好的咖啡|没那么贵 篇九：要是有条件，谁不想天天瑰夏呢？

创作立场声明：本文商品均为自费购入，作为爱好者的角度与大家分享，无任何带货及偏颇。然而因为个人角度不同，内容会有偏重，还希望与各位大神多多交流！

哈喽大家好！我是刘祸祸 最近喝咖啡了吗？

上一篇关于挂耳的文章比我想象的热度要好很多，说明大家对于如何喝好咖啡的探索欲望还是非常了得的 ，感谢大家对祸祸的支持，以后一定更加努力地帮大家避坑！

本期我们来聊点贵的，

他就是：

生于埃塞俄比亚，在巴拿马发扬光大，

几届冠军一举拿下，这就是我们的瑰夏！

是艺伎还是瑰夏？

艺伎这个名字，其实来源于一个语言上的误会，因为瑰夏的英文是Geisha，然后Geisha刚好对应的是日语中的“艺伎”，然而瑰夏凭借自身复杂而明亮的花果香，多层次高甜度的细腻柔香，无疑是咖啡界实至名归的女神，故而有很多人干脆就把瑰夏成为“艺伎”了。

但我觉得瑰夏更好听…毕竟一个不那么具象化的名字总会给人更多的想象空间，你说呢？

瑰夏初次被发现是在埃塞俄比亚的Gori Geisha （瑰夏森林），差不多到了苏丹边境了。 瑰夏咖啡就生长在海拔1700-2100的山脉上。

然鹅，瑰夏在埃塞俄比亚并未受到足够的重视，人们好像对它的风味并不是那么感冒。 反而用它去杂交其他品种来抵抗“叶锈病”（咖啡树的天敌），不过，善恶终有报，天道好轮回！瑰夏从此便开始了它的世界之旅！

1931年，瑰夏被移植到肯尼亚，未被重视。

1936年，瑰夏被移植到坦桑尼亚，未被重视。

1953年，瑰夏被移植到哥斯达黎加，未被重视。

196X年，瑰夏被移植到巴拿马，从此消失？？（留个悬念）

埃塞俄比亚瑰夏——原生品种却成为“后起之秀”？

上文提到，瑰夏并未在埃塞俄比亚发扬光大，然鹅现在市场上大家还是可以看到很多标注着“瑰夏村”的瑰夏咖啡。

这是因为瑰夏的原生种在2011年又被重新在瑰夏森林里发现了的缘故，虽然晚了，但依然还是好喝的。

目前，瑰夏村有三个品种，分别是：戈里瑰夏（Gori Gesha），瑰夏1931（Gesha 1931）和lllubabor（上文提到的埃塞抗病原生种）

埃塞俄比亚瑰夏品种丨数据统计于2018年

然后埃塞俄比亚也学习巴拿马搞起了竞标，金标，红标，绿标还有chaka批次（注意埃塞俄比亚没有蓝标）

然鹅前面几大标，因为种种原因（价格原因），祸祸至今也没喝过， 所以我们只谈普通瑰夏，下面是各种瑰夏的产区/海拔/种植面积；

埃塞俄比亚瑰夏的产区/海拔/种植面积丨统计于2018年

美丽的巴拿马

巴拿马瑰夏——从“灰姑娘”到“新霸主”

万众瞩目的时刻到了！

翡翠庄园 and 贾拉蜜幽庄园

书接上文，20世纪60年代，美国银行家鲁道夫·彼得森，在巴拿马西部风光明媚的巴鲁火山脚下买下来一块地退休养老，这就是著名的翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda）起初还是养养奶牛什么的。 后来他的儿子普莱斯·彼得森来协助打理农场，开始引进咖啡；1994年，还搞了个水洗处理厂，从此已初具咖啡加工厂规模；1996年，彼得森家族又买了贾拉蜜幽庄园(Jaramillo)。

2003年，普莱斯的儿子，也就是鲁道夫的孙子丹尼尔，决定开始对庄园的咖啡进行杯测。

然后发现，自己家里某个海拔1600米的山头上，本来是用来防风的几棵树的咖啡质量还行（有钱人的烦恼，我就是家里太大了 ），他们爷俩就开始用这个豆子参赛，结果：

2004年-2007年，连续四届“巴拿马最佳咖啡”（Best of Panama）

2005年-2007年，连续三届“美国精品咖啡协会杯测赛”（SCAA Cupping Pavilion）

2004年，2006年，2007年三届“雨林联盟咖啡品质杯测赛”

2007年5月，“烘焙者协会杯测赛首奖”荣获"世界最佳咖啡"，拍卖价130美元/磅。

从此，沉寂了近半个世纪的瑰夏重见天日，剥极而复，从无人问津的“灰姑娘”，颠沛流离近百年，终成精品咖啡界一代“新霸主”

看，人生大抵如此，是金子总会发光的

翡翠庄园的红标，绿标，蓝标

自从在国际上屡获大奖之后，翡翠庄园为了更好地区分品质，将旗下的各种瑰夏分成了红标，绿标，蓝标；这三个等级是来自旗下的Jaramillo，Canas Verdes,以及El Velo三个庄园的22块地；所以我们偶尔听到的咖啡师介绍此款都来自几号地几号地，就是说这个（知识点）~

翡翠庄园蓝标 指的是海拔在1400-1500的普通瑰夏

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翡翠庄园绿标 指的是海拔在1500-1600的精选瑰夏

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翡翠庄园红标 指的是海拔在1500以上的竞品瑰夏（当然也有非竞的）

以上，祸祸个人最高喝到过绿标…

其他国家的瑰夏：大体统一但是风味万千

按照上文说的，瑰夏这款豆子在老家“埃塞俄比亚”飘往“巴拿马”的过程中，曾经停留了许多国家，然后留下了宝贵的种子；

这些种子与当地的风土结合之后，产生了很多千变万化的风味；我们选一些有代表性的说一说

秘鲁瑰夏

一提到秘鲁，常喝咖啡的朋友肯定会立刻反应到“有机咖啡”

所谓有机，就是坚持古法自然的种植，拒绝添加任何的农药化肥等物质，完全可以品尝到原始之美，自然芳香！

你也许并没有接触过这款来自秘鲁的瑰夏，甚至没有听说过。

没错，它在职业咖啡圈也是非常少见的，是一款特别小众的品种。这款来自秘鲁的瑰夏凭借着她独特的风味和其稀世罕见，在众多品种的咖啡中绽放着独特的光彩。

悦咖啡 JOY COFFEE 秘鲁 水洗 禅茶马悠 高山有机瑰夏 200g 290元（1.45元/克）

危地马拉瑰夏

瑰夏就是瑰夏，到哪儿都是瑰夏

说到危地马拉，首屈一指的当属著名的阿卡特南产区；位于阿卡特南戈山谷，附近的火焰火山蕴含丰富的矿物质，导致生长出来的咖啡也是颗颗饱满，香气浓郁；

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瑰夏的冲泡方法

V60滤杯

1：15的水粉比

90℃-92℃

2分钟

不同豆子的冲泡方法可在购买时直接咨询咖啡师~

以上，希望大家都能成为想瑰夏就瑰夏的人，而不要像祸祸一样，想瑰夏就跪下

我是祸祸，今天就到这里了，祝大家喝咖啡愉快！

文中数据来源：咖啡网 ；Gesha Village Coffee Estate2018瑰夏村竞标；《实用咖啡宝典》安耐特 摩德瓦尔；《世界咖啡学》韩怀宗；