厨房C位之争 新式西厨机近身肉搏传统电磁炉 谁能乘风破浪更胜一筹？

创作立场声明：文中产品均为自购，欢迎小伙伴一起交流做饭心得~今天又是厨艺满满的一天~

最近因为疫情反扑，楼主又又又宅家办公了。宅家这段日子，一日三餐均有楼主操刀，厨艺是肉眼可见的提升。当然，厨艺的提升，除了熟能生巧外，趁手的厨具是必不可少的。

对厨房电器蜜汁喜爱的楼主最近入手了moido 西厨机，经过近一个月的使用，竟然不同的体验，新式厨具，究竟是“鲜”还是“险”？

本篇楼主将新式西厨机（moido 西厨机）与传统电磁炉（美的电磁炉）对比，为大家总结了各自特点和使用感受，看看究竟二者谁更堪厨房重任？

【文中有多道快手又美味的食谱分享，一定要收藏好哦~】

一、外观对比

楼主购买的西厨机和电磁炉都是黑色系，黑色相较于浅色，深色更易打理，不会因为长时间油烟浸染，变色发黄。

1.相关配件

电磁炉

美的电磁炉含有主机、保修卡，并赠送了炒锅、汤锅各一个。炒锅和汤锅的质地偏轻薄，质量一般。

西厨机

moido 西厨机配件为锅体、内锅、锅盖、电源线、防烫硅胶把手、硅胶锅铲、硅胶意面勺以及使用说明书。

小结：

从配件中就能看出，电磁炉和moido 西厨机定位就不尽相同。电磁炉主要功能就是加热，需要配备不同的厨房器具，延展更多功能。而moido 西厨机则是一体锅设计，无需额外购买锅具，就实现煎炒蒸煮。

2.正面与细节设计

电磁炉

美的这款电磁炉为长方形设计，外观简洁大方，圆润的四角，可以避免碰触时碰伤。这款电磁炉是哑光的微晶面板，触感光滑。电磁炉上方为加热区，下方则是按键区，有多种功能可选择。

这款电磁炉机身整体轻薄不厚重，一定程度上节省了空间。

西厨机

moido 西厨机的颜色是暗夜灰，颜色沉稳低调，冷淡的色调加上磨砂雾面感，更显高级。同时机身防指纹沾附，抗污耐脏。

长手柄上设有显示屏，可以通过旋转调节按钮，选择相应的烹饪模式。

锅盖上设有透气孔，蒸气可以从中透出，有效避免溢锅。

内锅和锅盖的涂层是高温水性涂层——聚四氟乙烯，不沾易清洁，符合国标要求，安全无毒。内锅外侧的耳朵上可以带上防烫硅胶，能够避免烫伤，非常贴心。

小结：

无论是电磁炉还是西厨机，其颜值都是我的菜。电磁炉整体很纤薄，因为上面还要放置厨具，所以其自身越轻薄越省空间。西厨机的可谓高颜值，简约的设计，沉敛的风格，磨砂雾面感，让整体质感倍升。

3.背面设计

电磁炉

美的电磁炉的背面有散热孔、电风扇，能驱散热量。底部还有硅胶防磨垫，防滑耐磨。

西厨机

moido 西厨机的背面同样拥有散热孔和风扇，及时驱散热量，延长机器寿命。同时，底部设有多处防磨垫，防滑减震的同时，有效避免拖动的时候发出噪音。

小结：

电磁炉和西厨机二者的底部大致相同，都设有排热风扇、散热孔以及防滑垫。其中，西厨机的防滑垫多于电磁炉的防滑垫，防滑效果更为明显。

4.电源对比

电源线的长度影响着我们的操作半径，一般而言，电源线长会更为方便，不会感到局促。楼主对比了电磁炉和西厨机的电源线，二者长度几近相同，西厨机电源线长度略长。

其中西厨机的电源插头为三相插头，电磁炉为二相插头。据了解，西厨机的额定功率为1200W，电磁炉的额定功率为2200W。

小结：

电源方面，moido 西厨机的设计是优于美的电磁炉的。西厨机的电源线略长于电磁炉，同时，西厨机的电源线可拆卸，收纳更方便。另外，西厨机插头为三相，相较而言更为安全。

外观和细节咱们有了大致的了解，现在咱们进入实际应用方面，看看二者有啥差别。

二、使用评测

1.档位对比

电磁炉

美的电磁炉共有六大功能，分别是煲汤、蒸煮、烧水、火锅、煎炸和炒菜。同时兼具定时功能。

这款电磁炉共有九档火力调控，最高档位为2200W。

西厨机

moido 西厨机一共有20个档位，分别是低温烹饪、生态炖、低温萃取、炖汤、燕麦粥、素食、烙饼、Cookie、三明治、蛋糕、DIY、牛扒、羊排、猪扒、鸡肉、鳕鱼、油炸、果酱、和解冻。

