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来,一起煎个三文鱼、牛排,再做个干锅

彬彬这厢有礼了 20-10-22 关注


前言


大家好哇,我是小彬彬~今天和大家分享一下最近在家做饭的故事,其中包括煎牛排和三文鱼。

自猪肉价格一直居高不下,彬彬已经很久没有吃过猪肉了。部分猪肉的价格已经接近甚至超过牛肉,何必呢?何况肉牛的生长周期更长、饲料更好。当然不是看不起二师兄,只是从消费成本角度做个比较而已。


来,一起煎个三文鱼、牛排,再做个干锅


偶尔,彬彬喜欢和朋友一起到市区探店美食(魔都的西餐店多如牛毛,西餐爱好者的福音啊),点上个牛排奢侈一把,享受一下华丽的环境和周到的服务(麻烦)。香啊。但是,人均数百上千的,实在是破费,经常吃不行啊(随薪锁欲)。所以,最近一段时间,尤其是疫情以来,彬彬逐渐喜欢上在家做牛排吃了,用上捷赛的煎烤锅,好吃的牛排轻轻松松做出来。

感谢张大妈的厚爱,给予众测的机会,让彬彬拥有捷赛这样好用、实用的煎烤锅。


1.煎三文鱼


煎三文鱼是笔者比较喜欢吃的一道菜。很多朋友也喜欢吃三文鱼,不过是日料店里边的生三文鱼片。彬彬都喜欢吃。不过,在疫情爆发之后经常传出进口海鲜可能存在感染的可能,所以就逐渐转向煎三文鱼了,更为稳妥安全一些。


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▲现在买海鲜的渠道很多,包括生鲜河马,各大超市以及电商平台,都有。笔者是在两鲜app里边购入的三文鱼,好像四五十块钱,一片半斤,原产国智利。因为之前吃过一片,感觉味道非常不错,所以后面又陆续购入。根据自己的喜好,拿料酒、盐、酱油,对三文鱼稍微进行一下腌制。


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▲除此之外,还加上黑胡椒粉。笔者最常用到的黑胡椒品牌就是味好美,小瓶装,不贵,一瓶十块钱左右。有条件的话再加点柠檬汁,可以去腥。至于料酒,笔者推荐千禾的糯米料酒。这个牌子一直都很喜欢,他们家还有味极鲜的酱油,性价比高,但是个人觉得味道非常鲜美正道,添加剂很少。


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▲至于用来做菜的最主要工具,就是捷赛的多功能煎烤锅。外形设计有点复古工业风,个人觉得蛮好看的。尤其是操作按键以及拨杆部分,纯机械式操作,做起饭来别有一番乐趣。锅底是独特的IH电磁加热,内置智能芯片和智能程序,可以做到智能化烹饪,不怕烧锅,做起菜来省心省力。这段时间使用下来,最大的感受就是加热速度超快。


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▲煎鱼的过程很简单。首先还是要加一点油的,根据大家的喜好可以加黄油、花生油、芝麻油、橄榄油等等,或者动物油也可以。个人比较喜欢花生油的味道,所以直接加了花生压榨油。捷赛煎烤锅的烤盘非常好用,一点也不粘,烤盘一圈还有略低于表面的凹槽,可以收纳多余的油水。



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▲嗯~香喷喷的煎三文鱼就完成了。好看的一道道纹路是一般平底锅或者炒锅所不能实现的。只有用像捷赛这样的烤盘才能做的出来。从实际的味道来看,带条纹的煎烤盘,可以做出更鲜嫩的食物。比如说这一块三文鱼,熟度就刚刚好,表面微焦,口感非常嫩,甚至有一种入口即化的感觉。一旦烤老了,口感就柴了。


2.煎牛排


前面分享完怎么煎三文鱼,下面再来分享一下,笔者个人是怎么煎牛排的。相对于煎三文鱼,煎牛排个人觉得更有难度一点。首先在如何选择牛排的食材上,就很有困难。牛肉按身体部位分就有很多种类型,价格几十块一斤,到几百上千块一斤都有。个人觉得没有必要去追求那些太贵的牛排。从营养学来讲都差不多,只不过越贵的牛排可能在脂肪率、口感上会略有不同。


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▲个人推荐肉眼牛排,还有西冷牛排,就可以了,性价比很 高,几十块钱一块也并不是很贵,但一定要保证是原切的,千万不要买拼接的牛排。拼接牛排虽然便宜那么一些,但口感肉质要差的很远,没有那个必要。笔者还是在两鲜下的单,四片装也不贵,原产地是澳大利亚,实际切割地是上海,去年生产的了。


