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蜜桃厨房美食记 篇八十三:这一锅随便煮都好吃!下饭拌面都是一流!

蜜桃厨房 09-11 14:38 + 关注

蜜桃厨房美食记 篇八十三:这一锅随便煮都好吃!下饭拌面都是一流!

前段时间,小主一口气买了好几斤牛肉,全做成了卤牛肉。


之后,连吃了几天凉拌卤牛肉,这么一大份卤肉,吃着吃着,也就只剩下最后一块了。


蜜桃厨房美食记 篇八十三:这一锅随便煮都好吃!下饭拌面都是一流!


虽说凉拌卤牛肉好吃,但吃多了也想换换花样,来点不同的。


想到之前去旅游吃到的酸牛肉,最后一块卤肉该何去何从,小主立马就拍板决定了。


做酸牛肉,难度仅2颗星,成功率非一般的高!只要有一块卤好的牛肉,第一次做就能做出好味道!

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在洛宁一带,酸牛肉可是的非常有名的地方特色菜。不论是洛宁人久出归来,还是外地人远道而来,都少不了尝上一碗。


据说,它还是个无心插柳之作。当初烩面师傅在加热牛肉时,不小心失手多放了醋,结果意外美味,食客吃得很尽兴,才有了今天的酸牛肉。


对于吃货来说,这些“意外”,无疑是惊喜啊~


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一盘酸牛肉要够味,除了要放香料够足的卤牛肉,下大葱时,也不要手软,多多益善。


葱段在小火慢煮过程中,跟牛肉的醇香丝丝缠绕,最后再添上一勺芝麻酱,那香味不可谓不浓!


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1大勺=15ml 1小勺=5ml


一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.卤好的牛肉切薄片;大葱斜切

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2.锅里烧热油,加入大葱炒匀

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3.再倒入1小勺辣椒粉,炒匀

*喜欢吃辣的话,可以多加些。

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4.加入500ml的清水、1小勺生抽和4大勺的白醋,煮开

*不需要高汤,加清水就可以了。因为卤牛肉本身就够味。

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5.放入切好的卤牛肉,小火煮20分钟左右

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6.淋入1大勺陈醋、0.5大勺芝麻酱,待其溶解进汤汁,转大火稍煮即可

*没有芝麻酱,也可用花生酱。

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关火,撒上香菜,这道酸辣爽口的酸牛肉就大功告成了!

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出锅的酸牛肉,酱香和酸辣味一阵阵袭来,牛肉裹满油亮的汤汁,入口烂而不化。


醋的酸与牛肉的厚重对抗、交融,伴着大葱的清香,醇厚浓郁、酸辣回味。


剩下的汤汁,煮一份面搅着吃,不知不觉能吃下一大碗!


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于食材而言,总有一些意外,像久别重逢一样,温馨得让人留恋。


正如这道酸牛肉,加热的卤牛肉偶然遇到多年不见的老朋友——醋,在它们暖暖的相处中,带给我们无限的回味和享受~



小主提示

1.酸辣味可以根据自己的口味来调整

2.一定用卤牛肉,卤牛肉里香料味已经很足,煮出来汤汁更浓郁~


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