂老是想像白酒一样溢价,可惜市场不买账。 1

中国人浮躁了,就想赚快钱,不想做好酒

大手套-三网唯一
1
02-03 22:21
胖糖葫芦 看到封面照片进来,直接点评:这大兄弟应当是70后 1

其实我是00后,1900后,我估计你也是

vito0630
1
02-03 21:20
vito0630 LZ知道什么叫干邑白兰地么[抽烟][皱眉] 1
大手套-三网唯一 白兰地是水果蒸馏酒,法国有名的有葡萄酒白兰地、苹果酒白兰地、杏酒白兰地……是用水果酿造的酒蒸馏出来的。
干邑是个原产地保护的名字,法国干邑地区出产的符合标准的葡萄酒白兰地才能叫“干邑”
干邑区就在波尔多北边,和波尔多接壤。
在波尔多南边还有一个产区叫雅文邑的,也是做葡萄酒蒸馏,和干邑有很多相似之处,在法国的名气比干邑还响,产量不到干邑的十分之一,更稀有的生命之水,喜欢的话可以了解一下。
2

而且干邑区的白兰地瓶身会打上Cognac,是法国鱼农部推荐,中国政府承认的地理标志,你推的是李鬼酒吧[傻笑]

Danny_He
1
02-03 14:07
值友18169692012 红酒不兑雪碧真的喝不惯。 1

这只能说你接触的红酒档次有待提高

xilibeer
1
02-03 12:13

请大神写文章,点评一下国产红酒。比如百元的价位能和进口80差不多的,200价位能和进口150差不多的,请以此类推,没别的,就想支持一下国货[喜极而泣]