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这面条好吃全在这个小细节上,新手一看也能会

美美家的小厨房 10-14 09:45 关注

前段时间去西安玩了一圈,西安的面食真是让我大开眼界呀。花样之多,味道之美。。。。。。

第一次听说“蘸水面”这个词,一开始还没觉得有什么特别的,当老板娘将一大盆面条端上桌的时候,那个阵势,真是吓到我了。姐几个一尝,惊呼这是吃过的最好吃的面啦!立刻加了老板娘微信,要拜师学艺

接下来的几天,大家将蘸水面吃了个痛快。

这边,回家来了,我还意犹未尽,越发的想念起蘸水面来了。

今天实在是忍不住了,五点钟就起,擀面抻面,按照老板娘说的方法,注意几个小细节。

忐忑的将面条端上桌,老公儿子一尝,惊呼,这面真是好吃呀。

呀,真好,第一次就做成功了。蘸水的味道是根据我家自己的味道调配的,你不一样全部照搬,放不放辣椒,要不要西红柿,按照自己的喜好吧。

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请教了面店的老板娘,告诉我面条要好吃,其实很容易,揉面的时候一定要留出醒面的时间,一般是三揉三醒。

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食材:面粉一包 西红柿一个 鸡蛋一个 辣椒粉适量 葱花适量

过程:

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所有的食材切好

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最好再准备一碗高汤,做出来的面条更好吃

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将面粉分次放入水,用手揉成团,第一次揉好的面非常的粗糙,没关系,醒十分钟左右再揉一次,这是第而次揉好

的面团了,光滑了很多,

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醒十分钟后再揉一撮,这是第三次的面团,非常漂亮了

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将醒好的面团擀成片,不用太薄,后面还要扯的

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切成宽宽的面片,一定要宽一点哦,后面扯的时候才不会太细,稍微放十分钟左右

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将面片扯长,面片变薄

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油锅爆香姜蒜末

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加入蒜苗段一起炒

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放入西红柿丁,翻炒至西红柿变软,西红柿可以多放点,汤汁更浓稠,我放了三个

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加入两勺高汤,高汤不要放太多,稍微放点就很好吃了

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倒入半锅水,将西红柿汁熬制浓稠,加入鸡蛋,滑散,加入盐,少许胡椒粉、辣椒粉即可出锅。

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另起锅,烧开水,将青菜叶烫熟

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盛出来备用

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面条扯长,变得更薄

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放入开水锅里煮开

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将煮开的面片捞出来放在青菜汤里,上桌

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将蘸水舀入碗里

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吃的时候讲面片放进去蘸酱即可。

小贴士:面条好吃的窍门就是醒面,三次醒面后即可擀片,擀成的片醒十分钟再扯,这样做出来的面条劲道Q弹,非常美味。

蘸酱稍微浓点,口感稍微咸点,口感更好。

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全部评论 (1)
狮子岭上石头
0
9小时前

干货全拿走,开店就赚钱,我是和品诺王老师学的拉条子,用厨师机和面太方便了,现在我烧鸡时都要做一点

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