除DIY功能，其余19种功能均为智能模式，不用预热，确认选择后，无需操作，安全锁定，就能实现智能烹饪。据悉，这19种功能采用的米其林烹饪手法，即使是厨房小白在家也能烹煮健康美味的料理。而DIY功能，则可以根据煮食需求选择自己喜欢的时间和温度，发挥不同的创意烹饪。西厨机的调节温度在70°C-500°C之间。

小结：

无论电磁炉还是西厨机，都有多种档位可供选择。使用电磁炉烹饪菜肴时，需要自己调节火候，而西厨机，则是采用智能模式，每个档位已设定好了烹饪所需时间和温度，选择好档位后，无需再调节温度和时间，一键一旋，静待美味上桌。

2.加热原理

电磁炉的原理为电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

moido 西厨机的加热原理是远红外分子共振技术，这是一种创新烹饪加热技术 ：以波长4-18微米远红外线直接穿透器具促进食物自身，根据物理学中两种波长一致的光波相遇形成共振而产生大量能量的原理。

▼在同样温度下，加盖加热食物。左面，西厨机，设置200℃加盖加热5分钟，可以看到土豆片底部没有焦糊，而是有些水润。右面，电磁炉，同样设置200℃加盖加热，不足5分钟时就冒白烟，食物焦糊。

moido 西厨机精准的控温技术，保证食物不会焦糊，其煎、炒、炸等涉油烹饪，温度一般都控制在75-120℃左右，有效地保护不饱和脂肪酸，保证食材营养不会被破坏。不饱和脂肪酸对人体颇有益处：可以保持细胞膜的相对流动性和正常生理功能，降低血液粘稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力等。

▼同样时间内，不添加水炖煮鸡肉。左面，西厨机，鸡肉软烂脱骨，还有原汁鸡汤；右面，5分钟后锅中冒烟，食物焦糊，不能实现无水炖鸡。

▼同样时间内，选择相同的瓦数用来煎蛋，鸡蛋成熟度明显不同。左面西厨机煎的鸡蛋，其成熟好于右面电磁炉煎的鸡蛋。

▼通过测温枪测量可以看到，两个锅中的温度也不尽相同，西厨机锅中的温度高于电磁炉。

小结：

电磁炉和西厨机的加热原理不同，所以其表现也不尽相同。从对比测试中，可以看到西厨机能够准确控温，实现低温烹饪，保证食物营养不被破坏，电磁炉则无法实现精准控温功能；同时，西厨机的热效能高于电磁炉的热效能。电磁炉因为热量是由底部向上，由下至上温度递减，可能会导致食材受热不匀，另外，电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。而西厨机以波长4-18微米远红外线直接穿透器具促使食物自加热，所有被烹饪的位置受热都比较均匀。

三、美食烹饪

楼主宅家这段时间，用了西厨机做了不少美食，借此机会和大家分享一二。

1.手抓饼披萨

味道不输大牌的披萨，甚至风味更佳！制作超级简单，一口下去，口感酥脆，香浓的芝士、咸香的肉粒与丰润的蔬菜一齐入口，口感层次分明，简直太过美味！

材料：手抓饼2张、马苏里拉奶酪、番茄酱、沙拉酱、肉肠、甜椒、玉米、青豆、胡萝卜（喜欢海鲜的小伙伴可加入美味海鲜）

首先，用一张手抓饼卷上一根较长的香肠，要卷的紧实一些，楼主选用的哈尔滨红肠。这一步是做美味的披萨边。香肠卷好后，切成小段。可以切的薄一些，这样香肠段可以将整个披萨围住。楼主切的比较大块，喜欢大口吃肉的感觉！

取另外一张手抓饼，四周摆上刚才做好的香肠段。手抓饼底部抹上一层番茄酱，再挤上一层沙拉酱。然后码上香肠丁、青豆粒、胡萝卜粒与玉米粒。番茄酱+沙拉酱搭配在一起，味道出奇的棒，楼主甚至觉得味道好于专门的披萨酱，小伙伴们一定要试一试！

