广式家常快手菜肴，色泽翠绿、口感鲜美，五分钟上桌比肉还受欢迎

说起我们东北这边的饮食习惯其实不是很健康，普遍都是重油重盐的食物，现在我们这个年纪的还有些健康观念，平时会稍微注意一些。而年轻人可能因为工作忙，也可能是不会做饭，有的就是纯粹的懒，就会经常点外卖吃，虽然方便省事儿了，但卫生和营养方面令人堪忧哇！还有就是我父母那一代人，更不会讲究这些，本来年龄大了就要少油少盐，可是他们却觉得那样的饭菜没有味道，实在难以下咽，几十年的习惯还真不容易改变。

平时我会接触到很多来自各地的美食达人，通过交流还是南方人在饮食方面比较注重，多数以精细清淡为主，这样对身体也是有益的，最近就学会了一道清淡美味的广式菜肴——白灼菜心！白灼菜心属于粤菜系，口感鲜嫩、色泽翠绿、营养丰富，主食材为菜心，而“白灼”是突出粤菜清淡的烹饪手法之一，多见于酒店食谱中，是以煮沸的水或汤将生的食物烫熟，称为“灼”。虽然这是一道素菜，但却深受欢迎，做法特别简单，就算是厨房小白也可以轻松搞定哟！

【白灼菜心】

所需食材：菜心300克 大蒜3瓣 小米椒1个 蚝油1大勺 生抽1勺 盐1小勺 食用油适量 清水半碗

烹饪步骤：

1.将菜心洗净，根部较老的位置切掉丢弃。

2.小米椒切小圈，大蒜切碎，小碗中加入蚝油、生抽和细砂糖搅拌均匀，再倒入半碗清水搅拌均匀成调味汁。

3.锅中烧开水，加一勺盐和少许食用油，先把菜心的根部放进沸水中烫约一分钟。

4.待根部变成深绿色再把菜心整个放进去，焯烫约一分钟。

5.准备一个长形盘子，把菜心捞出来沥干水分摆放盘中。

6.锅中倒适量食用油烧热，把蒜末和米椒圈放进去炒出香味儿。

7.再把调味汁倒进去，小火煮至沸腾关火。

8.均匀地淋到菜心上即可。

9.一道简单又美味的白灼菜心就做好了，比肉菜还受欢迎哦，赶快试试吧！

小贴士：

焯烫菜心时先放入根部再放叶子，如果一起放进去，根部还没熟叶子就已经老了。这道菜属于偏清淡的口味，无需添加过多调味料，不能吃辣可以把小米椒省略。

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