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16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

张大妈探店 19-11-14 关注

本文经 福桃九分饱”授权转载,原标题《我承认,我喝酒是为了吃下酒菜》未经允许请勿转载。

喝酒这件事,是男女有别的。

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

男人喝酒,酒是重点。《天龙八部》里,乔峰去松鹤楼喝酒,初遇段誉,桌上放着的是一盘熟牛肉,一大碗汤,两大壶酒,此外更无别物。

两人共饮,顾不上吃菜,只听乔峰叫道:“酒保,取两只大碗来,打十斤高粱。十斤不够,打二十斤!”

男人对下酒菜向来不挑,《水浒传》里的英雄好汉,喝酒只配酱牛肉,汪曾祺的贵州同学,用青椒在火上烧烤后蘸盐水,也可下酒。

而东北朋友说:“我们的大老爷们,一根锈铁钉也能喝一瓶雪花。”

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

可是,对于女人来说,喝酒这件事,难道不是下酒菜更重要吗?

电影《师傅》里,宋佳演的师娘结婚的唯一一个要求便是:每月吃一次螃蟹,一次吃50只。螃蟹太寒,所以佐一壶黄酒。

《红楼梦》里最可爱的史湘云,见了新鲜的鹿肉要拿了园里烤了吃,一面吃一面说:“我吃了这个方爱喝酒,吃了酒才有诗,若不是这鹿肉,今儿断不能作诗。”

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

小菜是要的,肉是必须的,甜品也是可以的。摊开来一桌零碎熟食,几个人围坐一团,吃上十几口肉再抿一口美酒,当然,嚼耳根的八卦也是必不可少的下酒菜。

为了让美酒喝得更有滋味,这周饱妹们就奉献出自己的佐酒良品,邀大家共度一个微醺惬意的周末。

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

糙汉喝酒,不需要什么山珍海味,有点滋味就可以,几粒花生米,一些小凉菜,甚至一根锈铁钉就能让人胃口大开,再饮三百杯。


- 铁 钉 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

有传言说有好酒的人,找不到东西下酒,就会舔铁钉下酒,聊胜于无。

关于舔什么样的铁钉,也有不同的说法,一说要舔带锈的铁钉,这样能吃出丝丝的甜味;

另一种说法是夏天里将铁钉儿用根绳儿挂脖子上,流的汗粘在胸前的钉子上,喝的时候把钉子含嘴里,用咸咸的汗下酒。


- 盐 煮 小 石 头 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

用石子下酒也有两种方法,一说是喝酒的时候放在酒馆的小碟内,然后倒上饭桌上常见的酱油、醋、辣椒油等作料,和石子泡在一起,喝酒的时候就拿出来舔舔;

另一种说法是把洗净的小石头放在盐水锅里煮,等到把咸味全煮进去之后,就把石头捞出来当“下酒菜”,每次喝一口酒,就使劲嘬一下石头。


- 花 毛 一 体 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

中国南北饮食文化差异不小,但要说到下酒菜,第一个想到的一定是花毛一体。

每到炎夏傍晚,花生毛豆便粉墨登场,一盘盘嫩的滋水的豆子,里边儿还藏着两条红椒和几颗大料,看上一眼就让人食指大动,再来一瓶冰啤酒,咕咚咕咚几口下肚,这一天的乏累瞬间消散。


- 花 生 米 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

女人大概很难明白花生米有什么好吃的,小时候看着爷爷和朋友就着一盘洒了盐的花生米可以喝酒聊一夜,就觉得吃惊。

后来看金圣叹死前写信给儿子:“花生米与豆干同嚼有火腿的味道。”考虑到人之将死其言也善,就去试了试,有么?真的吃不出来西班牙伊比利亚火腿味。

长大后,一个朋友推荐了日本的柿种花生,一手冰啤酒,一手抓一把,愈嚼愈香,咔擦咔擦,给人一种怎么吃都吃不完的幸福感。

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

菜市场街边的玻璃柜台内,黄色的灯管照着卤水、烧腊,另一边的摊上用脸盆乘着冷吃兔,每一个经过的人都会撇上一眼,馋虫上脑,称半斤吧,家里的冰箱还剩两瓶啤酒。


- 猪 头 肉 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

汪曾祺住蒲黄榆的时候,最喜欢夏日黄昏,就着猪头肉喝二两二锅头,拎个小马扎到一个荫凉树下纳凉,是人生莫大的享受。

猪脸上的肉肥而不腻,皮层紧致,咬劲十足。

每次吃猪头肉下酒,总觉得自己是个扇着蒲扇的大爷,会吃也会玩儿,有情趣极了。

吃的时候配一口泥煤风味比较明显的威士忌,泥煤味、香料味、油脂味混合在一起,是非常奇特的体验了。


- 糟 鸡 爪 -

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在夏夜,如果碰巧有AC米兰或者上海上港的比赛,那时候就不要给我打电话了,那时候的我,左手捧冰啤酒,右手持糟鸡爪,眼里全是屏幕。

- 酱 牛 肉 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

酱牛肉最好是切成薄片儿,中间带着一条半透明的筋膜,边缘再有一层薄薄的白油,那一定是酱牛肉中最浓墨重彩的一块。

吃酱牛肉不会配啤酒,得是白酒、米酒、老黄酒,最好下大雪,温好了酒,等朋友来。

浙江人除了酱牛肉,还喜酱鸭,如果秋冬天在乌镇,会看见岸边人家屋檐下挂满了酱鸭,每天晚上老头子会切四分之一个酱鸭,看着落黄昏,吃酒。

- 鸭 舌 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

鸭舌是鸭货家族最值得玩味的,不是吗?