丧心病狂的铺上马苏里拉奶酪，最后加些青椒丝点缀。披萨就齐活了！

楼主选择的是DIY模式进行的烹饪，400℃，15分钟，盖上锅盖，耐心等待。

随着叮咚一声，手抓饼披萨出炉，满满的芝士，丰富的馅料，加之分层酥香的手抓饼皮，简直不要太好吃！非常推荐尝试。

2.无水炖鸡

无水炖鸡，就是一滴水不加，炖煮出软嫩不柴的鸡肉，真的有这么神奇？

用料：鸡腿、土豆、青椒、姜片、八角、花椒、酱油、蚝油、盐。

首先，锅中放入少许的油，将香料简单翻炒一下。

加入鸡肉、酱油和蚝油，将鸡肉和酱料翻拌均匀，尽量每块鸡肉都粘上酱汁。

选择生态炖模式，盖上锅盖，炖煮起来。在此期间，除了酱料外，楼主一滴水没有添加。

炖煮12分钟以后，楼主打开了锅盖，准备添加土豆和青椒，可以看到，锅内有大量汤汁。moido 西厨机是利用远红外分子料理技术，促使食材自加热，鸡肉组织扩展，保留鸡肉的蛋白质和营养，释放汤汁。

加入土豆和青椒后盖上盖子继续闷煮，在此过程中，如果觉得味道比较淡，可以添加适量食盐。13分钟后，随着提示音的响起，一道无水炖鸡完成。moido 西厨机生态炖模式下，时长共25分钟。不到半个小时的时间，就可以得到一道丰盛鲜美的炖鸡。

这款无水炖鸡，鸡肉软嫩不柴，大块的鸡肉裹满了浓稠的汤汁，非常的鲜美。moido 西厨机在烹煮过程中，会改变水分子活性，比传统方式烹煮，提取食材营养20倍，很好地辅助人体细胞快速吸收。一滴水不加的炖鸡肉，你还不赶紧尝尝~

3.脆皮炸鲜奶

炸鲜奶，酥脆的外表配上软糯的香甜的牛奶内芯，口感轻盈丰富，一口一口停不下来。

用料：牛奶、面包糠、炼乳、玉米淀粉、糖、鸡蛋。

将200ml牛奶和20g牛奶、25g糖以及少许炼乳混合在一起，搅拌均与后放入锅中加热，小火加热，不停搅拌至粘稠。

用一个矩形容器，倒入奶糊，晾凉后放入冰箱冷却二个小时凝固成奶糕。之后将奶糕切成条状。

准备玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。

先将奶条裹一层玉米淀粉，再依次裹上蛋液和面包糠。

奶条全部裹好好，选择低温油炸模式，油微微冒泡时，就可以将奶条放入锅中炸制了。

moido 西厨机采用的是低温油炸，区别于传统高温油炸食品——温度保持260°C-280°C下反复油炸，长期食用不仅对身体不健康，还容易产生反式脂肪酸。moido 西厨机拥有45段精准任意温度点恒温技术，油炸类温度控制在145°C-200°C之间，在恒温状态下，更有效地抑制反式脂肪酸，烹制出的食品更为健康。反式脂肪酸的危害不用多说，能够导致肥胖，引发高血压、高血糖等疾病，同时也容易影响胎儿和婴儿的生长发育。

香脆可口的炸鲜奶制作完成，配上清凉的苹果蜂蜜水，解腻又解暑。

除了楼主文中用到的几种模式外，moido 西厨机还有更多模式，功能让人惊喜。比如低温烹饪模式，在75°C-120°C温度下，运行15分钟，对食品进行加热处理，最大程度减少食材水分流失，保留食物的原味原色，保护不饱和脂肪酸，更好帮助人体营养吸收；微沸萃取模式，烹煮途中，水达到微沸的状态，及时锁住食物水分，水的蒸发量会比传统烹饪方式少蒸发43%，同时也保留了食材里更好的营养……

四、总结

电磁炉，加热速度快，非明火，所以没有燃料残渍和废气污染，锅具、炉具容易清洁。多种功能和9档火力可调节，可以根据自身需求进行实物烹饪。电磁炉的缺点在于，热量是由底部向上，由下至上温度递减，会导致食材受热不匀。同时，热效能利用率不高，会浪费一定能源。

西厨机，采用的是远红外生物共振，分子运动跃迁，促使食物自加热，所有被烹饪的位置均匀加热，最大程度保留食物营养。热效能利用率高，轻油少烟。同时，20种模式可选择，智能烹饪，媲美不同厨具。同时，油炸烹饪，西厨机45段精准任意温度点恒温技术，温度控制在145-200℃之间，更好地抑制反式脂肪酸形成；煎炒烹饪，温度控制在75-120℃左右，有效地保护不饱和脂肪；汤品烹煮过程中，比传统方式烹煮，提取食材营养20倍，很好地辅助人体细胞快速吸收。

相较于电磁炉，西厨机价位略高，不过，一台西厨机，约等于不粘煎锅、电炖锅、油炸锅、低温慢煮棒、养生壶、松饼机、果酱机、解冻炉……一机多用，功能更多样。对于追求健康饮食，想要打造智能化厨房的小伙伴，推荐入手。

无论是电磁炉还是西厨机，自身都有不可替代性，可以根据自身选择厨具。 最后，放一下订单截图~我是木籽向前冲，我们下次再见~

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