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早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

烘焙帮 03-13 21:31 关注

空心糖饼

帮友们大家好,我是帮主阿涛!

昨天跟萌萌念故事《小狗钱钱》,书中讲了甜甜圈理论,甜甜圈中间的洞到底是什么呢?如果把甜甜圈比喻成我们的生活,外面实实在在的胚体,就是我们生活中的一切物质,包括房子、首饰、美食、旅行等等,而中间的空洞,就是我们的品格,谦虚、善良、孝顺、同情心等等。一个人只有同时具备了甜甜圈的外圈和空洞,才是一个幸福而完整的人。

虽然是孩子的图书,但却让我豁然开朗,我说怎么一切蓬松空洞的早点,都能最大程度的唤起食欲,比如油条、麻团、面窝等。原来我吃下去的不仅仅是美食,更是生活的哲理啊!今天就带大家做一款空心糖饼,希望你不仅能够品尝到它的甜,也能体会到生活的甜~

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

材料

中筋面粉 200g

盐 1.5g

玉米油 10g

温水 110g

细砂糖 64g

白芝麻 适量

过程

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

1、把200g中筋面粉、1.5g盐、10g玉米油和110g温水(50℃)放入盆中。

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

2、先用筷子拌成絮状。

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

3、然后揉成团,盖保鲜膜松弛半小时。

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

4、将面团平均分为8个剂子,每个剂子约40g。

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

5、将剂子滚圆压扁。

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

6、中间加8g细砂糖。

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

7、包拢捏紧。

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

8、收口朝下,用擀面杖撑开成牛舌状。

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

9、将饼胚放入不沾烤盘里,表面喷少许水雾(或用毛刷扫一下),然后撒适量白芝麻。

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

10、送入提前预热好的烤箱,上下火195℃烤15分钟左右,至完全膨起,并微微上色即可出炉。

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

11、空心糖饼就做好了。

早餐别吃油条了,香甜酥脆这口数第一!

TIPS

1、没有中筋面粉,我可以用高筋面粉或者低筋面粉吗?

不建议,高筋面粉做口感会偏硬,低筋面粉膨胀不起来。

2、面团我揉不光滑怎么办?

没关系,不需要太光滑,只要揉到盆和手上没有残留面粉,面团可以成团,面团表面不是非常光洁没有关系。因为我们还要静置半小时,这个过程面团会继续水合作用,形成面筋。

3、空心糖饼为什么可以烤成这样呢?

糖的沸点比水高,糖附着在饼内,糖焦化时候的高温,让饼身的水分剧烈气化,从而产生了很大的空洞。

4、为什么我把饼烤焦了?

每个人烤箱不一样,温度时间仅供参考,需要根据实际情况灵活调整,如果温度偏高,就要降低一点温度。

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全部评论 (1)
值友5830755703
0
03-13 21:38

明天试试,艺术布丁

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