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名字清奇的一碗汤,有人喝过之后念念不忘

香香美食 11-12 13:00 + 关注

羊大件汤

羊肉汤,在这个季节里颇受吃货们的欢迎。尤其在早起的清晨,凉意正浓时,一碗汤下肚,从头到脚就会暖和起来。不过,有个地方,相比于汤鲜味浓的羊肉汤,吃货们则更喜欢来上一碗羊大件汤。

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羊大件汤?初次听到这个名字,都有点摸不着头脑。但对于焦作的一些吃货而言,那可是再熟悉不过。羊大件其实就是羊头,也是下水的一种。不过在熬汤时不是常见的羊肝、羊肚、羊肠,而是用羊脸、羊眼、羊头肉煮出来的汤。

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听起来似乎很重口,但是听常来的食客们讲,羊大件汤和羊肉汤喝起来的口感差不多,但是相比之下要更鲜美一些。而且因为使用的是羊头肉,所以对于那些味蕾比较敏感的吃货而言,也吃不出丝毫的腥膻味。

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看到羊大件汤端上来的那一刻,肚子就有了莫名的踏实感。汤色乳白,汤面上除了飘着一些翠翠绿绿的韭菜碎,没有看到其它乱七八糟的调味料。轻轻浅浅的模样,让人看起来就很养胃。

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先来上一口汤,入口柔柔的,香香的。韭菜碎和汤头完美的融合在一起,特有的辛辣味道要减淡了许多,还把汤头的鲜美又突出了几分。原本想慢慢的品,却又忍不住再端起碗嗦上一大口。

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店内的羊大件汤分为大小碗两种,而且每碗汤里的肉肉都分量十足。就拿大碗来说,一份只要15元,汤里却至少有半斤肉。这对吃货而言,却是很实惠了。和羊肉汤里切成片儿的羊肉不同,这碗汤里的肉肉都切成了块儿,入口软糯香滑,也吃不出羊膻味。

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制作羊大件汤,整个过程费时又费力。每天凌晨三点左右,买大哥就要赶到店里熬汤。要一直熬上三四个小时,直到汤浓色白,这锅汤才算大功告成。而这样的汤,要每天熬上三四锅才跟得上店里的使用。

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熬汤的辛苦自然不用说,但每天下午不营业时,买大哥也不闲着,还要和爱人一起抓紧时间处理羊头肉。每天熬汤大概要用到近百个羊头,在熬汤前还需要把羊头上的淋巴肉,还有缝隙间褪不干净的地方去掉,这样才能保证汤的口感。

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别看小店没多大,每天忙忙碌碌,日复一日的已经干了十四年。问他们有没有休息的时间,买大哥说,大概只有过年那几天能休息,如果让食客大老远跑过来没吃到,心里也会过意不去。

- 羊大件汤的二三事 -

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店名:造店兴旺羊大件

地址:焦作市解放路和普济路交叉口向西500米

消费:人均20元

营业时间:05:00—14:00

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全部评论 (1)
色太郎阿赖
0
11-12 14:36

菏泽名吃,各家风味不同。

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