鸭心小巧玲珑,但一个只能吃一口;鸭腿肉质紧实,但容易饱得喝不下更多酒;鸭脖细肉丝丝,但吃相很难优雅。鸭锁骨是真的香,但总觉得少点什么。

而鸭舌,可酱可卤,可蒸可煮。

夹起一根鸭舌,眯眼看它伸展的两根“触角”,一口,“嗞”,藏匿在腺管的酱汁在嘴里释放,再一口,软糯与清脆的双重口感满足了对鸭鸭的所有期待。

鸭舌下酒,忘掉所有。


- 哈 尔 滨 红 肠 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

要说下酒,东北饱妹的爸爸首选哈尔滨红肠。

口味偏咸,味道醇厚,并带有很重的果木味,表面有皱纹,熏制后嚼劲十足,分为精肉和带肥肉块的两种。

下酒一定要选带大粒肥肉块的,并且不要切成片,拿起一根肠直接咬下去配酒喝才配得上东北人的豪爽。


- 冷 吃 兔 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

说起宵夜配酒,大四川人民就会不假思索地想起自贡冷吃兔(请注意,是先有了冷吃兔才有了自贡的)。

切成小块的兔兔浸没在麻油和藤椒的香味中,还未企及舌尖就已醉倒。

如此烈性的食物搭配啤酒永远不会错,但试试桃红起泡酒也许会有更特别的体验,起泡唤醒麻痹的舌头,随后体验到的是浓郁的果香。

- 醉 鸡 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

醉货下酒,像是给美酒加成,喝了双份量的酒,让嗜酒的人觉得心底美滋滋。每个绍兴人家里都会有一份不同口味的醉鸡。

酒香浓郁,肥嫩油滑,又比白斩鸡多一份酒香。

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

加班、聚会、看剧、看球、闺蜜聊八卦,有酒无肴是寡味的,如果附近没有居酒屋,那就囤几箱居酒屋的零食在家里,炸鱿鱼、炸鸡皮、烟熏三文鱼,都能让你配杯好梅酒。


- 乌 鱼 子 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

把乌鱼子泡一下高粱酒,再用火烧来吃,是吃乌鱼子的常规节目,所以搭配金门高粱酒,或者高度数的烧酒都很合适。

如果不想快速上头,搭配酸度较高的葡萄酒,也是不错的。不过对于我这样的懒癌患者,经常买的是台湾一款开袋即食的乌鱼子块,帮你切好了片,Q弹鲜美。


- 烟 熏 三 文 鱼 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

三文鱼是清酒和白葡萄酒的好搭档,如果没有时间去居酒屋,又怕外卖生鱼片质量揪心,可以选择独立包装的冷冻款,开袋即食,无比方便。

烟熏三文鱼是我家冰箱冷冻室里的常客,下班回家不想开火做饭,就从冰箱里拎出一袋,洗个澡收拾完也解冻的差不多了。

如果不喜欢烟熏口味,还有原味可选。

原味款没有经过腌制,味道比较淡,准备一碟日式酱油,挤一点芥末膏,就是一盘低配版居酒屋刺身拼盘。

咬着软糯的鱼片,再抿上一口酒,一天的疲惫都没了。

- 酥 脆 炸 鱿 鱼 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

作为一个银魂死忠粉,几乎每一集新番播出我都用马鲁斯的酥脆炸鱿鱼来下酒。

鱿鱼的韧性经过油炸的加持口感变得丰富,甩爆米花好几条歌舞伎町。

最厉害的是浓厚的蛋黄酱味,在入口的一瞬间就能明白,为什么帅气的鬼之副长如此钟爱蛋黄酱——为了蛋黄酱味酥脆炸鱿鱼,我愿天天做蛋黄酱星人。


- 炸 鸡 皮 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

哪个饱妹不会在家里囤一箱下酒零食的?博多炸鸡皮就是我的那十分之一箱。

每当夜幕降临,广播台的鬼故事听到一半,我就打开一袋炸鸡皮倒入盘子,撒上自带的椒盐调料包,放入微波炉叮两分钟,鸡皮的油脂在加热后冒着泡泡,散发出让人垂涎的香气。

用30秒等待冷却的时间给自己手边的梅酒里倒入冰块,然后手指捏起一块鸡皮吭哧吭哧的咬,相信我,吃炸鸡皮的声音可以让周围的妖魔鬼怪百毒不侵。

- 脆 虾 -

16款佐酒零食推荐,谁是最“硬”下酒菜?!

虾老大脆虾原本就是日常零食必备,又香又脆,一袋里面有六个,整只虾都可食用,鲜美脆爽。

一口一个连壳生吞,再配一口清酒,口感超棒。

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全部评论 (227)
屁孩
58
2019-11-14

你们平地人那么浪费!我们山地人喝酒只要一根牙签,往牙肉上一戳,咸咸的,味道好好!!!喝酒!!!!!

燃烧的火柴
57
2019-11-14

下酒菜这一段位,花生米谁也不服。

Heinrich
40
2019-11-14
海胖纸: 怎能少了头孢呢?[皱眉] 1

是,完事儿了全村上你家吃饭[邪恶]

室不拉股
28
2019-11-14

最好的还是咸干蒜香花生,没剥壳的。慢慢喝,慢慢吃

文弱书生
13
2019-11-14

居然没有花生米,五香的,微波的,油炸的

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