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粢饭团,上海4大早餐之一,这样做香糯诱人,连吃5天还想吃

杜锐美食 10-15 08:18 关注

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粢饭团,上海4大早餐之一,这样做香糯诱人,连吃5天还想吃

粢饭团,又称“糯米包油条”,是一种流行于江南地区的地方小吃,在香港又称为粢饭。是上海早餐的“四大金刚”之一,一般会配着豆浆享用,一般会有咸、甜两种口味。香软馥郁的糯米饭,包裹住刚炸出来的浓香酥脆的油条。此外,还会根据口味不同,添加肉松、榨菜、火腿、海苔、白糖、芝麻、黄瓜等配料。这种大饭团,饭量大的一般一个就管饱;饭量小的,吃上小半个,一上午都不觉得饥饿。

粢饭团,上海4大早餐之一,这样做香糯诱人,连吃5天还想吃

粢饭团,上海4大早餐之一,这样做香糯诱人,连吃5天还想吃。这么经典的早餐,咱们也一定要在家试试。做这款传统的粢饭团,米饭一定要选用糯米饭,吃起来清香软糯、淡雅怡人。除了必选的肉松、芝麻、榨菜等配料,这次加用了紫菜,带着鲜香的大海味道,给这款粢饭团增加了馥郁的海鲜味。也可以根据个人爱好,添加黄瓜、火腿肠等其他个人喜欢的配料。

粢饭团(糯米包油条)1个量

粢饭团,上海4大早餐之一,这样做香糯诱人,连吃5天还想吃

主料:糯米100克、油条1/2根、肉松15克

配料:干紫菜3克、熟黑芝麻2克、榨菜3-5克、火腿肠1/2根(可选)、黄瓜10克(可选)

调料:植物油3克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。这个用量是1个粢饭团的用量,请根据家中人数倍增用料。

制作过程

粢饭团,上海4大早餐之一,这样做香糯诱人,连吃5天还想吃

1、按照糯米100克/人的标准,准备适量白糯米,淘洗干净后,用清水浸泡30分钟。沥净水分,倒入一大小合适的不锈钢盆内,调入植物油3克,把糯米翻拌均匀。经过少量植物油拌匀后蒸出来的米饭,粒粒分明、色泽洁白,这是一个很实用的烹饪小妙招。糯米的吸水性比普通大米要少,这点要注意。倒入没过糯米1厘米的水量,凉水上锅,大火足气后蒸20分钟。

粢饭团,上海4大早餐之一,这样做香糯诱人,连吃5天还想吃

2、把蒸好的糯米饭取出,室温搁置,准备各种配菜。选用现炸的油条半根,从中间纵切一下,这样方便裹严包实。干紫菜3克,清洗干净后,开水煮1分钟,捞出控水。准备肉松15克、熟黑芝麻2克,根据个人嗜咸程度,选用榨菜丝3-5克。也可以加用火腿肠丝1/2根(可选)、黄瓜丝10克(可选),总之,根据个人爱好添加。

粢饭团,上海4大早餐之一,这样做香糯诱人,连吃5天还想吃

3、剪下大小合适的保鲜膜1张,均匀撒上熟黑芝麻2克,把略微搁置的糯米饭平铺在保鲜膜上面,整形成长方形,长度比油条略长2厘米,方便把油条裹住。糯米饭上面再平铺一层肉松,约15克。把油条头尾交叉,摆在糯米饭、肉松中心,两根油条中间摆上紫菜3克、榨菜丝3-5克。也可以根据个人爱好,再添加火腿肠丝1/2根(可选)、黄瓜丝10克(可选)。

粢饭团,上海4大早餐之一,这样做香糯诱人,连吃5天还想吃

4、借助于保鲜膜,把粢饭团包严裹实,大个头的“粢饭团”就做好了。糯米的香糯、油条的酥脆、肉松的醇厚、紫菜的清鲜、榨菜的咸冽,融为一体。上海4大早餐之一的粢饭团,这样做香糯美味,连吃5天吃不够。

注意事项

粢饭团,上海4大早餐之一,这样做香糯诱人,连吃5天还想吃

1、糯米比一般大米吸水性低,水量比平时蒸米饭要适量减少。2、油条半根,建议从中间纵切,那样容易包裹,如果用一根油条,可能不容易包裹严实。3、肉松是我自制的五香肉松,感兴趣的朋友们可以参考一下我上一篇关于自制肉松的文章。4、除必选的肉松、榨菜、海苔外,还可以根据个人爱好,选用火腿肠丝、黄瓜丝等其他配料。

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