食客：据说，长辈们喜欢的“自榨花生油”不健康是真的吗？？？

“自榨花生油”真的不健康吗？

带着这个问题我们先来了解一下花生油吧！花生油无非就是由花生压榨而成的，那么在古代有没有花生油呢？

在古代花生称为“长生果”又名称“落花生”。

据史料记载，花生作为油料植物，大约是从宋元时期就有了（所以说花生油很早就出现了呢 ）。清代人檀萃，在《滇海虞衡志》中又这么一句：“落花生曰‘地豆’……落花生以榨油为上。故自闽及粤，无不食落花生油。”闽南小吃还有粤菜的制作是少不了“花生油”的啦，怪不得风味如此特别

落花生一年生草本。适合气候温暖，生长季节较长，雨量适中的沙质土地区；在我国主要分布豫、鲁、冀、粤、辽、川、皖、桂、鄂、赣、吉、湘、苏、闽14个省。山东生长最佳。世界分布主要分布于亚洲、非洲和美洲，这三个地区的花生产量占世界总产量的99%以上呢。

来源网络

花生不仅在国内分布广，而且由于花生又叫长生果，在过去花生油还有一个非常响亮 的名字叫“长生油”

继续带大家了解一下“长生油”，哦 不 ~ 还是叫花生油吧；花生油作为中式料理的常用的食用油之一，在国内也是非常受大众喜爱的一款食用油，相信国内的朋友应该不陌生吧

花生油（Peanut oil）：大多为淡黄透明，色泽清亮，具有浓郁的花生味，滋味也非常可口，而且还是一种比较容易消化的食用油；

不仅如此还含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)；

另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%；

花生油的脂肪酸构成是比较好的，因此非常易于人体消化吸收；

据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量；

另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质；

经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，还有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退等。（温馨提示：不是所有人都适合经常使用！！！）

既然花生油这么好，那么为什么，会有谣传“自榨花生油不健康”呢？

真相（永远）只有一个（新集自我一字莫黑多字）！！！

（黄曲梅毒素）没错，就是因为这种毒素 ，自榨花生油带着冤枉的成分，被列入了“一级致癌物”的行列中

从花生油原料上来看，花生其实是一种特别容易滋生黄曲霉毒素的食物，而黄曲霉毒素B1是世界上公认的最强致癌物之一，而这些用来榨油的花生究竟有没有感染黄曲霉毒素单凭肉眼是无法辨识的 。

而自榨通常是没有这样的技术条件，所以黄曲霉毒素易超标已成为自榨花生油一个严重的食品安全隐患。

相反，大的工业化生产油企有严格的质量控制体系，黄曲霉毒素又是必检项目，所以大型油企生产的成品花生油在这方面更安全。

既然怎么不安全，那么为什么“父母们”喜欢自榨油呢？

“精炼花生油”和“自榨花生油”的对比，不论是成本，制作工艺，卫生安全，还是价格的高低，都是精炼花生油比较好不论是它在质量上和产量上等等，都比自榨花生油要好得多。

但可能是由于在生产过程中还会加上其他的微量元素在其中。所以导致我们在使用的过程中，明显的感觉出超市的花生油没有自榨的花生油好吃，有没有自榨花生油香 这可能就是为什么大家喜欢吃“自榨很实用的原因吧”。

但其实“父母辈”选择自榨花生油的原因不仅仅是好吃，还有就是他们自己认知的干净与不干净的问题，一是他们认为自己看着的操作，而且没有任何添加，就是健康的。二是自己选的原材料比较放心。（其实这些都没问题，主要还是没有比较好的避免黄曲霉毒素B1的滋生，和如何辨别）

但是如果真的喜欢自榨风味的花生油，又有条件进行自榨的话

其实也不是不行，目前有2项降低花生油中黄曲霉毒素B1措施：

1、控制原料水分。适宜的水分是黄曲霉菌生长必不可少的条件。所以，花生收获后立即晒干、风干或烘干，注意控制储存环境条件，可以保障原料安全；

2、改善储藏条件。花生应存储在低温干燥的库房，较大的仓库应有通风设施，将温度控制在18℃以下，空气相对湿度在40%-50%。储存要保持清洁干燥，可采用密封、加干燥剂等贮存方法。

实在觉得麻烦但是真的很喜欢自榨花生油的风味可以选择这几款花生油，都是使用了古法压榨出的花生油，而且比较有保障，风味上应该差别不算大，仅参考哦 ~

胡姬花古法花生油5L(4L+900ML+158ML+60ML)组合装压榨一级花生食用油129.9元京东去购买

牟农食用油古法压榨花生油6.18L（京东定制）压榨一级烟台恒邦出品139元京东去购买

福临门家香味传承土榨压榨一级花生油6.18L食用油中粮出品京东去购买

胡姬花食用油压榨古法花生油6.18L（京东定制装）159.9元京东去购买

今天就到这咯~期待下次见面 ~