好吃的 篇二百六十五：简单的步骤，做好吃的大虾。

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今天和大家分享步骤不怎么复杂的，盐!>虾做法。

首先就是买了大虾的，用大大的基围虾或者是网购的个头更大的大虾都可以。

比如说这一盒在值得买的好家上找到的大虾到货以后发现个头还行，大大的，看起来肉还比较饱满，加工起来也比较方便。

到货以后的大虾自然化冻，要是等不及放进水里面发冻也可以，就是记得化冻以后要及时处理。

大多数的大虾头和尾连接的都比较紧密，有很少部分的大虾尾巴和头稍微用力就比较容易分开，所以化冻的时候要小心操作一下。

接下来就是整个过程中稍微复杂那么一点的步骤了，首先要去虾背上的虾线，然后用菜刀刚下的尾巴切成两半。

这样做的目的是为了更好的清洗，虾仁也方便，等会腌制的时候更好的入味，炸好以后的椒盐虾形状也更加好看，味道也更加好。

再次将切好的大虾放进水盆里进行清洗，确保清洗干净。

生姜是一定要放的，可以有效的去除腥味。

放入小粉、生抽或者是蒸鱼豉油，再加上一些黑胡椒粉，白胡椒粉或者是花椒颗粒等等自己喜欢的佐料，看着放。

起码间隔15分钟左右，要是时间足够可以放在那里，不管它，半个小时一小时左右也行。

再准备好一碟子小粉。

准备好油锅油温不要太热，太热的话容易炸糊。

将大虾均匀的裹满小粉以后放进油锅里炸制。

炸到金黄色或者颜色稍微深一点，就可以捞出来沥油了。

这个时候烫烫的千万不要去吃太多，稍微尝一下就可以了，等它稍微冷却以后才可以大口大口的品尝。

如果炸好的大虾堆在一起，冷却以后容易变软，这个时候还可以回炸一下它，会保持非常酥脆的样子。

炸制好以后的大虾焦香酥脆，风味十足，吃起来非常的香。里面的虾仁大大的，非常饱满，相当满足。

就算是一次吃不完的话，也可以放进冰箱，下午再吃的话还可以用空气炸锅炸一下，那也是别有风味呀。

这次买的这种大虾有1.8公斤，每一颗虾都是单独冻上的，所以化冻也相对比较简单个头大，虾仁饱满，90元左右可以买3.6斤，算起来还是不错的。

整个过程中就是挑虾线和切虾背的步骤要稍微繁琐一些，不过做菜的话还是越干净越好。

跳虾线也有一个诀窍，就是用个叉子插进虾背上方第2节的缝隙，然后往上拉，这样就比较容易将整根虾线都拉出来，也可以拉出来一点以后用两根手指夹着稍微用一点力，就整个都抽出来了。

在切开虾背以后也可以将虾尾巴那里单独的黑线、黑头清理一下，最后再将处理好的虾放进清水里面冲洗一下，这样就会非常的干净，吃起来也非常的放心，做好以后直接吃就可以了，也不用担心吃了虾线或者是脏东西。

美中不足的就是这样做成的椒盐虾略显油腻了一些。

祝大家吃得好，穿得舒服，住得温馨，念头通达，心情愉快。诚挚邀请关注我，一起分享好吃的，好喝的，好用的，好玩的，值得的！^ω^

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