新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

曲奇蛋挞其实也很简单

芝麻may 09-13 13:52 关注

以前看别人自己在家烘培各种点心,很羡慕。刚好在京东上买空调赠了一台美的10升的烤箱,容量很mini,功能也很简单:只有温度和时间设置,一个铁网和一个烤盘。百度了一下,才知道这个小烤箱可以一次做6寸蛋糕,或6个纸杯蛋糕,或6个8毫升的蛋挞,或曲奇饼,或烤3个地瓜,9根鸡中翅。顿时觉得小烤箱功能多多,完全可以满足一家四口的需求哈。因为种草西式点心很久了,所以决定先从容易的蛋挞入门。

市面常见的蛋挞有两种,一种是酥皮蛋挞,皮可以自己做,也可以超市或网上买,买的时候注意,最好不要含人造奶油、防腐剂之类。另外一种是曲奇蛋挞,没有现成的皮,只能自己做,相对于酥皮,曲奇更容易做,所以我决定从曲奇蛋挞入手。

材料很简单:分蛋挞液和蛋挞皮,如下图

曲奇蛋挞其实也很简单

曲奇蛋挞其实也很简单

先做蛋挞液:其实就是往两个鸡蛋的全蛋液中加入细砂糖(不喜欢甜的可以酌情减少糖的分量)、凉开水、炼奶(可加可不加,我用了牛奶代替)、淡奶油(可以不加),然后用筷子搅拌均匀,最好搅拌至砂糖融化。这次我做,就没放淡奶油,做成的蛋挞液有点稀,不像外面买的有点果冻的感觉,所以不放淡奶油可以少放点水,多放点牛奶过炼奶。做好的蛋挞液盖上保鲜袋放冰箱冷藏至少一小时,我是晚上做第二天早上烤,所以冷藏了一晚。

曲奇蛋挞其实也很简单

第二步做蛋挞皮:1.把黄油放置室温等充分软化,这次我放了两个多小时。

曲奇蛋挞其实也很简单

2.黄油加入细砂糖(我没有糖粉,用细砂糖替代)和盐,用电动打蛋器打至黄油膨胀颜色发白。电动打蛋器我用小熊的,操作简单,颜值也高。

曲奇蛋挞其实也很简单

3.黄油宽中加入一个鸡蛋全蛋液,搅拌均匀后,加入低筋面粉和奶粉(其实奶粉可放可不放,放了有奶香味),我用了雀巢的一小包奶粉,都是独立包装方便保存。

曲奇蛋挞其实也很简单

面粉最好用筛子过一遍再加进去。我用了这款面粉筛(展艺的14cm不锈钢面粉筛),好处是孔很密,不限制盛黄油容器大小,筛子直接架在容器上,直接筛面粉(比圆形那样好用)。

曲奇蛋挞其实也很简单

3.洗干净双手,用手将面粉与黄油液充分搅拌并揉成一团光滑的面团,耗时10多分钟就搞定了。然后放冰箱冷藏至少半小时。我揉好面团都晚上9点多了,所以干脆冷藏到第二天早上8点才拿出来继续做。第二天拿出来后,面团都硬了,我用温水泡了一下容器外壁,面团就软了。

4.把面团分成30克一个的小圆面团。我一共分了15个。

曲奇蛋挞其实也很简单

5. 小面团摁扁,捏进模具(可以用一次性蛋挞锡纸,我觉得不环保,所以买了可以循环用的铝合金材质蛋挞模具,邦迪的)。均匀捏平面团,蛋挞皮可以略高于模具。

曲奇蛋挞其实也很简单

6. 倒入蛋挞液,切记不能全满,最多8分满。

曲奇蛋挞其实也很简单

7.放进烤箱烤蛋挞。我的烤箱功能简单,而且发热灯光位于烤箱中间(上下各一根),所以会受热不均匀。我先用200度烤了15分钟(没有预热情况下),再内外对调,再烤15分钟。建议烤的时候放一张锡纸盖着,预防蛋挞皮烤焦了,第二次烤的15分钟,可以5分钟一次,分三次烤,只要蛋挞皮上色不错(带点焦黄色),蛋挞液凝固就可以了。每个烤箱温控不同,所以看自己把握,不一定按足上述时间哈。

曲奇蛋挞其实也很简单

曲奇蛋挞其实也很简单

8.烤好冷却一会,用小刀尖轻轻一撬,蛋挞就脱模可以拿出来吃啦。

曲奇蛋挞其实也很简单

曲奇蛋挞其实也很简单

补充说明一下所需要的工具:电动打蛋器、电子秤、面粉筛、蛋挞模具,其它就用家里的大汤碗都可以完成了。对了,没有烘培专用手套,用毛巾也可以(我就是用毛巾拿烤盘的)。

自己做的曲奇蛋挞很平淡,而且可以自己控制糖分多少,没有反式脂肪酸(人造奶油)和防腐剂,口感很不错,还可以根据自己口味放芝士、牛奶。推荐各位吃货自己尝试动手做哦。

展开阅读全文

查看更多好文内容,新用户限时领现金

暂无评论,打开APP参与讨论

值得买爆款低价
爆款商品抄底,APP内抢购!

市场价
值得买APP专享价
生鲜食品优惠领券
领券防身、27-28日可用: 京东自营 生鲜火锅节
领券防身、27-28日可用: 京东自营 生鲜火锅节

满399-200/299-150优惠券

免费领取

优惠券码:京东 火锅季-生鲜 满259-130元
优惠券码:京东 火锅季-生鲜 满259-130元

部分生鲜可使用259-130元

免费领取

查看更多可领优惠券
生鲜食品促销活动
火锅走一波:京东自营 火锅食材等低至3.5折起(附示范动作)
火锅走一波:京东自营 火锅食材等低至3.5折起(附示范动作)
适当搭配可优惠至3.5折,火锅走一波~
京东 11-28
35 92%
好价汇总:冬日火锅食材汇总,你的锅里少不了这些!
好价汇总:冬日火锅食材汇总,你的锅里少不了这些!
火锅走一波,虾滑低至11元/份,毛肚12.49元/件
京东 11-27
0 100%
查看更多促销活动
最新生鲜食品优惠
京东PLUS会员: Clearwater 英国熟冻面包蟹600g*3只+北极贝切片100g*3件 +凑单品
京东PLUS会员: Clearwater 英国熟冻面包蟹600g*3只+北极贝切片100g*3件 +凑单品
179.9元(需用券)
京东 11-28
27 87%
百亿补贴: SHARKFIT 鲨鱼菲特 即食鸡胸肉 10肉+1肠+1丸 1220g
百亿补贴: SHARKFIT 鲨鱼菲特 即食鸡胸肉 10肉+1肠+1丸 1220g

鲜美嫩滑 口感弹嫩~

34.9元包邮
拼多多 11-28
2 80%
京东PLUS会员:封铭  原味核桃仁 5斤
京东PLUS会员:封铭 原味核桃仁 5斤
69元包邮(双重优惠)
京东 11-28
11 0
京东PLUS会员:银河雪 纯动物性稀奶油 250ml *4件
京东PLUS会员:银河雪 纯动物性稀奶油 250ml *4件
38.2元包邮(多重优惠)
京东 11-28
15 77%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
4
4
0
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索