春天的菠菜新鲜多汁，婆婆做的菠菜窝窝头蘸上蒜汁，营养又美味！

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春天的菠菜，嫩绿嫩绿的，营养又新鲜，被誉为“春季第一菜”的。菠菜是一种低热量的蔬菜，含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维，如维生素A、维生素C、铁、钙及叶酸等。其中，维生素A有助于保护视力，促进生长发育；维生素C则能增强免疫力，预防感冒等疾病。此外，菠菜中的铁元素含量丰富，对于补血和预防缺铁性贫血有良好效果。同时，菠菜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化系统功能，预防便秘等消化问题。菠菜还含有天然抗氧化剂，如叶黄素和玉米黄素等，有助于保护眼睛健康，预防眼部疾病，并能有效激活大脑功能，增强记忆力，预防大脑老化。

今天一大早，婆婆去超市买了一把新鲜的菠菜，高兴的说才花了三块钱，嚷嚷着要给我们做菠菜窝窝头。我家宝宝开心极了，她最喜欢吃菠菜窝窝头了，以前奶奶每次做这个，她蘸上蒜汁一口气都能吃三个！

春天的菠菜新鲜多汁

了解我的朋友都知道，我家婆婆是大别山区人，从小生长在鄂豫皖大别山区，没有读过书，跟着她的妈妈学习做饭，做饭的手艺没得说。做这个菠菜窝窝头，主要是因为我家宝宝不喜欢吃蔬菜，她就变着法给小孙女儿做着吃，想给她补补营养。我和我老公也能顺便凑个便宜，过过嘴瘾！^_^

第一步：婆婆将新鲜的菠菜去掉根部和枯黄的叶子，清洗干净。然后，将锅中烧开水，加入了少量的盐和食用油，放入菠菜焯水约1分钟。婆婆说这样可以去除菠菜中的草酸，并保留其鲜嫩的口感。焯水后，将菠菜捞出放入凉水中过一遍，再用手挤出菠菜中的水分，剁成碎末状备用。

菠菜绰水

第二步：婆婆准备了面粉和其他调料。 使用300克左右的面粉，再加入适量的食盐、小苏打和十三香等调料，与菠菜碎末混合均匀。将面粉和菠菜碎末搅拌均匀，揉制成光滑的面团。婆婆说，如果面团过于干燥，可以适量加入清水；如果过于湿润，则可以加入一些面粉进行调整。揉好的面团应该软硬适中，既不过于粘手，也不过于松散。

第三步：将面团揉搓成光滑的长条状，用刀切成大小均匀的小剂子。每个小剂子用手揉圆后，再用我家专用的器具压一下，这样菠菜窝窝头的形状就完成了，很漂亮。

最后，将做好的窝窝头放在面板上静置醒发一段时间，大约20分钟左右。醒发好的窝窝头放入蒸笼中，注意两个窝窝头之间不要靠得太近，以免蒸好后粘连在一起。用大火蒸制约30分钟左右，窝窝头差不多就可以熟透出锅了。

第四步：制作蒜汁

婆婆将新鲜的蒜瓣使用蒜泥器将其捣成泥状，备用。然后，加入适量的盐、鸡精，以增添蒜汁的味道；又加入了生抽，为蒜汁增添咸鲜味；加入陈醋；加入了一点点辣椒油，这样，一碗美味的菠菜窝窝头蒜汁就做好了。

当菠菜窝窝头蒸好出锅时，蘸上蒜汁，简直不要太美味了！需要注意的是，窝窝头要趁热吃，凉了的窝窝头没有热的窝窝头口感好。

这是最适合春天吃的一道美食，做法简单，美味营养。我家孩子不喜欢吃蔬菜，有了这个好办法，再也不用担心她不吃蔬菜了。而且孩子在春天多吃菠菜，还会长个子哦！