菜籽油压榨和浸出哪个好？哪个价格高？

随着人们生活水平的提高，食用油的种类和加工方式也日益丰富。其中，菜籽油作为一种营养丰富的食用油，备受消费者青睐。然而，在菜籽油的加工过程中，存在着压榨和浸出两种不同的工艺方法。那么，究竟哪种方法更好呢？

首先，让我们了解一下菜籽油压榨和浸出的基本原理。压榨法是一种传统的油料加工方法，其原理是通过物理方式，利用机械压力将油料中的油脂挤压出来。而浸出法则是一种现代化的加工方法，其原理是将油料破碎后，利用有机溶剂将油脂溶解出来，再通过蒸发等方式将溶剂去除。

接下来，我们来比较一下这两种方法的优缺点。首先，从营养成分保留方面来看，由于压榨法采用的是物理方式，因此能够更好地保留菜籽油中的营养成分，如维生素E、植物甾醇等。而浸出法则因为使用了有机溶剂，可能会对营养成分造成一定程度的损失。因此，从营养价值的角度来看，压榨法更有优势。

其次，从出油率方面来看，浸出法的出油率相对较高。这是因为浸出法能够利用溶剂将油料中的油脂充分溶解出来，因此出油率相对较高。而压榨法则由于是物理挤压的方式，出油率相对较低。因此，从出油率的角度来看，浸出法更有优势。

此外，从生产成本方面来看，浸出法的生产成本相对较低。这是因为浸出法采用的是大规模自动化生产方式，生产效率高，且溶剂的回收和再利用也降低了生产成本。而压榨法则需要大量的人力进行操作，且设备成本相对较高。因此，从生产成本的角度来看，浸出法更有优势。

菜籽油工艺压榨比浸出的好。因为压榨是利用物理原理，对菜籽加压使其含有的油脂被分离出来，保持菜籽原有风味并不添加任何物质，但这种方法的出油率低，价格也相对高些。

综上所述，菜籽油压榨和浸出各有优缺点。从营养价值的角度来看，压榨法更有优势；从出油率的角度来看，浸出法更有优势；从生产成本的角度来看，浸出法更有优势。因此，消费者可以根据自己的需求和喜好选择合适的加工方法。如果更注重营养成分的保留和口感的选择压榨菜籽油更好；如果更注重出油率和生产成本的选择浸出菜籽油更好。

然而需要注意的是，无论是压榨还是浸出，菜籽油的品质还受到其他因素的影响，如原料的质量、加工过程中的温度和时间等。因此，在选择菜籽油时，建议消费者多方比较和考虑，选择品质可靠、加工方式合理的产品。

延伸阅读——

菜籽油，又称菜油、油菜籽油等，是由油菜籽榨出的一种食用油。在中国，菜籽油是主要的食用油之一，产量更是位列世界首位，主要产地包括长江流域、西南和西北地区。经过近10年的努力，我国成功将传统的劣质高芥酸菜籽油改良成了营养品质最佳的低芥酸菜籽油。到2010年，我国的油菜双低率已经达到了90%以上。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

在日常烹饪中，菜籽油的应用也十分广泛，不仅适用于炒菜烹饪，还可以用来制作沙拉酱和烘烤食品。因此，菜籽油作为一种健康的食用油，受到越来越多人的青睐和喜爱。