枫の私房 篇五：搞定这道菜你只需要五分钟空闲和一只电压力锅——纯啤酒烧肉

楼主最近发现一个严重的问题，这人啊，饭做的越多，人就变得越懒，以前刚学会做饭的时候，经常大摆宴席，筹措一桌饭甚至为了一道菜，都能折腾个两三天的时间，而现在呢，恨不得几分钟就把吃的搞定。尤其是夏天，灶台边上简直能要人老命。

于是楼主最近苦心钻研一些可以在五分钟之内搞定的家常菜，当然楼主现在口味也是很刁的，不是说随便对付下就能欺骗自己的味觉要求，所以这些菜肴必须要符合两个标准：

第一，可以让我在灶台旁边停驻操作的时间不超过10分钟，最好是5分钟内能搞定。

第二，味道一定能过得去，营养也要均衡。

那么就开始了各种尝试，今天为大家献上的是一道操作极为简单的肉类料理，需要的材料也不多 -- 纯正啤酒烧肉。

--------------------------------------------------------------------------------

材料准备&前期工作

首先我们要有一块五花肉，上好的五花肉自然是三层肥，三层瘦，且肥瘦要均匀最好是1：1，但是这样的肉不是每次都能买到的，所以也不要强求，一般二层肥二层瘦就好。

另外我这里说的五分钟空闲，是动手时间五分钟，但是已经非常简单了不是吗？
首先把五花肉洗干净然后切成方块，2-3厘米见方就好，注意这道菜里，肉不要进行焯水，过油等一切繁琐程序，对于这种做法来说，那些工序反而会影响最终口感。

然后准备好一升左右的啤酒，这里最好是自然浑浊型的小麦白啤，不要用平时喝的工业拉格（喜力、百威、科罗娜等）之类，工业拉格做出来的话，会稍微偏苦味，而小麦啤做出来的话，会让肉浸入一种自然的香甜气息，其中的差别还是非常大的。

楼主这里用的是瓦伦丁的窖藏，不过这款貌似京东已经断货了，那么用瓦伦丁的小麦白啤也可以，或者其他任何品牌的自然浑浊型小麦白啤都好。

德国进口 Wurenbacher 瓦伦丁窖藏啤酒950ml￥0京东

【京东超市】德国进口 Wurenbacher瓦伦丁小麦啤酒 500ml*24 听￥148京东

然后把肉放入电压力锅内胆，再放入一些配菜。这里楼主选用的是蟹味菇和胡萝卜。蟹味菇很好切配，超市比较常见，包装好的小包装3块钱一包正好吃一顿，买回来直接在根部来一刀，水洗一下就可入菜，非常简单。蟹味菇有种近似大蒜的香气，这里是用来代替大蒜的作用并且给肉类增鲜。

胡萝卜是用来给肉类增加一些天然的甜香，同时可以摄取一些脂溶性维生素。另外需要注意的是，楼主添加的这两种配菜，其实都可以看作调料来使用的，并不是本菜的主体。

这时候就倒入啤酒。大概需要一升的量，差不多没过食材就行。

然后加一些酱油和蚝油。这道菜不会额外放盐等调味料，主要的咸味就来自酱油。这里楼主用了和田宽的本酿造，和李锦记的旧庄蚝油，如果你们喜欢上色深一点，或者甜味重一点，也可以把生抽换成老抽，然后加几块冰糖。老抽我推荐下李锦记的草菇老抽

【京东超市】李锦记 草菇 老抽 500ml￥7.9京东

中粮我买网 和田宽浓口酱油（本酿造） 1L (日本进口 瓶）海外直采￥19.9京东

李锦记 旧庄蚝油 510g￥40.2京东

五分钟搞定美味啤酒烧肉

以上准备工作就绪之后就可以入锅了，电压力锅的方便之处是不用你自己盯着时间，不会不足或者煮过头，虽然楼主家里也有3个WMF的高压锅，但是除非做特殊的大菜，平时做快餐的话还是会选择方便省力的电压力锅。

好吧，顺便show下楼主的高压锅，再给个电压力锅的连接。楼主的不是这款但是大同小异，已经服役了3年没出过毛病，胆内涂层也没掉，还是很不错的了。这些都是拜大妈的福剁手的成果拉~

关好锅盖，然后程序设定到肉类排骨那一档，按下开始，就可以等着吃了。如果希望肉质更软糯一些的话，那么可以设定到牛羊肉类，或者豆类蹄筋那一档，出来基本是入口即化的节奏了。

苏泊尔 （SUPOR）电压力锅一锅双胆 5L大容量 高压锅 CYSB50YCW10DJ-100苏泊尔（SUPOR）CYSB50YCW10DJ-100电压力锅采用了双胆设计，分别为煲汤焖炖专属的特制彩琅内胆以及煮饭专属的黑晶内胆，让你煮饭蒸炖分开做，食材间...￥339京东查看百科详情

以上所有步骤，5分钟内搞定没问题吧？注意一定要趁啤酒泡沫还丰富的时候就放进去哦！
炖好出锅~优点是肥肉入口即化，瘦肉口感回甜，有优雅爽口的麦香，同时肥肉的油腻感被啤酒的苦涩所中和，肉块一点也不会苦，也不会有腻口的感觉。

谢谢观赏，招待不周！