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▲冰冻的牛排当然先得解冻,醒肉,甚至腌制。这个大家可以根据自己的口味来,个人觉得其实刚开始做的不好,也是正常的,而且也不会难吃。前面说到煎牛排的难处,个人觉得难点之二就在于,不同部位的牛排,煎烤的方法也不一不。笔者有的时候也是笨笨的,一直使用同一种方法,导致西冷牛排烤出来非常好吃,生熟程度刚刚好,但是换到另外一种牛排,可能就老的啃不动。再次赞一下捷赛这个煎烤锅,用来煎牛排实在是非常适合,看到牛排上的条纹就知道了,黑色条纹并不是被烤焦,反而是最香的部分。


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▲从切面看,显然笔者有点烤得过熟了一点,口感有点老,但好在还在可接受的范围之内。加点白胡椒(或者黑胡椒也行),闭上眼睛,有一种在西餐厅的错觉。柠檬汁就不用了,彬彬是一个极其讨厌吃醋的人,柠檬这类酸的东西都不能接受。


3.做个懒人干锅


中西餐都拿手,是捷赛这个煎烤锅的长处。前面说完煎三文鱼、煎牛排,下面做一个干锅。就个人而言,斗胆认为,全国最好吃的菜系就是川菜了,其次粤菜。


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▲所以笔者准备了海底捞的麻辣香锅调味料,直接跟食材拌在一起煮一煮,就成为一道非常香辣美味的川菜。当然,食材大家自行准备,根据人数的多少、口味的浓淡,进行调制。


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▲把煎烤模式切换到焖汁模式。除此之外,还有一个火锅模式。这就是捷赛煎烤锅的三大模式。运行的时候,红色的指示灯会闪烁,到达指定温度之后,机器会发出滴滴的提示音,操作起来还是非常简单人性化的,没有太多复杂的步骤,用起来很省心。


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▲捷赛煎烤锅有一个技术专利,叫做焖汁功能。可以把汤汁自动收到粘稠,将中式烹饪的灵魂收汁做到精髓。刚开始我还不相信,到后面果然能看到之前比较多的汤水,收到了粘稠。味道更加浓郁,口感也更加饱满。类似收汁的技术和经验,一般家庭级别的厨师比如我,是做不来的。好在有这台机器,可以轻松做到。




小结


如果是一个人,做一顿美食可以取悦自己。如果是两个人,甚至一家子,可以做一餐美食,取悦家人还有自己。两者都很幸福。相对于经常在外面吃大餐,在家里边自己做美食,不仅能节省下很大的成本,还可以吃的更加丰富、健康和卫生。

来,一起煎个三文鱼、牛排,再做个干锅


捷赛智能煎烤锅,个人觉得就是家庭美食的好伴侣。只要时间充足,一个锅可以做出一桌的菜。煎烤焖炖煮,样样能行。就日常实际使用下来,笔者非常满意,尤其是在加热速度、温度控制这两方面,比那种简单直接大功率的电磁炉要好太多了。

当然还有哪些缺点和不足呢?第一,个人觉得锅具少了一点,只有一个深锅和一个煎盘,没有平底锅和蒸锅,少了那么一点实用性。第二,就是深锅的深度稍微浅了一些,如果能再深一点,容积会更大,可以放进更多的食物,供更多的人一起享用。

谢谢大家阅读,祝君生活愉快,吃嘛嘛香!

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全部评论 (14)
目前还没有哇
3
2020-10-23

软文居然用压制牛排

abbyhbq
1
2020-10-23

软文,鉴定完毕。

半岁开始就帅
0
2020-10-29

和摩飞锅一起,谁模仿谁?

你是我的罗密欧
0
2020-10-25

三文鱼?前段时间不是爆料三文鱼各种黑点吗[皱眉]

无敌胖熊
0
2020-10-25

900块?打扰了。。。

田小田麻麻
0
2020-10-25

广告 赞助商2个

总是要注册
0
2020-10-25

为什么我的煎锅就会粘锅呢?

herobai
0
2020-10-23

推的我一愣一愣的

值友5659237645
0
2020-10-23

只有一个感觉,妹仔大过主人婆。

肥猴子
0
2020-10-23

牛排还可以,三文鱼真不敢吃了

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