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可以喝的红薯、姜黄拿铁咖啡、生姜啤酒...这些食品创新趋势有必要了解一下！
2019-11-18 14:10:34
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前几日，食经济针对FHC展会上的产品做了一些分析，本文将继续对该展会上的一些创新食品进行分析，来剖析下还有哪些“小趋势”？
随着消费者对健康饮食的重视程度越来越高，素食主义的消费群体也越来越多了。
今年可以说是人造肉元年，其实更多的人愿意把人造肉称为“植物肉”，而植物肉的2.0版本，就是目前不少国家都在研制的系列—利用各种植物元素，做出与真肉外观和口感均无差别的肉来。FHC上，植物肉也再次向消费者展示了它们的“不同”。
来自中国香港的Green Monday带来了OMN!PORK【新猪肉】，它们主打的是零残忍、无添加色素、不添加抗生素，是纯素产品，OMN!PORK的主要成分是蘑菇、豌豆、非转基因大豆和大米，最大的亮点在于清淡，基于猪肉馅作为基础，可以再进行二次调味可制成肉饼、肉丸、叉烧等多种产品。
摄/食经济
OMN!PORK的猪肉馅，与一般未经烹调的（瘦肉占84%）猪肉馅（数据来源于美国农业部营养数据库）相比，营养成分上又有哪些不一样呢？
来自美国的Gardein也标榜着“未来食肉主义”，他们的系列产品有素牛肉制作的牛柳、肉糜、肉丸、香肠等；还有素鸡肉、素鱼排等，也是选用的混合谷物、蔬菜、非转基因大豆、小麦和油菜等纯植物食材制作而成。
在素食主义、“非屠宰”的理念倡导下，市场对肉类替代品的潜在需求正不断增加，未来肉类食品也有了新定义，3.0，4.0……的版本将会越来越丰富。
去年，我们还在津津乐道“你实现车厘子自由了吗？”，今年，又涌现出了一个网红水果——牛油果。在INS上，牛油果成了最时尚的搭配，“牛油果绿”也成为了今年的最IN流行色，牛油果也一跃成为了“新晋网红”。
图片来源：Unsplash
那牛油果的好处到底在哪里呢？吸引消费者有什么独特魅力呢？
牛油果外表虽然其貌不扬，但它却是营养十分丰富的水果，有“森林黄油”的美称，脂肪含量虽高，但都为不饱和脂肪酸，即含胆固醇少，消化率高达93%，此外，牛油果还具有高蛋白、高能量、低糖分的特点，也被叫做“粮食水果”。
在今年的FHC展会上，香港康福莱的贝贝之星品牌，就带来了他们的系列牛油果产品，有半切冷冻牛油果、冷冻牛油果切片，冷冻牛油果丁和冷冻牛油果泥等，可用于制作牛油果沙拉、牛油果意面、汉堡、披萨、蛋糕卷、刺身、奶昔、棒冰、冰淇淋等多种产品。
图片来源：Pixabay
贝贝之星的牛油果系列产品都经过HPP高压杀菌处理，跟加热处理不同，加热处理容易使牛油果品质发生变化，HPP高压杀菌能够保证牛油果的风味和颜色都不受损坏。据贝贝之星展位上的工作人员表示，牛油果今年的火爆虽在意料之外，也在意料之中，同时，女性消费者占比更多。
据第一财经商业数据中心（CBNData）调查报告也显示，牛油果凭借减肥瘦身、美容美颜的功效，女性消费者已经是主力消费人群，无论是一二线城市还是三线及以下城市，墨西哥牛油果女性消费者人数占比均远远高于男性，女性消费者增速也快于男性。
此外，CBNData报告也显示：尽管牛油果价格不菲，但除了在一二线城市畅销外，在三线及以下城市牛油果销售也有较明显的增长；而且其消费人数同比增长率远高于一二线城市，可见的牛油果消费市场也已开始下沉。
在休闲食品中，消费者对薯类食品最熟悉的，莫过于薯片、薯条了，其实，薯类并不仅仅只有马铃薯，甘薯、木薯、红薯等，都是薯类食品。诚然，马铃薯有着十分可观的市场前景，但红薯，其实也有着不错的可发展空间。
图片来源：Pixabay
而红薯作为一种天然滋补食品，营养物质也十分丰富。据科学家分析，红薯蛋白质含量超过大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是马铃薯的100倍……在日本，其卫生部已经将其列为食疗的重要食品。
市面上的红薯类食品较常见的有地瓜干、地瓜片等，其实，红薯也能做成饮品。
摄/食经济
中国台湾的阿甘薯叔以红薯发家，旗下有各类红薯产品，57号地瓜饮便是一款红薯饮品。选用的是台湾云林县水林乡的黄金红薯，饮品色泽金黄，入口薯香浓郁，口感甘甜但不腻。
随着冬季的到来，热饮开始有了市场，可口可乐近日又推出了“玉米来了”热饮，而拿红薯饮品来说，也能满足这种季节性饮品的需求。
之前，食经济就“姜类”食品市场进行过深度分析（“小生姜”弄潮亿万级大市场！姜类零食能否成为“下一个猴菇饼干”），在大健康产业领域内，姜类食品的确大有可为。
但姜类制成可直接食用的产品，其实在市面上所见到的并不多，但其实在国外，姜被作为一个很重要的元素，可生产很多健康食品。
图片来源：Flickr
号称是全球姜产品第一品牌的Ginger People（姜健宝），成立于1984年，致力于研发销售各种关于姜的产品，从入口食物到洗护用品，品种十分丰富。
在FHC展会上，他们便带来了系列姜类产品：姜黄拿铁咖啡、生姜饮料、生姜啤酒、生姜咀嚼片、姜糖等。
摄/食经济
生姜还能做成咖啡？是的，Ginger People姜黄拿铁混合咖啡，含有姜黄中最活跃的姜黄素，饮用也十分简单，比如混合热牛奶即可直接饮用，既美味又富含促进健康的成分。 Ginger People的生姜饮料作为膳食补充剂，有消化、消炎、提神醒脑等作用，添加了30%的姜汁，并混合了黑胡椒、柠檬、辣椒和椰子进行调味，旨在通过生姜的循环促进功能进行补充能量。
摄/食经济
他们的姜汁啤酒在北美地区，也是最畅销的姜汁饮料，把姜汁做成啤酒，保留生姜内的活性成分的同时，还保留了姜的维生素、多糖和蛋白质等营养元素。在国外，生姜啤酒是人们感冒的时候最常喝的饮品，它的药理性会适度缓解感冒症状。
摄/食经济
因此，姜类食品在大健康产业中，能为研发其他功能性食品等提供了很多研究方向。
当然，食品的趋势还有很多，食经济在此分享的也只是市场浪潮中的一点点小趋势，如此庞大的食品领域里，未来，还有更多的可能性在等着被挖掘~
你们觉得还有哪些小趋势，不妨留言告诉我们呀……
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本文经“食经济”授权转载，原标题《食品创新“小趋势”探析 | 新猪肉、“网红”牛油果、薯类饮料、姜类食品……（下篇）》未经允许请勿转载。
