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家常美食 篇五十八:这样做出来的番茄鱼,配上米饭可以吃两碗

大硕小果果 20-11-06 关注

番茄鱼,这个应该算是一种煲吧,反正家门口有一个店就是专门卖这个的,各种煲,米饭管够的那种,也试着去吃过,总是感觉味道欠了那么一点,没有什么让人记住的口味。

自己做吃的肯定就不能含糊了,选用的是黑鱼,一般外面买的都是龙利鱼,号称没有骨头可以放心吃,但是也正因如此,都是冷冻时间很久的鱼块,所以根本就跟鲜美挂不上钩。

这个平时在家做一小锅,绝对是很受欢迎的,老少咸宜,没有刺激口味,大家都能吃,鱼肉香甜,鱼汤鲜美,配上一碗米饭,吃的肚子鼓鼓的,而且心里暖暖的,特别适合冬季吃的一锅菜。

用料:

黑鱼1条,西红柿2个,鸡蛋1个,

做法:

家常美食 篇五十八:这样做出来的番茄鱼,配上米饭可以吃两碗

鱼在买的时候就让卖家给进行了初步的处理,而且给片了鱼片,回家之后再细致的清洗一遍就可以了。然后将肉片放到盘子里,加入一点盐,一勺料酒,一个蛋清,一点淀粉,充分抓拌均匀,腌制差不多20分钟。剩余的鱼骨和鱼头留着炖汤。

家常美食 篇五十八:这样做出来的番茄鱼,配上米饭可以吃两碗

起锅烧油,油热之后,将鱼骨和鱼头放到锅里, 然后加入几片姜片,开小火煎至到两面金黄。

家常美食 篇五十八:这样做出来的番茄鱼,配上米饭可以吃两碗

将煎好的鱼骨和鱼头放到炖锅里,然后加入适量的清水,一个葱节,开大火煮沸之后转小火炖30分钟,然后将里面的鱼骨和鱼头捞出来,雪白的鱼汤留作备用。

家常美食 篇五十八:这样做出来的番茄鱼,配上米饭可以吃两碗

西红柿提前用刀在顶部划一个十字,然后放到开水里面烫一下,半分钟就行,这样取出来可以很轻易的将皮扒掉,最后切成小块就可以了。

家常美食 篇五十八:这样做出来的番茄鱼,配上米饭可以吃两碗

取一个砂锅,热锅冷油,然后加入一勺番茄酱,轻轻翻炒出红油,将切好的西红柿倒入锅内,番号均匀,直到变的浓稠,此时加入事先煮好的鱼汤,开大火煮开,然后加入一点盐,调一下味道,其实这道菜最主要的就是这个汤,所以一定要慢工出细活。

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将腌好的鱼肉夹到锅里,煮熟之后,关火,鱼肉特别容易熟,也就两三分钟的事,煮的时间太久会烂掉。

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为了追求极致,可以在上面再撒上一层芝麻和小葱花,这样一锅香喷喷的番茄鱼就做好了。

因为鱼骨事先用油煎过,所以如果怕太腻的小伙伴,再炒番茄的时候可以稍微放一点油,怕番茄太酸的也可以加入一点点糖,中和一下。不得不说这个味道还是很规矩的,鱼肉特别的鲜嫩,鱼汤更是鲜美,配上一碗米饭,美到极致。

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