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吃够了传统蛋挞,试试这美味水果蛋挞,味道不输任何西餐厅

杜锐美食 10-14 10:27 关注

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吃够了传统蛋挞,试试这美味水果蛋挞,味道不输任何西餐厅

蛋挞是很多孩子们的最爱,每次出门,总会连拉带拽拖着家长,就为了带着他们去吃各式蛋挞。这也的确,蛋挞外皮酥脆、挞心滑嫩,特别是刚烤出来的蛋挞,挞皮酥脆地都掉渣。再配上爽滑的挞心,不要说孩子们,很多家长也无法抵挡住蛋挞的美味诱惑,与孩子们抢几个吃。也有的家长,喜欢在家给孩子们做蛋挞,这也是一种美味实惠的选择。现在,很多市售的蛋挞皮,质量都不错,省去了自己制作挞皮的麻烦,这让自己在家做蛋挞刹那变得so easy!

吃够了传统蛋挞,试试这美味水果蛋挞,味道不输任何西餐厅

自己在家做蛋挞,品种相对单调,大多是传统的酥皮或萄式蛋挞,用料也相对单一,这样时间久了,孩子们就容易吃够了、吃腻了。还在做传统蛋挞吗?分享美味水果蛋挞,味道不输外面西餐厅。今天,给朋友们分享一款水果蛋挞的做法,在传统萄式蛋挞的基础上,加入了喜欢的水果,馥郁酥脆的挞皮、娇嫩滑爽的挞心,如果再配上水果的清香甜蜜,想想都是幸福的事儿!水果可以选用熟透的香蕉、浓香的木瓜、清甜的芒果……总之,是自己喜欢的各色水果,随心所欲地选择。还等什么,下面咱们就做起来吧!

水果蛋挞(12个用量)

吃够了传统蛋挞,试试这美味水果蛋挞,味道不输任何西餐厅

用料:淡奶油110克、纯牛奶80克、细砂糖40克、炼乳8克、蛋黄2个、蛋糕粉8克

配料:蛋挞皮12个、香蕉或芒果各1个

烘烤:置烤箱中层,上下火200度,烤20-23分钟。

制作过程

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1、选用一个小奶锅,称取淡奶油110克、纯牛奶80克、细砂糖40克、炼乳8克,倒入奶锅中。奶锅上灶,调成最小火,缓慢加热,一边加热、一边搅拌,至细砂糖完全融化就行,不用等奶锅沸腾。

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2、把奶锅室温自然放凉,等待的过程可以处理水果。选用自己喜欢的各种水果,比较常见的有熟透的香蕉、浓香的木瓜、清甜的芒果,根据自己爱好,随心所欲选择。这次,我分别做了香蕉蛋挞与芒果蛋挞各6个。选用香蕉、芒果各1个,香蕉去皮,切成1厘米大小的香蕉丁;芒果切下半个,用刀尖划出1厘米见方的芒果方格。

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3、在彻底放凉的奶锅内加入蛋黄2个、蛋糕粉8克,反复调匀,借助于硅胶铲,在小锅壁把蛋糕粉颗粒抹散。

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4、下面是最关键一步,调配好的挞液,一定要过细筛2遍,因为调配好的挞液表面容易形成大泡,在烘烤的过程中易烤糊变黑,经过过筛的挞液,烤出来的蛋挞也特别细腻滑嫩。

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5、把蛋挞皮从冰箱冷冻室拿出,室温搁置5分钟,每个蛋挞皮底部放入3块芒果丁或香蕉丁。

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6、把过筛的细腻蛋挞液用小勺盛取适量到蛋挞皮内,挞液切记要“七分满”。太多了,在烘烤的过程中挞皮回缩,容易导致挞液溢出;太少了,容易把挞液烤硬,失去滑嫩的口感。

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7、提前预热烤箱,上下火200度,把生蛋挞放入烤盘,置烤箱中层,烤20-23分钟,最后5分钟要严密观察,看到表面出现标志性的“小黑点”立即把蛋挞从烤箱内取出。吃够了传统蛋挞,试试这美味水果蛋挞,味道不输任何西餐厅。刚出烤箱的蛋挞,挞皮馥郁酥脆、挞心娇嫩滑爽,轻咬一小口,挞皮瞬间就会在口腔内爆裂,挞心的滑嫩混杂着芒果或香蕉的馥郁清甜,对整个味蕾满满的温柔以待!

注意事项

吃够了传统蛋挞,试试这美味水果蛋挞,味道不输任何西餐厅

1、如果家中没有现成的炼乳,也可以不添加,对这款水果蛋挞的口感影响不大。2、除了芒果、香蕉、木瓜之外,可以随心所欲选择自己喜欢的各种水果。3、调配好的挞液切记一定要过筛。4、最后五分钟要严密观察,出现标志性的“小黑点”立即取出。

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