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魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉

云_淡_风_轻 19-10-30 关注

说起芋头,大家或许都知道而且都吃过,但是说起魔芋,有些人就不知道了,估计没见过也没吃过,魔芋和芋头长的很像,但是却有着本质的区别,个头比较大,而且生吃是有毒的,也不适合直接作为食材来烹调,直接吃会有麻麻的,夹嘴的感觉,但是做成魔芋豆腐(本地的魔芋豆腐直接被称为魔芋),就一点麻的感觉都没有了,而且QQ弹弹的挺好吃的,很多果冻里也都有魔芋粉这个原料,增加Q弹口感的。魔芋是非常的的减肥食物,体积大,热量非常低,而且富含膳食纤维,据说有降血脂和血糖的食物功效,平时经常吃一些对身体是很不错的。今天就来做一道魔芋菜——魔芋回锅肉。原材料如下


魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉

熟五花肉 200克

魔芋 300克(选择魔芋豆腐的时候尽量挑选硬一些水份含量稍低的,口感会更好,太软的不好吃)

佐料 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 郫县豆瓣 火锅底料 耗油 红烧酱油

首先把魔芋改刀切片,五花肉切片,葱姜蒜切碎


魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉

魔芋最好先放在锅里煮一煮,一个是去掉多余的碱的味道,二是让魔芋的口感更好


魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉

煮五分钟,捞起来控干水份,开火,锅里倒入食用油,油七成热放入一勺郫县豆瓣,郫县豆瓣让油炸一下会更出香味,倒入切好的五花肉片


魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉

翻炒均匀,然后放入葱姜蒜花椒辣椒,再次翻炒


魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉

葱姜蒜爆香之后,就可以倒入控干水的魔芋片


魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉

倒入适量红烧酱油(一不小心,酱油倒多了点儿魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉),切一小块火锅底料(切掉牛油部分)再次翻炒


魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉

加入耗油,锅里放小半碗水(不能放太多),盖上盖子中小火焖一会,目的是为了让魔芋更好的吸收肉和佐料的香味,过一会儿,揭开锅盖,收汁


魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉

水份基本没有了就可以出锅了


魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉

魔芋和五花肉炒在一起,乍一看,都看不出来魔芋了,就像炒了一满盘的肉,赶紧来尝一尝


魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉

因为经过焖煮的原因,魔芋特别的入味,浓浓的肉香,吃起来和肉的口感差不多,喜欢的赶紧来试试吧


魔芋吃出肉的口感~魔芋回锅肉


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