冬季养生少不了吃羊肉胡萝卜

寒冬腊月，冬补养生必然是大家所关注的话题，天冷以后，万物收藏，人体的阳气随着自然界的转化而潜藏于体内，代谢也相对缓慢。因此，冬季养生应着眼于“藏”，俗话说得好，冬季进补，来年打虎，也是为来年的身体健康打好基础的意思。

养生之道，在于食补，寒冬腊月，我们要少吃生冷的食物，多吃一些滋阴潜阳，热量较高的膳食。比如羊肉、牛肉等，对虚寒者尤其适益，同时，也要多吃新鲜蔬菜，避免维生素缺乏。

养生冬补吃羊肉不可少，羊肉是最适合温补的肉类，羊肉温中健脾，补肾壮阳，益气养血，含有蛋白质、脂肪，还含有维生素B1、维生素B2等营养物质。寒冬食羊肉，有暖胃作用，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化。而胡萝卜炖羊肉则是一道美味而暖心的佳肴。羊肉性温，红萝卜能除去羊肉的膻味，两者搭配炖煮，既营养丰富又能强健筋骨，提高免疫力。

基本上我自己冬天都会吃羊肉胡萝卜汤，需要注意的是，羊肉最好提前用冷水浸泡，这样能泡出部分血水；泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美。

做法也是相当简单，毕竟只要食材好，事半功倍的。先准备好原材，泡过的羊肉冷水下锅，将准备好的大料放入调味料钢球中，锅中水烧开，撇去上面的血沫，完全撇干净后，下入葱姜段、调味料、白酒去腥，个人烧羊肉不喜欢用料酒，有股怪味的，实际上用白酒更合适。再大火烧开后，转为小火，高温锅压上十五分钟，另起小锅，放入适量的油，下入红萝卜块煸炒，煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁，最后加盖再炖煮上十几分钟，还可以加入适量的枸杞，转为大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味，收到浓稠后盛入煲中最好了，保温可慢慢吃。

其实，要注意的是，红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收；再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。当然，有条件的还可以加点新鲜的大蒜叶香菜，更香更有味。

总之，冬季养生除了身体注重保暖，茶饮滋补和饮食多样性来增强免疫力，合适食补滋养养生更是必不可少。